לא ידעת שאתה צריך לצאת לטיול הזה...עד עכשיו
ממוקם ב קצת יותר משעה ברכבת מפריז , אזור שמפניה הצרפתי הוא, כמו שום מקום אחר בצרפת, אוסף של יקבים גדולים, היסטוריה וטרואר מה שמוליד את הזוהר המבוקבק הרצוי ביותר: שמפניה. הם אומרים את זה דום פריניון , נזיר מהמנזר הבנדיקטיני של הוטווילרס, היה ה הממציא של המשקה הזה , אם כי יש גם תיאוריות רבות לגביו המטילות בו ספק.
כנראה שמה שהנזיר העקשן הזה עם הנשמה של יינן כן הצליח ליצור זה יין לבן עם ענבים אדומים, אבל עם בעיה: הרבה פעמים, בבקבוקים הם הופיעו בועות . "יין מטורף", הם קראו לו, מאז הגז הזה פוצצו מכולות . אבל מכיוון שאין רע שאינו טוב, נוצרה בעיה זו פתרון מופתי : בקבוקים חדשים נוצרו עם זכוכית עבה יותר וגם התחיל להשתמש הפקק כמעצור סגירה כדי למנוע דליפת גז ולעמוד ב-s תסיסה שנייה בבקבוק בלחץ גבוה יותר, מפתח בייצור שמפניה.
ישנם שלושה סוגים עיקריים של ענבים לייצור שמפניה: שרדונה, פינו נואר ופינו מנייה, שבאזור צרפת זה מופצים בכרמים המסווגים כ. גראנד קרו, פרמייר קרו וקרו לאורך כמעט 300 עיירות קטנות ואידיליות איפה לשתות לחיים. בואו נעבור על כמה מהם.
הכל התחיל איתו
יום 1
09:00.: למרות יותר מ-60% מהייצור של שמפניה שייכת לקבוצת היוקרה הצרפתית ** LVMH ,** הכוללת יקבים כגון Moët & Chandon או ** Dom Pérignon **, כדאי מאוד לקפוץ ביקבים הרבה יותר צנועים כמו רוג'ר קולון , קרוב לעיר ריימס. כאן, יותר מ שמונה דורות להמשיך במלאכת הבאת לחיים את אחת השמפניות מוערך ביותר אזור של.
אבל זה לא הכל: א פיקניק בכרם, סיור מודרך ביקב או א טעימה אישית הם חלק מהשירותים המוצעים על ידי היקב המקומי הקטן הזה, שגם זה עתה פתח א לינה וארוחת בוקר חמוד, Le Clos des Terres Soudées , מושלם לנוח את ההנגאובר האפשרי של עודפים יינניים.
11:00 בבוקר.: עכשיו אנחנו עוברים ל ריימס, העיר הגדולה באזור של שמפניה, למרות שהיא לא בירתה. העיר היפה הזו יכולה להתפאר בהרבה דברים, אבל, מעל הכל, ביש היסטוריה עשירה, מאז זה היה המקום שבו הכל מלכי צרפת הוכתרו . בראשותו קתדרלה חדשה לגמרי , לריימס נגרם נזק רב במהלך מלחמת העולם הראשונה, וה 80% מהעיר נהרסה.
פופולרי מאוד בקרב הצרפתים הוא שכונת בולינגרין , איפה הכי טוב חנויות גורמה מהעיר. כאן אתה צריך לקנות התמחויות כגון גבינת קליפת תפוז שמתרחש ב לנגרס, קרוב מאוד לים, או ל Chaource , קרמי יותר ודומה לקממבר הפופולרי.
במעדניה ברונו הרבין (רשום כ אחד הטובים של המדינה הגאלית), אנו מוצאים את חזיר ריימס הטוב ביותר של האזור, סוג של בשר חזיר מבושל עם עשבי תיבול פרובנס. בקצה הרחוב נמצא השוק, א מבנה ארט דקו שחייו נמשכים מחוץ לחומותיו ולא פנימה, שהוא ריק, מה שמוביל למקומות מושלמים לשתות בהם כמו ** Trésors de Champagne .**
קתדרלת ריימס היא אחת מאלה שמותירות את חותמן
13:00.: ואחרי כל כך הרבה תענוג גסטרונומי - זוהי צרפת-, ארוחת הצהריים מוגשת במסעדה קפה דו פאלה . נוסד ב 1930, זה אחד מהמפעלים פופולרי יותר של העיר והשולחנות הנחשקים שלה מחולקים שווה בשווה בין מקומיים לתיירים, שמוצאים בביסטרו המעוטר הזה ארוחת צהריים המבוססת על מנות טיפוסיות, כמו טליאטלה עם חלזונות מלווה בכוס שמפניה תוך התפעלות שלהם תקרת זכוכית מהפנטת בסגנון אר דקו , עוצב על ידי ז'אק סימון.
14:00: מקדש השמפניה בריימס ממוקם בתוך א המנזר לשעבר מהמאה ה-12 , אין שם כלום. אנחנו עכשיו ב- Maison Taittinger , אחד הבתים של המשקה הזה עם יותר בדידות אזור של. עם עבר נזירי, מקורותיו חוזרים כמעט לאחור המאה השלוש עשרה, ולמרות שירד הרבה גשם מאז הנזיר הבנדיקטיני פייר טייטינגר הניח את אבן היסוד של אימפריית השמפניה הזו, ניהולה נשאר מִשׁפָּחָה ומבוסס על עקרונות הייצור ללא דופי.
