El Lechuguita, אוצר נסתר ברונדה
ה-LECHUGUITA BAR
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
הקירות שלו עם קולאז' מהשורה הראשונה. תמונות ישנות של הממסד מעורבות בכרזה של בטיס משנת 1973, כרטיסים לשוורים, ציור שמן של יקב צ'ינצ'ילה ברונדה ופינה שבה נערמות גלויות שנשלחו על ידי לקוחות ותיקים כשהם חוזרים הביתה. הרצפה לא אחידה והחלל קטן, לא משנה כמה מראה ענקית מנסה להגדיל את החדר. אתה שומע דיבורים על מלחמות שוורים, יין, כדורגל, פוליטיקה. מרונדה. כמעט מכל דבר. נשים עם שיער מתגרה חולקות את הבר עם מנהלים בחליפות, משפחות שלמות, גיריס אדומים כמו סרטנים ויפנים שמסתכלים מחייכים בעודם אומרים כן לכולם. ולמרות שסימן מציין זאת בבירור "קאנטה אסור", לפעמים יש כאלה שמתחילים. לעזאזל עם החוקים. החזית הלבנה שלו עם נגיעות לבן לא שונה בהרבה מהחזיתות הסמוכות, אז כשאתם בסביבה הרחוב של Virgin of the Remedies אתה חייב להיות זהיר, כי אתה מדלג על זה בלי לשים לב.
הטברנה El Lechuguita היא עולם מיקרו שבו ניתן להיכנס לרונדה. בר טאפאס מסורתי אליו מגיעים בעיקר תושבי העיר, שאם תבקשו מבר טוב טאפאס זול, הם תמיד יביאו אתכם לכאן. הדבר הקל הוא לבקש בירה; הקשה ביותר, בחירה בין התפריט העצום של 72 טאפאס לשש מנות . זה הדבר הראשון שהם נותנים לך כשאתה נכנס וזה על הנייר שבו אתה חייב לסמן את הבקשות שלך באיקס בתיבות המתאימות: כמו בבריכה, רק כאן תמיד תעבירו את ישיבת המליאה ל-15 . הקלאסיקה הגדולה ביותר היא לבקש את הטאפה שנותנת למקום את שמו, לצ'וגיטה: חצי לב מרענן ומשתלב בצורה מושלמת עם מקל טעים. משם, טריפה, שרביט, בקלה, צ'וריסו, טוסטים מגוונים, פרינגה, פינצ'יטוס, חלציים בחמאה, אנשובי בחומץ, סלט רוסי... אל תצפו למעדניות נהדרות, זה זו לא מסעדת כוכבי מישלן, אבל היא בישול ביתי טוב באחד ממקומות רונדה המובהקים שנפתחו בחזרה פנימה 1969 . היזהר, יש להם טוויטר ועם שם מודרני: @lechuhouse.
72 טאפאס ושש מנות לבחירה
פלורידה פימפי
קרטרה דה אלמריה, 13, מלאגה
בחורף, נראה שהרחובות הפנימיים של שכונת החוף של אל פאלו ננעלים בשעות אחר הצהריים המאוחרות. כמעט לא רואים נשמה והחושך צובר מקום. חשק קטן להסתובב באזור. והקרבה של הים התיכון מזמינה אתכם לעשות זאת ליד החוף. אבל הפתעה במספר 13 של Carretera de Almería אתה יכול להיתקל בתור של שלושים, ארבעים, חמישים אנשים בכל אחר הצהריים. יותר ככל שזמן הפתיחה של אחד המקומות הקלאסיים ביותר במלאגה קרוב יותר: אל פימפי פלורידה. הוא ממוקם בבית קטן וישן שלא מושך את תשומת לבכם ושכמו שאמר בעליו יש בו את כל המרכיבים כדי שלא תלכו: קשה לחנות, לא נוח, קטן וחם מאוד . מבחוץ זה נראה כמו כל מקום אחר, אבל לעבור בדלת זה להיכנס ליקום מקביל. על קירותיו יש עשרות תמונות: של לולה פלורס, מאריפה דה טריאנה, אודרי הפבורן או הלקוחות הרבים שתלו את שלהם. לא משנה מה יום זה, הים הקטן והמיתולוגי הזה של מלאגה עולה על גדותיו. וגם אם אתם חושבים שהיא כבר מלאה, תמיד תהיה קבוצה חדשה שתיכנס ותתמוסס בקהל: אל פימפי פלורידה נראית כמו בור ללא תחתית.
