אודה לקרטון
הקפה קרטון בומביי , הממוקם במחוז בנדרה-קורלה קומפלקס, במומבאי (הודו) עשוי, פשוטו כמשמעו, של קרטון.
הפנים של בית הקפה המוזר הזה הוא הכל תצוגה של עיצוב אקולוגי, מכיוון שהקרטון המשמש ניתן למיחזור לחלוטין ומתכלה.
מול קרטון בומבי נמצאים יונג ובהוונה דנאני, שני מוחות יצירתיים שהחליטו להמר על קיימות ומקוריות, תמהיל שעובד בצורה מושלמת עבורם.
האדריכל Nuru Karim מסטודיו NUDES היה אחראי על עיצוב החלל המעניין הזה עם צורות מתפתלות שאנו מזמינים אתכם לגלות.
קרטון בומביי: בית הקפה העיצובי ביותר באינסטגרם בהודו
חיבור למומבאי
יונג דנאני נולד במומבאי אבל גדל בספרד, במיוחד בעיירה טורמולינוס במלאגה. בגיל 14 שלחו אותו הוריו ללמוד בהודו במשך שנתיים כדי שיוכל לספוג את התרבות ההינדית (הסינדית).
"מעולם לא חשבתי שבסופו של דבר אתמסר לבישול. נכנסתי לעסק המשפחתי, בייבוא בדים, כי זה כרוך מטייל בכל רחבי אסיה, פוגש כל מיני אנשים, מנסה את האוכל שלהם... לא יכולתי להגיד לא!" יונג אומר ל-Traveler.es
אחת התשוקות שלו תמיד הייתה מוזיקה: "כתבתי שירים לפסקול של סרט בוליווד והלחנתי את המוזיקה למשרד Oppo יחד עם האמנים יאש נרווקר ורישי ריץ'", הוא ממשיך.
יונג דנאני, הרפתקן ומגדל קפה
איך בסופו של דבר פתחת בית קפה? "יש לי יד טובה במטבח ואני מבין היטב טעמים. ב-2012 חזרתי למומבאי כדי להמשיך בפרויקט המוזיקלי שלי, אבל תעשיית האירוח הצטלבה את דרכי", מסביר יונג על תחילתו.
ב-2015 הוא פתח את מסעדת BAD, שעשתה עבודה מצוינת. ובשנת 2018, יונג ואחותו Bhavvna פתחו את Carboard.
"הצענו למשקיע, Thyme And Reason, את הרעיון לפתוח מסעדת קרטון עם האדריכל Nuru Karim מ-NUDES Architecture, איתו עבדתי גם במקום הקודם", מסביר יונג.
היו שבעה חודשים של בדיקות עם החומר כך שיהיה עמיד למים וניתן היה להשתמש בו ללא בעיות. "ועשינו, למעשה, הכיסאות יכולים לשאת משקל של יותר מ-200 קילו", אומר יונג.
לחם עם תותים, אמנטל, ריקוטה, קייל, פסטו ובלסמי
מֶרחָב
Cardboard Bambay הוא קפה הקרטון הראשון של הודו: השולחנות, הכיסאות, המנורות, הסכו"ם, הצלחות, הספלים... וכמובן התפריט, נעשו באמצעות החומר הזה.
הפרויקט נושא את חתימתו של האדריכל Nuru Karim, שהטביל אותו בתור 'Cardboard Bombay'.
קרטון? זה אפשרי? "רצינו לחדש עם חומר צנוע מאוד שאנשים רבים משתמשים בו לאריזה ומשם בא הרעיון להשתמש בשיטת 'מערך פרמטרי' כדי להעניק לחומר יותר פאר".
מקורי ובר קיימא
המאייר טניה עדן הוזמן ליצור את הלוגו והגרפיקה של המקום, המתאפיין בשימוש בגלים ובצורות מתפתלות.
משטחי השולחן הם ספוג בשעווה למניעת ספיגת מים ובכך לאפשר תחזוקתו, שעברה תהליכי מחקר וניסויים שונים.
"חשפנו את החומר למונסונים ואחרי אחד עשר חודשים של בדיקות על החוזק והעמידות שלו, ראינו שזה מתאים לפרויקט שלנו", אומר יונג
פרוסה בבקשה!
קיימות: במרכז הכל
יצירת הקפה היא צעד קטן (אך חשוב) לקראת קהילה מודעת יותר לשינויי האקלים והגנה על משאבי הטבע.
קרטון דוגל בשימוש במוצרים ידידותיים לסביבה ובחומרים הניתנים למחזור.
קרטון הוא א 100% חומר ניתן למחזור ומתחדש, כמו גם עמיד, מבודד ואקוסטי.
וכמובן, הוא עבר את כל המבחנים של חשיפה למים, לחות ושינויי טמפרטורה.
כולם בשולחן (קרטון)!
קפה ועוד
"כשזה מגיע לבישול, אני מקבל השראה מהמסעות שלי -יונג התגורר בספרד, בסין, בווייטנאם ובהודו ונסע ברחבי יבשת אסיה - ואני לוקח את האומאמי המפורסם כמושג בסיסי", אומר לנו יונג.
מרכיבים כגון קוקוס, סירופ מייפל ותבלינים דרום הודיים.
אחד המתכונים הכוכבים? ה קִצבִּי. "זה בערך סרטני פיל פיל טיפוסיים אבל עם פיוז'ן של קוקוס ושמן זית בליווי בצלי שאלוט במרינדה של חרדל דגנים, עלי קארי וסירופ מייפל", מסביר יונג.
פיל פיל סרטנים דרום הודיים, הידועים גם כגרובי
לגבי קפה, הם מגישים שני סוגים, אחד 100% אורגני ועראביקה, במקור מטמיל נאדו. "יש לי מרכז הצלייה שלי בצ'נאי. בנסיעות שלי בדנמרק ובערים שונות בהודו, למדתי לצלות קפה ולהיות בריסטה בזכות עמיתי סמואל באבו", הוא אומר.
צועדת אספרסו!
הלקוח, נמסר
"קהל הלקוחות שלנו מגוון מאוד: משפחות עם ילדים, תיירים, אנשים שעובדים בעולם כלי הכתיבה, אנשים סקרנים ובכל הגילאים שבאים להסתכל, כולל פוליטיקאים וסלבריטאים מדי פעם”, אומר יונג על הלקוחות שמגיעים למתחם שלו.
יונג שואב השראה מהמסעות שלו כדי ליצור את התפריט
זכור בחיבה בתור א הלקוח נכנס לבית הקפה ופרץ בבכי לראות איך חומר שהוא עבד איתו כל חייו הפך למשהו כל כך חדשני ומקורי.
"כמו כן, האוכל החזיר אותו לילדותו. הרגע הזה היה מאוד יפה עבורי ונתן לי המון כוח להאמין בפרויקט, להעריך את מה שהשגנו ולהמשיך הלאה", נזכר יונג בחיבה.
ברוכים הבאים ל-Cardboard Mumbai!