במהלך הביקור ביקב, בנוסף לאפשרות לסייר את יותר מ ארבעה קילומטרים ארוך ארוז עם בערך 2,000 בקבוקים , ניתן לראות גם שרידי העבר שלמשפחה היה השכל הישר לשמר, כשונה שרידי מנזר ניקאז הישן או החריטות על קירות ה פליטים שבמהלך המלחמה מצאו מקלט במסדרונות ה-קצת מטרידים- שלו.
קפה דו פאלה ההיסטורי שווה ביקור
16:30: שום דבר לא יהיה ריימס בלעדיו הקתדרלה שלך , אייקון בעיר. זו יצירת מופת של המאה השלוש עשרה , למרות שמלכי הארץ כבר הוכתרו כאן מה המאה השישית . היא ניזוקה קשות במהלך מלחמת העולם הראשונה - כמו שאר חלקי העיר - כאשר 308 פצצות נפל עליו, אבל הוא החזיר לעצמו את כל הפאר בזכות פטרונים כמו רוקפלר. לא לפספס ויטראז 'שאגאל הותקן בשנות השבעים.
18:00 בערב: מעט מקומות שבהם לאכול, לשתות ולאהוב טוב יותר מ Les Crayères . מזרח מלון יוקרתי בריימס, רשום בתור "ממסד מיתולוגי" , זוהי אחוזה משפחתית ישנה פוליניאק שמשחזר ומודרניזציה של הסגנון ג הטאו .
המלון, בהשראה צרפתית קלאסית, מכיל את המסעדה הגסטרונומית של המוכשרים השף פיליפ מיל , Le Parc Les Crayères, אשר עם שני כוכבי מישלן, מבצעת בטכניקה ללא דופי עיבוד של מוצרים מפוארים כגון לובסטר, לנגוסטינים, כבד אווז או טורבוט . רשימת היינות שלה, שמציעה יותר מ-600 הפניות לשמפניה , להפוך את המסעדה הזו למקום המושלם לגלות את המיטב של האזור.
כמו מלך בלס קרייר
יום 2
10:00.: ולבסוף, אפרניי. ה עיר בירה מאזור שמפניה נמצא א עיירה קטנה מוקפת כרמים שיושב על יותר מ 100 קילומטרים של יקבים המאחסנים מיליוני בקבוקים. אפרני הוא גם ביתם של רבים מהבניינים היקבים המפורסמים ביותר בעולם כמו Moët & Chandon, פול רוג'ר אוֹ פרייר-ז'ואט . לרובם יש את המטה המפואר שלהם לאורך שדרה מלכותית של שמפניה, איזה צ'רצ'יל רשום בתור "הכתובת יותר לשתייה של העולם" (ובכן, למעשה הוא התכוון למספר 44, שבו נמצא פול רוג'ר).
אפרני מלא אנקדוטות היסטוריות , כמו זה שמספר את זה ריכרד וגנר הלחין את האופרה טריסטן ואיזולדה כאן, או שנפוליאון היה אחד מהלקוחות הראשונים והטובים ביותר של Moët & Chandon - ומכאן הבקבוק שלו Moët Imperial -.
1:30 בלילה.: ארוחת הצהריים מוגשת ב או 36 , מוסד מקסים המורכב ממנו מסעדה צנועה וטעימות שמפניה, ממוקם ב-36 rue Dom Pérignon, בכפר האידילי של הוטווילרס . בר הטעימות מציע הזדמנות לטעום שלוש שמפניות, כל אחד עשוי מ-100% שרדונה, 100% פינו נואר ו-100% מנייה, כמו גם כמה שמפניות בציר.
במדור הגסטרונומי ובמחיר סגור של 18 יורו, המשפחה הזו מבשלת ומגישה כמה התמחויות אזוריות טעימות בצורת אריזה, כגון גבינת Chaource, חזיר של ריימס, סלט עדשים ומקרון ורוד בלתי נשכח להמתיק את הערב
היקבים הטובים ביותר מתאחדים בשדרת שמפניה
3:00 בצהריים.: שווה לטייל בעיירה המקסימה הוטווילרס , מקום היסטורי שבו יש גם את קברו של דום פריניון , אשר מונח בלב ה מנזר האוטווילרס. העיירה היא ממש קטן , והנשמה הגננית שלו יכולה להיתפס כמעט בכל פינה. יש להקדיש להם תשומת לב מיוחדת בתים מקסימים מעוטרים בשלטים יפים בַּרזֶל חָשִׁיל
16:30: טיול בין הכרמים על א מכונית אקולוגית קטנה מאיפה להשיג נופים יפים ואפילו אפשרות של פיקניק בין הכרמים ? הו אוו! החברה Ay Eco Visit הוא השקיע את כל המאמצים על מנת להשיג זאת, ועל סמך הצלחת הסיורים שלו נראה שהשיג זאת.
18:00 בערב: המלון שוכן על מדרונות המארן הבריקט זה גן עדן לבריאות, אבל מעל הכל, זה גן עדן של חיים טובים. ממוקם קרוב מאוד לאפרניי, הכל כאן תוכנן כדי ליצור מחדש אמנות חיים צרפתית אותנטית: טיולים בגינה, עיסויים עם שמנים אתריים, שמפניה בכל מקום ואפילו מסעדה טעימה של כוכב מישלן, שבו השף תומס דבוזי לרקום כלים כמו טרטר סרטנים עם ניחוחות הדרים. תחי צרפת!
Hautvillers, טיול אידילי