פירות הים שרוזה מארי מכינה במטבח הם חלק מהצלחתה הלא הגיונית בזכות הטעימים שרימפס אדום, קונכיות גילוח, סרטנים או ביצי עם שמן. אבל הגיבור האמיתי הוא הוויברס הטוב: אתה נכנס בידיעה שאתה חייב להשאיר את הבעיות בחוץ , שאתה הולך להתיידד עם כולם ושהערב יש לך רק מטרה אחת: ליהנות. ובכן, גם לשיר, לרקוד, לאכול ולשתות את כל מה שמגיש לכם את פבלו החרוץ ואפילו החיבה מהבר. זה עניין של כיף וכאן זה לא קשה: בעשר בלילה תלך על הבקבוק השלישי של חצי יבש, וזה עוזר . אפשר לפגוש שכנים מהשכונה, זרים עם עיניים פעורות כמו צלחות ואפילו מסיבות רווקות. El Pimpi Florida חייב להיות אחד מהאתרים עם הייצור הגבוה ביותר של סלפי למ"ר . ואיפה יותר מקושר, כי שם הכל אפשרי. אמנם בשביל זה צריך לצעוק, כי אחרת אי אפשר להפוך את עצמך למובן בזמן שבמלוא הווליום רפאל מבטיח לך שזה יהיה הלילה הגדול שלו, רפאלה קארה נותנת לך סיבה טובה להגיע לדרום ונינו בראבו אומר להתראות נשבע שמחר הוא יחזור, בציפייה מה תחשוב כשתעזוב. המחבט הים תיכוני המדהים, כן, הופך לשקט מוות כשמוכר הוורדים מגיע ושר צמד צמדים גדול כמו גל, עד שהליין יוצא לדרך להכנת המקהלות. זה יהיה קרוב לחצות והם עשויים לסחוב אותך מהבר על כתפיהם לצלילי ישו המוות הלגיונרי. למחרת אולי אתה לא זוכר מה עשית, אבל אתה זוכר מי מייצר את היין. אבל אל תהססו אם אתה רוצה להיות מאושר יום אחד, זה המקום שלך. המלצה אחרונה: בסופי שבוע, כמעט צריך לקום מוקדם. התור מתחיל שעה ארוכה לפני פתיחת דלתות אל פימפי פלורידה. ההמתנה תהיה שווה את זה.
זה חייב להיות אחד מהאתרים עם הייצור הגבוה ביותר של סלפי למ"ר
למכור את הארנב
_דרך אל טורקל, קילומטר 3, אנטקרה _
אם תעברו מול Venta el Conejo אולי אפילו לא תשימו לב. זה נראה כמו כל בית אחר בצד הדרך שעובר מאנטקרה לאל טורקל. זה לא יותר מבניין קטן הדומה לאלפים באנדלוסיה. למרות שאם תעברו במקום בשעת צהריים, אתם עלולים להיפגע מכמות המכוניות הצפופות משני צידי האספלט. מעבר בדלת של ונטה אל קונחו הוא נסיעה לזמן אחר . העיטור שלו בטל, פרט לכרזה ישנה של טרקטורי אברו בכיכובו של ילד שבשלב זה קצת מפחיד. השולחנות קרובים מאוד אחד לשני והנוחות לא בדיוק המקסימלית. אבל זה אותו דבר. הם אי נוחות קלה כדי ליהנות מחוויה גסטרונומית בלתי נשכחת , במיוחד אם אתה בא מבעיטות סביב הנופים והפינות המדהימות של הטורקל.
