בינגסו בבית קפה בינג בינג
"לטייל ולאכול ", אנה מאוד ברורה כשאני שואלת אותה מה המקור ואיפה הרעיון של פתיחה בינג בינג , הקפיטריה שלה הממוקמת ב- רחוב רונדה סנט פר מברצלונה. בשכונה שבה, יותר ויותר, אנו מוצאים הצעה חדשה ומסקרנת של מאפים מזרחיים: חטיפי תה מבעבעים (תה בועות או תה פנינים על בסיס תה מעורבב עם פירות או חלב, או מקומות שבהם אנו מוצאים את וופל בועות , מתוק מהונג קונג שמערבב שלוש קלאסיקות נהדרות: וופלים, קרפים ופנקייקים. כפי שאתה רואה, הבינגסו גר עם שכנים מעניינים אבל היום תשומת הלב והעניין שלנו נופלים עליו.
טיול, קינוח
הפתגם אומר ש"האדמה קוראת" וזה חייב להיות כך כי אסיה הייתה היבשת שתמיד עוררה את העניין הרב ביותר עבור הזוג הזה בכל הנוגע לרצון לגלות ולהתחבר לתרבות שלהם. בכל פעם שהייתה להם ברירה, הם בחרו במדינות במזרח הרחוק. מהם הוא כינה הדו-קיום של מסורת עם מודרניות . ראה כיצד המקדשים והארמונות העתיקים ביותר זוכים להערכה על ידי אנשים החיים בכמה מהערים הגדולות בעולם. ואיך אותן ערים, שלעולם אינן ישנות, הם מציעים אוכל בכל שעה ביום במסעדות או בדוכני אוכל רחוב . בחלק מנסיעותיהם לאסיה, הם גילו הצעות גסטרונומיות חדשות שעוררו עניין והחליטו להפוך אותה להזדמנות עסקית. חזון ואומץ להחליט לגשת לאחד הקינוחים הקוריאניים הפופולריים ביותר על ידי אחדים, לשטח בתולי ולא ידוע עבור אחרים.
Bing Bing Café: לא למכורים למתוק
אנה מכריזה על עצמה כקונדיטורית מתוך תשוקה, לא מתוך מקצוע. מאז ומתמיד, הוא ניסה לשחזר את המנות שראה מבשלים בבית הוריו, המתכונים הכי סקרנים שמצאת באינסטגרם או כמה מהמנות שהוא גילה במדינות כמו וייטנאם, תאילנד, יפן או קוריאה.
וזה ממש שם, ב קוריאה , היכן שהקינוח הנפלא הזה נולד, מתוק באמצע בין קופסת קרח לגלידה שמנת. פתרון מוזר להתקרר.
בזמן שהיוצר מסביר לי את מקור הקינוח הזה, אני זוכר שביפן גיליתי את קקיגורי , א גלידה מגולחת על בסיס גלידה שבמבט ראשון נראה מאוד דומה אבל בפה מסתבר שלא. רואים שההבדל טמון בבסיס, ה בינגסו זו "הגרסה המשופרת שלו", אומרת אנה מחייכת.
Bing Bing Café: לא למכורים למתוק
החלב , במקום מים, משנה את המרקם של אותו בסיס "שלג אבקתי" והופך אותו לא קינוח שמנת . הם עושים את זה עם חלב פרה אבל יש גרסאות שנעשו עם משקאות ירקות לאנשים עם אי סבילות . לאחר המתקת החלב והוספה, בנוסף, חלב מרוכז , הקינוח מסתיים על ידי הוספת סוגי מרכיבים. וזהו שה בינגסו , בניגוד לגרסה היפנית, מציעה שפע גדול יותר של תוספות: matcha, enjolmi (אבקת סויה צהובה), שעועית אדומה, פירות, גלידה, שמנת, ביסקוויט .. ואינסוף אפשרויות שעולות מדמיונו של מי שמכין אותה. במקרה זה, Bing Bing מציע את הקלאסיקות ולאחר מכן את הספיישלים העונתיים כגון בינגסו שומשום שחור, בינגסו של m&m's או בינגסו מלון . דמיון להעצים ולשחרר יצירתיות.
בראנץ' מזרחי
אבל אל תחשבו את זה כי זו המנה הכוכבת של המקום ב-Bing Bing מגישים רק בינגסוס . לא הרבה פחות! אנה מצהירה על עצמה כחובבת בראנץ' ובקפיטריה שלה מציעה מספר אפשרויות לאוהבי המתוקים וכמובן, מ מָלוּחַ . למה לחכות לסוף השבוע כדי ליהנות מבראנץ' אותנטי? בחרו בעצמכם בין: פנקייקים (הקלאסיות והמאצ'ה), קערות, ביצי בנדיקט או בייגל. ולקינוח, בנוסף לגבר בינגסו כדי לשתף, יש לך אפשרויות שקשה למצוא גם בעיר: dorayakis (מוכר יותר בשם "הקאפקייק של דורימון"), עוגות גבינה יפניות מלוכלכות (גרסת הפלובר לעוגת גבינה יפנית) או א מילקרפס (הבית ממליץ על מאצ'ה עם תותים).
ב-Bing Bing Café תוכלו להזמין פנקייקים לבראנץ' טוב
כל זה מלווה בטוב בְּעִיטָה : מגדלי קפה ערניים! הקפה הוא 100% ערביקה , מיובאים מקוריאה ומיוצרים באזורים הרריים גבוהים, שאיתם הדגן מצליח לקבל מגע מתוק ואגוזי לוז. אם קפה זה לא הקטע שלך ו אתה יותר מתה יש להם גם מבחר של חליטות. ואם ירוק זורם לך בעורקים, כמו בעל המקום, אתה יכול להעז עם א מאצ'ה לאטה עם כוס אספרסו. מאז שאתה כאן, שחק חזק!
אניני טעם אומרים שהבינסו הטובים ביותר הם אלה מסיאול, בירת קוריאה, ואני לא הולך להיות זה שיפקפק בכך. אבל אחרי שניסו את אלה שהם מכינים בבינג בינג, הרף גבוה, כמו רמת הסוכר בדם . המציאו עוד הרבה, בבקשה! אני מאתגר אותך בינגסו שוקולד מריר עם קומקווט . האם הם יעזו? אני משאיר את זה שם...
פינות חמד