חזיר טרואל עובר תהליך ריפוי של 60 שבועות לפחות.
שמונה מיליון חמין. זה המספר. אנחנו מסתכלים על טרואל חם ברגע שהמועצה הרגולטורית של עדת המקור מודיעה כי בשר חזיר מספר שמונה מיליון אושר. אנחנו מדברים על בשר חזיר ש הוא עשוי מבשר חזיר לבן, זה ההבדל העיקרי עם בשר חזיר איברי, שמחיר השוק שלו תמיד גבוה יותר.
לפני 33 שנים, בפברואר 1987, הראשון מבין החזירים של ה ייעוד מקור מוגן Teruel Ham. בשנים אלו המוצר קיבל רלוונטיות חשובה מאוד במחוז זה, שכן כל תהליך הייצור מתבצע במגבלותיו. יותר מאלפיים משרות ישירות (מחוואים ועד עובדי מייבשי חזיר) קשורות לייצור של ג'מון דה טרואל. נתונים ניכרים על מחוז שזדעזע מפירוק האוכלוסין.
שמונה מיליון חמין אושרו עם תעודת המקור המוגנת Teruel Ham.
**ואיך נראים חמין טרואל? **
ובכן זה כן חתיכה של יותר משבעה קילו נרפאה ביותר מ-800 מטר גובה באוויר הטריאל הצח והטהור. השינקן ישמור על הרגל ויהיה עם תווית מזהה שתספק גם נתוני עקיבות. אתה צריך להסתכל על הקליפה, כי זה ייקח הכוכב בעל שמונה הקצוות והמילה "טרואל" חקוקים באש.
למראה בשר השינקן יהיה צבע אדום ומראה מבריק, כאשר השומן חודר חלקית לבשר. הטעם יהיה עדין, מעט מלוח ועם תווים מהתרפאותו. תהליך העיבוד והריפוי שלו יימשך לפחות 60 שבועות.
בין תכונותיו הבריאותיות היא תרומתם של ויטמינים, מינרלים ותכולתו בחומצה אולאית, המועילות עבור הפחתת כולסטרול.
באשר לגזעים, המועצה הרגולטורית מודה בהכלאה בין נקבה לנדרייס או לארג' לבן עם זכר דורוק כמקורות להשגת הסמכה של החזירים שלהם.
חפש בקליפה כוכב בעל שמונה קצוות ואת המילה "טרואל" חקוקה באש.
גם כתף מ-TERUEL
בשנת 2014, הכתף או הרגל הקדמית של אותם בעלי חיים שולבו גם הם כיצירה מוסמכת, מה שהשיג בעזרת מחווה זו להפוך את ייצור החזירים הללו לבר-קיימא ורווחי יותר. הכתף נהנית מהכרה דומה לזו של השינקן, בהיותו חתיכה קטנה יותר, עם משקל השווה או גדול מ-4.5 ק"ג. לכתף, כמו לשינקין, יש מחוז שלם בגובה שיש לרפא אותו, בתהליך קצת יותר קצר מהשני.
**למד כיצד לחתוך אותו**
ניתן לרכוש טרואל חזיר פרוסות וארוזות בוואקום, אבל הרשו לי לומר לכם ששום דבר לא מנצח את התחושה של טעם טרי חתוך. בשביל זה יש צורך להתחיל לעבוד: ה המועצה הרגולטורית מארגנת קורסים ללמוד כיצד לחתוך טרואל חם בצורה מופתית. מי נרשם?
מחקר מבטיח שתכונותיו של הבשר יחמירו כאשר הוא נחתך במכונה.
מוזיאון שינקן של המאה ה-21
Aire Sano, אחד המפיקים הראשיים של Teruel Ham, פתח בקיץ האחרון א מוזיאון מודרני המוקדש לשינקין והקשר הקרוב שלו עם מחוז טרואל. זה נקרא Airesano Experience וזה ביקור מומלץ מאוד עבור אוכלי אוכל שאוהבים בשר חזיר. בצורה אינטראקטיבית אפשר לדעת את הייצור, העיבוד והטעימה של הטוטם הזה של הגסטרונומיה הספרדית.
מסכים סוחפים, משחקי מגע ואפילו מציאות מדומה זמין למוצר שיוצר באותה צורה במשך מאות שנים, מבעלי חיים בריאים ובידיים מומחיות בריפוי. האוויר הצח והטהור של טרואל דואג לשאר.
חוויה סוחפת ב-Airesano Experience.