הביצים השבורות המפורסמות ביותר במדריד
1. STARRY: CASA LUCIO
אם יש קלאסיקה איפה לאכול ביצים במדריד, זו המסעדה של בית פייק (קאווה באחה, 30), בשכונת לה לטינה. זה די מוסד כשמדברים על ביצים, מקום עם מסורת והרבה מסורת (הם מייצרים ביצים מאז 1974). **כאן הם מוגשים מטוגנים ומרוסקים על מצע צ'יפס (גם עם חזיר איברי) **. סוד הצלחתו הוא באיכות חומר הגלם: מדובר ביצים טריות של תרנגולות שגודלו בחוץ. כמובן שהתהילה שלו פירושה שהמחירים של הטברנה המסורתית הזו אינם זולים.
** 2. בטורטיה: טורטיית דגים **
דרך טובה נוספת לאכול ביצים היא בחביתה. ובשביל זה אנו מבקרים דג טורטיה (פז, 36), מסעדה קטנה שהמתכונים שלה גורמים לנו לדמוע: יש כאלה עם בצל מקורמל, בולטוס ובצל עלום, קישואים, אספרגוס וכרישה, פודינג שחור מבורגוס וברי כמהין ושינקין. הכל עסיסי, נדיר ועם מנות טובות. נקודת הבישול מושלמת והטעם ללא תחרות. לליווי: מנת קרוקט (טוב מאוד) ובירה טובה.
** 3. עם פואה וכמהין: VIRIDIANA **
אברהם גרסיה, מלה מנצ'ה, אחד השפים הטובים בבירה, הוא הנשמה של מסעדת וירידיאנה (חואן דה מנה, 14). התפריט שלו מלא במטבח מיוחד ומנות פיוז'ן. האהוב עלינו (וזה של השף דיוויד מוניוז): ביצי חופש במחבת על מוס פטריות וכמהין. א מנה דשנה עם טעם עז שלא משאיר אף אחד אדיש.
** 4. חוואים: רול מדריד **
אין דבר טוב יותר לארוחת בוקר ביום ראשון מאשר כמה Huevos Rancheros טובים. המקום האהוב עלינו הוא המסעדה רול מדריד (עמניאל, 23). הבראנץ' שלהם הוא תענוג לחמשת החושים. ה-Huevos Rancheros הם חובה: הם מכינים אותם עם קווסאדילות, גוואקמולי, שעועית שחורה ורוטב רנצ'רה. מנה מקסיקנית טעימה מאוד וחזקה מאוד שעוזרת לנו להטעין את המצברים להמשך היום.
ביצי הראנצ'רוס של רול מדריד
** 6. עם ירקות טמפורה ורוטב רומסקו: הבוס **
בלב שכונת רקולטוס, גילינו מסעדה שיקית מאוד: הבוס (זוכר, 14) . אנחנו אוהבים את העיצוב שלו עם נגיעות קולוניאליות, את היחס המסביר פנים ואת האווירה האלגנטית שלו, מאוד מטיילת. למרות שמה שאנחנו הכי אוהבים זה התפריט שלהם. בין המתאבנים שלהם הם מציעים מנה גאונית מאוד עשויה עם ביצים: ביצים שבורות הבוס. הסוד שלו: הביצים מבושלות לאט ומוגשות עם טמפורה ירקות ורוטב רומסקו. התוצאה לא יכולה להיות טובה יותר.
7. ביצים בנדיקטין: CARMENCITA BAR
בראנץ' נוסף שבו ביצים לוקחות תפקיד מוביל הוא זה של כרמנציטה בר (_סן ויסנטה פרר, 51) _. יש רבים שמגיעים למקום המקסים הזה כדי לנסות את הביצים הבנדיקטיניות שלהם. הם מרהיבים. הם מוגשים עם בייקון, סלמון או אבוקדו ותוספת לבחירה בין צ'יפס תוצרת בית, סלט או האש בראון. ואם תרצו עוד ביצים: נסו את הביצים הטרופות עם פטריות וגבינת עיזים או פרובולון בגריל. עוד תענוג.
אגז בנדיקט בבר כרמנציטה
** 8. יען: מסעדת לה נובה **
אם אתה אוהב ביצי XXL, האפשרות הטובה ביותר שלך היא לאכול יען. איפה? בתוך ה מסעדת לה נובה (זורבנו, 83) הם מגישים כוכבים, עם צ'יפס, פלפלים ונקניק . כמובן, תשאלו לפני כי זו מנה עונתית. שנית: אתה יכול להזמין אחד מהבשרים האקזוטיים הרבים שהגריל הזה מגיש: גמל, קנגורו, קובה, יען, איילים ואפילו תנין! הצעה נוספת: הבשר הגליסיאני שלו, הטוב ביותר.
9. סגנון בריטי: BRISTOL BAR
אנחנו נכנסים ל בר בריסטול (אדמירל, 20) לנסוע לעולם של טעמים בריטיים מאוד. במסעדה המטבח האנגלי הזו אנו מוצאים שלושה סוגים של מתכונים עם ביצים: בנדיקטין, ביצים מקושקשות עם צ'דר וקארי ואגס רויאל, האהובים עלינו. ה ביצים מלכותיות עלומות על חתיכת לחם, סלמון מעושן ומכוסות ברוטב הולנדייז שופע. מכינים את הלחם ולא מפסיקים לטבול. אתה תטאטא את כל הצלחת.
רויאל ביצים בבר בריסטול
10. מאוד לטינית: LA CANDELITA
ביצים בנדיקט "סגנון חופשי לטיני" מ אור תה (Barquillo, 30) הם עוד אחת ממנות החובה לכל המכורים לביצים. עם קישוט קנטינה קריבי טיפוסי ומטבח קריאולי אותנטי, מסעדה זו מכינה ביצים עלומות שטופות ברוטב ג'לפניו קרמי, מוגשות על אריחי תפוחי אדמה פריכים . רק מלחשוב עליהם גורם לנו לדמוע בפה. ולשתייה, המסעדה היא גם יקב המוקדש לרום עם יותר מ-50 אזכורים וקוקטיילים קריביים טובים.
ביצים "סגנון חופשי לטינית"
*ייתכן שתתעניין גם ב...
- תעלומת הביצים בנדיקט (והיכן לאכול אותן בניו יורק)
- אתה זורק ביצים למטבח?
- הבראנץ' הטובים ביותר במדריד: המסלול לאכול ארוחת בוקר ארוכה ומאוחרת
- מסלול הבראנץ' המובהק: ארוחת בוקר מאוחרת במדריד - מסעדות ההמבורגרים הטובות ביותר במדריד
- חטיף במדריד
- התפוצ'יפס הטוב ביותר בספרד
- הברבים הטובים ביותר בספרד
- הקרוקטים הטובים ביותר בספרד - כל המידע על גסטרונומיה
- חביתות תפוחי האדמה הטובות ביותר בספרד
- מדריך למדריד
- כל המאמרים של אלמודנה מרטין
עשר דרכים לאכול ביצים במדריד