מבט על העיר מורסיה מהאוויר
זה שוב היה סוד גלוי. כפי שקרה בשנה שעברה עם ** אלמריה **, כשהיא זכתה ב** בירת הגסטרונומיה הספרדית 2019 ** מבלי שהיו עוד מועמדים בהתמודדות, הפעם זה מורסיה זו שסיימה עם פרס שרק היא הגיעה אליו לאחר שהציגה את מועמדותה לפני קצת יותר משבוע. אחד השמות הבודדים שנשמעו, זה של ** מרבלה **, ויתר סופית על ההגשה לתחרות.
לפיכך, ההכרזה על הפרס, שאורגנה על ידי **הפדרציה הספרדית לאירוח (FEHR) והפדרציה הספרדית של עיתונאים וסופרים תיירות (FEPET)**, לא הפתיעה אף אחד.
חבר השופטים הדגיש כי "פרויקט מורסיה זורח עבור נאמנותם למוצר שלהם ועל מחויבות מוחלטת ונחושה לתיירות גסטרונומית", על פי ההודעה לעיתונות.
מורסיה תחליף את אלמריה בתפקיד ובמקום הבא 1 בינואר יקבל את מעמדה כבירת הגסטרונומיה הספרדית שתשמור עד 31 בדצמבר 2020. במהלך שנה זו, היא תשיק את התוכנית שלה הגן של 1,001 טעמים, איתם יפותחו 1,001 פעילויות בדיוק, החל ממוזיאון ירקות נודד ועד למסלולים גסטרונומיים באזור, העוברים בפסטיבל גסטרונומי של פירות וירקות.
כדי לעבור מצלחת לצלחת, הנה מבחר מהמסעדות החיוניות שלנו במורסיה.
גישה יצירתית המכבדת מסורת
שַׁחַר (Andrés Baquero street, 15. טלפון: 968.23.23.23. __מחיר: €€-€€€) __
תסתכל: מטבח שוק אשר, בדור השני שלו, מחויב אליו גישה יצירתית יותר תוך כיבוד המסורת.
ליד השולחן: מסעדה משפחתית עם יותר מ-20 שנות קיום, בבעלות אנטוניו מוניוז, שם בנו דיוויד מיישם בפועל הצעה עם מגע מודרני מסוים. החלל, בעל אסתטיקה עכשווית, כולל א בר לטאפאס וחדר אוכל בו תוכלו לטעום תבשילים, מנות אורז (בהזמנה מראש), פירות ים, בשר ודגים במכתבו הנרחב.
. הם מדגישים את מוצרים עונתיים מהגן המוריאני ופירות ים מאזור החוף השכן של אלמריה.
אלמה מאטר _(Madre de Dios Street, 15. טלפון: 868.06.95.57. מחיר: €€-€€€) _
תסתכל: זָהִיר מטבח שוק, עם נגיעות יצירתיות.
בשולחן: לאחר שעברו במסעדות בעלות קומה של Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak או Calima; ודרך המטבחים של פורמולה 1 (הוא סייר בעולם עם פרארי במשך שש עונות), ה השף חואן גווילמון מבצע כעת פרויקט משלו ב-a מקום מודרני ונעים.
היא עושה זאת מבלי לוותר על השורשים המוריניים שלה, אלא מתחת פריזמה הרפתקנית יותר: בוניטו קונפי כבוש עם לימון; סלט שומר אצות; פרפטנה טונה אדומה; מוקפץ ים תיכוני וחמוצים תוצרת בית; ונצבע בשומה שחורה, תירס וירקות מבושלים עם טימין לימון.
. בחירה קפדנית של יינות, עם תשומת לב מיוחדת לאלו של האזור, מידו של אלברטו הרננדז.
הצ'ורה. מלון CHURRA _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. טלפון: 968.27.15.22. מחיר: €€€) _
במבט חטוף: המטבח המסורתי של האזור.
בשולחן: עם כמעט 65 שנות היסטוריה, אל צ'ורה הוא מוסד במורסיה. מקום מרווח ונעים, עם א מכתב נרחב, איפה לנסות מנות טיפוסיות, בין אם זה בשר (כתף ילד צלוי או נקניקיות חזיר שטוחות מורי), דגים, רכיכות, ירקות... וכמובן, ה פפאריוטה (קינוח טיפוסי מהבוסתן המוריאני עשוי עם עלי עץ לימון מכוסים בבצק של קמח וביצה מטוגנת ומפזרים סוכר וקינמון). למכתב מצורף א מרתף שלם עם יותר מ-250 הפניות.