ב-Venta el Conejo התפריט קצר כמו מעולה . היא מבוססת על כמה מנות קלאסיות כמו בשר רזה עם עגבנייה, פסולת, צ'וריסו, חלציים בחמאה, חביתת תפוחי אדמה, סלט מעורב וכמובן ארנב עם שום. לא יותר לא פחות. לבלוט הצ'יפס שלך, אין ספק שזה נדיר בגסטרונומיה של היום: חתוך היטב ביד, מטוגן בדיוק לפרק הזמן הנכון ובמנות כדי להאכיל גדוד. או שתיים. אם אתה רוצה, כדי לסיים את התפריט שלך הם גם שמים ביצה מטוגנת, כמו שסבתא שלך נהגה . ותוכלו לסיים בקינוחים תוצרת בית כמו פודינג אורז, רפרפת, פלאן שוקולד או עוגת גבינה. בחורף הוא פתוח רק בשבתות וראשון. אל תחשוב אפילו על איחור: תצטרך להירשם לרשימה ולהתאזר בסבלנות עד שייפתח פער. עם זאת, לא תצטרכו לחכות יותר מדי: המלצרים בשיא המהירות ואין קפה לאחר ארוחת הערב, כך שיוגשו לכם במהירות. את ההפתעה הגדולה ביותר תקבלו כשתבקשו את החשבון: קשה להתאים את הקשר שלו בין איכות למחיר. הם נמצאים כאן 40 שנה מסיבה כלשהי.
מכירה את הארנב
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, מקומי 8, Benalmádena
התמונות של המכתב לא ממוקדות . הבעלים ואשתו לבושים במשהו דומה מאוד למה שאנו מכנים פיג'מה בספרד. לפני שלקחו את הטלוויזיה, היא הייתה פעם בווליום מלא וביפנית. עיטור הפנים של המקום בולט בהיעדרו המוחלט בקירות אדומים. והחלק החיצוני, פרט לארבעה עששיות עם אור אדום מטריד, גורם למרפסת להיראות כמו מדבר מקסיקני מלא בקקטוסים גבוהים. לא תתקלו בו בטיול: החוף רחוק מאוד . אז כנראה שלא תיכנס לזה אלא אם מישהו ימליץ לך על זה. אבל אל תחכו שיעשו את זה: תעזו כי אחרת הייתם עושים טעות; אתה נמצא מול Kaede, אחת המסעדות היפניות הטובות ביותר במחוז מלאגה ועם מחיר איכותי, אולי, ללא תחרות במלאגה.
ג'ואו אנצ'ון , הטבח והבעלים שלו, עבד ב- מלון מליה מרבלה לה קווינטה , מסעדת יוקרה ברמת חמישה כוכבים, אבל לפני שבע שנים הוא הפך לעצמאי והקים את המסעדה הצנועה אך המפוארת הזו. מרק מיסו עשיר בחורף או סלט אצות טעים בקיץ הם מנות פתיחה טובות להתעמקות מאוחר יותר בעולם של סשימי, ניגירי ומקישושי מגוון עם דגים מהאזור, אותם הם מציעים גם בגריל. הכל מבושל כרגע ובמקרה של טריאקי ומנות כמו ברווז או גליל עגל טעים במילוי פטריות, לפניכם על מחבת פסים בחלק האחורי של הממסד. ללוות, שם יינות ובירה יפניים של סאפורו. ולקינוח אתה יכול לנסות את הרבה (עוגת אורז), ה יוקון (משחת שעועית אדומה) או גלידת תה ירוק. הטעמים שלו והחשבון הסופי יגרמו לכם לחזור ובעיקר להמליץ עליו כדי שהחברים הכי טובים שלכם לא תפספסו.
עקוב אחר @sfsherpas
רול קליפורניה של קייד
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- איך לפלרטט עם אנדלוסי
- Antequera: יום, סוף שבוע... או כל החיים
- המפלט הטוב ביותר הוא בדרום: רונדה
- Malaga sin espetos: מסלול הגסטרו המובהק
- יום בהיפסטר מלאגה
- גסטרונומיה מודרנית ואתית במלאגה
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למלאגה
- 10 צעדים חיוניים במלאגה סיטי
- 40 התמונות שיעשו לכם חשק לנסוע למלאגה ללא כרטיס הלוך ושוב
- כל מה שאתה צריך לדעת על מלאגה
- 51 המנות הטובות ביותר בספרד
- כמה אתה מטומטם? בחן את עצמך
ג'ואו אנצ'ון, הטבח של קאדה