סלמורג'ו של ג'יג'י
לאחר 20 שנות עבודה באספקה רפואית רב לאומית "לטייל הרבה, לאכול במקומות שונים, להכיר תרבויות שונות", פילאר מננדס הוא החליט לשנות לחלוטין ולעקוב אחר "התשוקה השנייה" שלו: הגסטרונומיה . והוא החליט להמר על הכל ולפתוח איתה מסעדה "אישיות וזהות" באחת השכונות הפעילות ביותר מבחינה גסטרונומית במדריד: ** Chamberí **. "זה היה מאוד מסוכן כי זו שכונה מלאה בהצעות אבל אנחנו רוצים לעשות שינוי", הוא מסביר.
ג'יג'י, אישיות וזהות בצלחת
זו הסיבה שהוא התחיל בכך שמסר לה שם של אישה, ג'יג'י , שם שהוא אהב. " והתמונה של אמא שלי יושבת על המקום" , הוסף. "הייתי צריך שם שישפיע וייתן אישיות למקום. שזה היה כמעט אדם, שונה מכל דבר במדריד, מקום קטן יותר, פרויקט צנוע יותר , קח צעד מעבר לארוחות קפואות מראש, כל המקומות האלה שנמצאים שם עכשיו ונראים אותו הדבר".
פרויקט קטן וצנוע יותר
ג'יג'י פתחה במאי והציעה ארוחות בוקר, צהריים, חטיפים וערב . אבל רק לפני שבועיים, פילאר הסתובבה שוב כדי לעשות יותר מהשינוי הזה שהיא רצתה. ונמצא ב פרננדו אלקלה , השף מאחורי המטבח ב-Kava Marbella במלאגה, מה הוא חיפש: "מטבח פשוט, מאוד אטרקטיבי, עם השפעות ממדינות שונות".
מטבח פשוט, אטרקטיבי, בינלאומי
בשבועיים האלה הם הפכו את המכתב 'ג'יג'י בדצמבר' יש מנות כמו סטייק טרטר, "מתכון קלאסי עם טוויסט, עם מעט שום לבן", מארץ הטבחית; טעים תבשיל חומוס עם פטריות ונקניק ; או א אורז עם בייבי קלמארי ומרכיב הפתעה: נענע.
אורז עם בייבי קלמארי ונענע
טרטר לגנוב של ג'יג'י
"זה מטבח מאוד פשוט, למרות שלפעמים לעשות משהו פשוט זה לא קל", אומר פרננדו אלקלה, שהוא עורך דין במקצועו, וכמו פילאר, יום אחד היא החליטה להתמסר לבישול כשהתעוררה ההזדמנות להשתלט על בית משפחה מקומי להקים קאווה מרבלה . כעת, בעוד קאווה סגורה לעונה, הוא מגיע לג'יג'י עם רעיונות חדשים. "הרעיון כאן הוא מטבח שכונתי מסטיסו קטן עם השפעות מכל מקום, קצת מטייל . דע מה אתה אוכל ושאנשים יכולים לרעות, בשבילי הכי חשוב שהצלחת תהיה ריקה . אין סיבה לחדש בכל מה שאנחנו עושים. לפעמים הקלאסיקה עשירה וזה עובד”.
פרננדו הולך לשוק כל יום כדי לבחור את תפריט היום. והמכתב ישתנה מעט בכל חודש. "יהיה ג'יג'י בינואר, ג'יג'י בפברואר... נחליף שתיים או שלוש מנות כל חודש, כך שהכל יסתובב", אומר אלקלה . "המטבח הוא משהו חי".
"המטבח הוא משהו חי"
למה ללכת?
כי הוא מצדד בקונספט של מטבח שכונתי במקום נעים עם תפריט פשוט אבל בו לא נשאר או חסר כלום.
תכונות נוספות
ארוחת הבוקר. והקינוחים: ה פנה קוטה ועוגת גבינה שהשף שלך מאוד גאה בו.
קינוחים, אקסטרה הכרחית בג'יג'י
IN DATA
כתובת: מתאבק, בן 13
טֵלֵפוֹן: 911 37 31 04
לוח זמנים: בימים שני עד שישי: 9:00-16:30. שבת וראשון: 10:00-17:00. שלישי ורביעי: 20:00-00:00. מיום חמישי עד שבת: 20:00-02:00. סגור ביום ראשון ושני בלילה.
חצי מחיר: 25 יורו. תפריט היום: 14.95 יורו
עקוב אחרי @irenecrespo\_
נעים וייחודי, זו ג'יג'י