. יש בו טאפאס בר ו מרפסת פתוחה כל השנה.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(רחוב סנטה תרזה, 6. טלפון: 968.90.66.11. מחיר: €€€) _
במבט חטוף: המטבח היפני.
בשולחן: הפרויקט של אנטוניו ברנאל ופטריסיו אלרקון היה חלוץ במורסיה. היום זה מהווה אמת מידה של גסטרונומיה יפנית בלבנטה (יש להם גם מסעדות בלוס בלונס, לאס קולינאס גולף, לאס קולינס ביץ' ואליקנטה). ניגיריס, מאקיס, טמאקיס, טטאקי, סביצ'ס, טרטרים... חומר גלם טוב, טכניקה וכבוד למסורת. אפשר לאכול א-לה-קארט או לבקש תפריט טעימות (42 יורו). יש גם תפריט מנהלים (25 יורו).
. ישנם עד 20 זנים של סשימי, כאשר האלמנט המבדיל הוא המחויבות לדגים ים תיכוניים.
KEKI _(Fuensanta, 4. טלפון: 968.22.07.98. מחיר: €€) _
תסתכל: מטבח יצירתי ומטייל שלוקח כמו מתייחסים לבישול ברחוב.
בשולחן: בלי לוותר אלמנטים ים תיכוניים, סרג'יו מרטינס, שעבד בעבר, בין היתר, במסעדת גוגנהיים, לאס רג'אס, אל צ'ורה או אל פאלאסטה דה לה סדה, מהמר על מבחר חטיפים הכולל את קרוקטי החזיר המוזנים בצנוברים מפורסמים ממילא; עוף וקארי עטיפת; קנלוני ברווז עם חרדל עדין; הברבס או הקוקה של ירקות צלויים.
. יש אפשרות של תפריט טעימות ב-35 אירו (שמונה טעמים מלוחים ומתוק אחד) ויש לו א תפריט ארוחת צהריים (מיום שלישי עד שישי).
ב-Keki הכוונה היא לאוכל רחוב
KOME _(עבד. ליברטד, 6, מקומי 2. טלפון: 968.15.09.37. מחיר: €€€) _
תסתכל: הצעה אטרקטיבית וזהירה שהתפתחה מה- קונספט בר אסייתי (ללא הסתייגות) שאיתו החלה לפני ארבע שנים.
בשולחן: סמואל רואיז מפתח א מטבח דיפרנציאלי לחלוטין, בטרנספורמציה מתמשכת. הוכשר במסעדות ברמה הגבוהה ביותר, כמו דוס פלילוס בברצלונה, רואיז מקפידה מאוד על חומר הגלם ומנסה להעביר דרך נוספת להבנת המטבח בהשפעת אסיה. בשלב חדש זה, החוויה נמשכת רק עד תום תפריט טעימות (משנת 2018, בנוסף, ניתן לשריין אותו). בין המנות הבולטות ביותר: האנשובי בחומץ עם הזית שלו, נקניקיית האלמדרבה היבשה או מוסר הים האצטקי.
. מהפחות לסקרנים ביותר, בחר: תפריט סרטים קצרים (14 שירותים, €45) או סרט עלילתי (19 שירותים, 59 אירו).
הטברנה הקטנה _(Plaza de San Juan, 7. טלפון: 968.21.98.40. מחיר: €€€) _
תסתכל: טברנה, לא כל כך "קטנה", ליהנות מה גסטרונומיה מורסיאנית טיפוסית.
ליד השולחן: הוא נולד לפני כמעט 40 שנה (1980) ושם הוא ממשיך כמו התייחסות למטבח בשוק. במכתב, טאפאס מגוונים (הסוס המפורסם -שרימפס לחם- לא חסר) ו מנות מהמטבח המסורתי מורצ'יאן וים תיכוני עם תשומת לב מיוחדת למוצרי הגן.
. אל תעזוב בלי לנסות הארטישוק של סבתא (עם רוטב על בסיס יין ומרק בשר).
כאן אתה מבשל עם הלב
מיקום החזרות _(משטרה Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. טלפון: 968.24.70.54. מחיר: €€€) _
במבט חטוף: מטבח עכשווי וניסיוני.
