קתאי הטבילה את המיץ המלאכותי שלה "Betsy Beer"
חברת התעופה ניזונה ממחקרים המבטיחים שהתכונות האורגנולפטיות של משקאות ומזון -כלומר, מה שאנו קולטים בחושים שלנו- שינוי עד 30% כשאנחנו תלויים באוויר. בגלל זה הם כל כך קרובים עם המדע כמו במבשלת הבירה חברת הבירה של הונג קונג למצוא בטסי ביר , מיץ חיטה לא מסונן עם 10% יותר פחמימה מאשר הגרסאות ההומוניות שלהם.
המתכון הושלם עם נגיעה של מותק, כשות "להתאבק". (נפוץ באייל הבריטי) ובאופן מפתיע ביותר, ליצ'י , פרי ארומטי מאוד ש"מוסיף תכונות של מרקם ועושר שהופכים את הבירה לייחודית מאוד", לדברי קתאי. וזה צריך להיות טוב, כי הכל פאנל של מומחים נתנה את אישורה לפני שהוגשה במטוס. ביניהם, תומס לאו, נשיא ה אגודת הבירה המלאכה של הונג קונג י מאי צ'או, נבחרה לשף האסייתי הטוב ביותר לשנת 2017.
באשר השם, הוא בירושה: הוא קיבל אותו מה מטוס ראשון שנשכר על ידי החברה , דגלס DC-3, שפעל בין שנות ה-40 ל-1950. זה הדבר היחיד שלא חידשו עבור הבירה הזו, שמאז 1 במרץ מוגשת לבירה. נוסעים עסקיים ומחלקה ראשונה נסיעה מהונג קונג לבריטניה, או להיפך. ניתן למצוא אותו גם בחלק טרקלין Cathay ובמסעדות שונות של העיר הסינית, אבל זכרו: זה לעולם לא יהיה טעים כמו בזמן ציפה בעננים...