פסטה, המלכה הגסטרונומית של איטליה
"אנחנו רוצים לשיר את אהבת הסכנה, הרגל של אנרגיה ופזיזות."
אם מרינטי ידע על תנועת ההיפסטרים, הוא בטח היה מתרסק עם מוסטנג פאסטבק בוער באחת מחנויות הקאפקייקס הקטנות שלך; כמו טיילר דרדן עד לעיני פארלופה ובנזין, כלומר. הפוטוריזם שר על מהירות, אנרגיה, ריצה, חבטות, אקסטזה, אומץ, תעוזה ומרד.
"אנחנו רוצים להרוס מוזיאונים, ספריות, אקדמיות ולהילחם במוסריזם, פמיניזם וכל פחדנות אופורטוניסטית ותועלתנית אחרת".
מה שלא כל כך ידוע על הפוטוריזם - שגם Unamuno ו-Cocteau היוו חלק משיק ממנו - הוא שהוא גם הציב את המחושים החשמליים שלו מעל הגסטרונומיה. לפוצץ את זה, כמובן. לשלוח את כל האמור לעיל גם לעזאזל.
ה מנשר מטבח עתידני פורסם ב- Gazzetta del Popolo של טורינו ב-28 בדצמבר 1930, לאחר שפורסם במסעדה נוצת אווז ממילאנו כמה שבועות לפני כן . מה שצועקים (כי הפוטוריזם לא מדבר, הוא צועק) במניפסט הזה הוא כל כך אבסורדי, מבריק, מודרני ואוונגרדי שיש צורך לשחזר אותו היום. כאן. כי הבהירות שלו מפחידה וכי הוא עוזב (כמעט) את כל אותם שפים בינוניים שממלאים את פיהם במילה "אוונגרד" על כך שהם מעתיקים שלוש מנות מהמטבח המודרניסטי ומסירים את המפה מהשולחנות שלהם.
אני אשאיר את זה כאן, חשוף, בלי פרשנות שמלכלכת את הנאום. בּוּם. רק כמה הערות לפני הרסיסים: המטבח הנובל - התנועה שקידמו בוקוס וטרואה שהולידה את האוונגרד בבישול - נולדה בסוף שנות ה-70 בצרפת. תנועה זו הגיעה לספרד דרך המטבח הבאסקי החדש שקודם על ידי חואן מארי ארזק והתפוצץ מידו של אדריה עד למונופול על כריכות העולם כולו. המטבח, הומצא מחדש. המניפסט הזה הוא בן 85 שנים:
האיש העתידני
- אנחנו מתעלמים מהדוגמה ומהאזהרה של המסורת כדי להמציא משהו חדש בכל מחיר, שנשפט על ידי כולם כשיגעון. אנו מאשרים את האמת הזו: אנו חושבים, חולמים ופועלים לפי מה שאנו שותים ואוכלים.
- ביטול הפסטה, דת אבסורדית גסטרונומיה איטלקית. פסטות, למרות שהן נעימות לחיך, הן מאכל "פסיסטה" כי הן משמינות, כי הן מעכבות, כי הכוח התזונתי שלהן הוא הזוי, כי הן גורמות לך להיות סקפטי, איטי, פסימי.
- הזמנה לכימיה . הכנסת מכשירים מדעיים למטבח כגון אוזוניזרים, מנורות אולטרה סגולות או מכשירי זיקוק רגילים בלחץ ובוואקום.
- המקוריות המוחלטת של האוכל . המצאת הרכבי פלסטיק טעימים, שההרמוניה המקורית של הצורה והצבע שלהם מאכילה את העיניים ומסעירה פנטזיה לפני שמפתים את השפתיים.
- ביטול המזלג והסכין.
- מקוריות המנות, ושל ה שמות מנות . כמו סלמון אלסקה בקרני שמש עם רוטב מאדים או חוגלה הרים עם רוטב ונוס.
- מטבח חושי . שימוש בבשמים לפני כל ארוחה. שימוש במוזיקה ובשירה כמרכיבים בלתי צפויים כדי להצית את הטעמים של מזון נתון בעוצמתם החושנית. הצגת מנות שלא יאכלו לעידוד סקרנות, הפתעה ופנטזיה.
- כְּלֵי חֶרֶס . הרמוניה מקורית של השולחן (כלי זכוכית, כלי אוכל ודקורציה) לפי הטעמים והצבעים של האוכל.
- חטיפים המכילים טעמים רבים תוך כמה רגעים . ביסים בו-זמניים ומשתנים המכילים עשרה, עשרים טעמים לפי הטעם תוך כמה רגעים. לפתים אלה תהיה אותה פונקציה מרוממת שיש לתמונות בספרות. ביס מסוים יוכל לרכז זמן חיים, פיתוח תשוקה לאהבה או טיול שלם במזרח הרחוק.
- המצגת המהירה בין צלחת לצלחת , מתחת לאף ולעיניים של האורחים, של מאכלים מסוימים שהם יאכלו ואחרים שלא יאכלו, כדי לעודד סקרנות, הפתעה ופנטזיה.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מוזיאונים עולמיים עם נעלי בית: הגלריות הטובות ביותר לאמנות מקוונות
- לונדון: תרבות וצ'יפס
- Comfort Food, בישול פשוט מגיע
- 51 המנות הטובות ביותר בספרד
המניפסט הזה הוא בן 85 שנים