בשולחן: חלל קטן ומסודר (עם אלמנטים תעשייתיים ואורגניים), ממוקם בפאתי העיר, שם השף המורסיאני דיוויד לופז אוסף מגמות גסטרונומיות עדכניות ומציע מטבח טעים, מטייל ובמורכבות מסוימת. דוד טוען לעשות מטבח עם לב, מכאן השם של שלושת התפריטים שלו: טכיקרדיה (55€), ברדיקרדיה (65 יורו) ו צִמצוּם (45 אירו, רק שלישי, רביעי וחמישי). השף מחויב מאוד לקיימות ועובד עם קואופרטיבים אקולוגיים ומוצרים עונתיים.
. מרתף מעניין בראשות הסומלייה פדרו חימנס.
מוֹרָל _(Avda. de la Constitución, 12, פינת Bartolomé Pérez Casas. טלפון: 968.23.10.26. מחיר: €€€) _
במבט חטוף: מסעדת שוק בורגנית שם תוכלו ליהנות מתכשירים קלאסיים ושירות מעולה.
בשולחן: עם יותר מ-50 שנות היסטוריה והסדירות לפי דגל, במכתב בולטים את הרכיכות שלו מסנטה פולה, חבטות גליציה, צדפות גילארדו, דיונונים מהמפרץ, צוואר הייק, קוקוצ'ות, כתף ילד, בשר אדום...
. לאוהבי הברים, כמה מטרים משם יש להם חלל טאפאס: Dmorales.
מסעדת שוק בורז'ואה בה תוכלו ליהנות ממנות קלאסיות ושירות מעולה
הפינה של פפה. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. טלפון: 968.21.22.39. מחיר: €€€)
במבט חטוף: מטבח שוק.
ליד השולחן: חדר קלאסי אבל מודרני הימר על המוצר עם דגים מהאזור כמו דניס בר מהמאר מנור, רכיכות ממפרץ סנטה פולה, ירקות ממטע מורי ובשרים טובים; גם להצעות חדשניות יותר, כמו הסביצ'ה של ירקות מרוסקים בהדרים. למשהו יותר סתמי, הבר הוא מוסד איפה לאכול כמה שרימפס או כמה סרטנים אדומים מסנטה פולה, קצת ביצי בורי, מרינרה (סופגנייה עם סלט ואנשובי) או כמה חזירים ממולאים.
. מיום שני עד שישי מכינים תפריט בר, המורכב מא תבשיל תוצרת בית מסורתי.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo street, 28. טלפון: 968.22.01.94. מחיר: €€€€) _
תסתכל: קלאסי לשתות מנות מהמטבח הפופולרי של מורסיאן ודגים מהחוף הסמוך.
בשולחן: מסעדה משפחתית שנפתחה בשנת 1988, בבעלות אנטוניו בלנדה, המציעה בתפריט תבשילים מסורתיים, ירקות מהגן המורסיאני (תיזהר מהארטישוק הטבעי הכבוש!), בשר, פירות ים ודגים מהאזור. אל תשכחו לנסות את צלעות הילדים המורסיאניות בגריל או את השום קבנייל, את הגריל עם ירקות אזוריים או את Gallo Pedro de Garrucha.
. תפריט טעימות יומי משוכלל בהתאם לשוק וזה כולל א תבשיל תוצרת בית.
צדפות שום עם צנוברים
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. טלפון: 968.71.50.48. מחיר: €€) _
במבט חטוף: מטבח טרי, גלובטרוט ויצירתי בביסים קטנים.
בשולחן: תפריט תמציתי ומהנה מחולק לחמישה חלקים: "לעורר את התיאבון", "קצת רענן", "הלימבו", "סוף המסיבה" ו"הנקודה המתוקה שלנו". הצעה חדשה שבה שלושה צעירים (פראן גרסיה, אחראית על המטבח; מתיאס פרננדז, סומלייה; וחואן פניארנדה, בחדר האוכל והברמן) נותנים דרור לדמיון שלהם: סביצ'ה מחלב טיגריס צ'ילי מתוק, בגריל עם תאילנדי מרק... יש להם תפריט טעימות בפחות מ-40 אירו ורשימת יינות וקוקטיילים מעניינת.
. קוריוז: T38 הוא האיחוד של ה-T (מכל החיים יחד) ו-38 (מורסיה ממוקמת בקו הרוחב ה-38 לצפון).