Conil de la Frontera מרכז יופי ארכיטקטוני, גסטרונומיה וחופים אינסופיים.
לאלו מאיתנו המכורים לנתח טוב של טונה כחולת סנפיר יש מזל, עונת האלמדרבה בעיצומה י גבול קוניל זה המקום המושלם, בנוסף לאכילת הדג הנחשק הזה עד כדי הליכה, ללמוד קצת יותר על רונקאו ואיך טכניקת החיתוך בת המאה הזו עדיין קובעת את הקצב היום באחד הכפרים הלבנים הקסומים ביותר על החוף קאדיז.
בכפר
המרכז ההיסטורי של קוניל הוא מבוך של רחובות צרים ששומרים עליהם בתים מסוידים לבן רק ניתז בצבע הגרניום והבוגנוויליה המטפסת, החובקים את הלבן המופתי של הקירות עד שהם חונקים אותו ביופיים.
ברים, מסעדות, גלידריות וחנויות מזכרות מזכירים לנו שאנחנו ליד החוף עם השלטים והטענות שלהם, אבל אם תעקבו אחר ההמלצות של המקומיים לא קשה למצוא מקומות מקסימים כדי לאבד את עצמך ולהתרחק מהקהל דובר הגרמנית.
כנסיית סנטה קטלינה, במרכז ההיסטורי של קוניל דה לה פרונטרה.
הטאפאס המסורתי מתורגם בבר של הבר לוס הרמנוס ו"אחר הצהריים" של משקאות למבוגרים ב-La Tertulia ו הפטיו האנדלוסי הטיפוסי שלו עם באר וכיור לכביסה, זיכרונות מהתקופה שבה זה היה בניין מגורים. מוזר הוא גם המבנה הארכיטקטוני של החצר שבה מסתתרת חנות Eolo.
אם תרצו לעקוב אחר הטונה הכחולת סנפיר מהאלמדרבה שבמרכז העיר, זה יהיה לכם קל מאוד, שכן קרוב ל-40 ברים ומסעדות משתתפים השנה במהדורה ה-XXIII של La Ruta del Tuna de Conil (עד יוני 3) ויהיה להם כרטיס ספציפי. "300 דרכים לאכול טונה", הם מזהירים בתיירות בגאווה ובחוצפה.
פטיו אנדלוסי בלה טרטוליה, אחד המקומות התוססים ביותר בקוניל.
במלון
מלון Fuerte Conil אינו חדש באזור, למעשה השנה הוא חוגג 20 שנה להיווסדו. מה אני רוצה להגיד עם זה? ובכן, זה כבר חלק מהאידיוסינקרטיה המקומית, אז בעונת אלמדרבה, תנו הטונה הכחולה היא החוט המשותף של הגסטרונומיה שלה ואפילו של חוויותיה.
תמצאו אותו בצורת טאטאקי, טרטר עם זיתים שחורים, בצל אביבי טרי עם סלט וואקמה, בצל כפי שאנדלוסיה מצווה או מוגש על טוסט עם סלמורג'ו וגבינה מבושלת במסעדת El Buche שלה.
הם גם קונים טונה שלמה כדי להראות ללקוחות שלהם באמצע הגינה הענקית שלהם את הטכניקה של רונקאו, הדרך המסורתית לשחוט דגים ושם בא מהקול שהסכין משמיעה במעבר על חוליות עמוד השדרה בזמן דיסקציה (מזכיר נחירה).
שני בניינים ו-25,000 מ"ר של גנים מרכיבים את מלון Fuerte Conil.
זו לא החוויה היחידה שיש ל-Fuerte Conil להציע, מכיוון שבכל יום היא מבדרת משכימי קום עם שיעורי יוגה ופילאטיס, נהנתנים עם טעימות יין ומדי פעם בישולי ראווה מנות אנדלוסיות וזרים עם שיעורי ספרדית. והכל בחינם.
אם אתם מעדיפים תשומת לב אישית ונעימה יותר במלון זה, עדיף לבקש את אחד מטיפולי הטבעיות בספא שלו, שעובד עם חברת Natura Bissé, או להזמין אחד מחדרי האקסקלוסיב, המעניקים גישה לטרקלין אקסקלוסיבי עם שירות אוכל ושתייה מ-11 בבוקר עד 9 בלילה.
או אולי מסלול אופניים ליקב סנצ'ה פרז הקטן, שם בין עצי זית, כרמים, עצי פרי ובתי מלון לחרקים בעליו, רמון איגלסיאס, יסביר בפירוט את שיטת הכנת היין האורגני שלו ושמן זית כתית.
טרטר טונה אדומה במסעדת El Buche במלון Fuerte Conil.
פוארטה קוניל, שיש לה 25,000 מ"ר של גנים, ממוקמת מול חוף לה פונטנילה ויושבת על צוקיו, ומספקת נופים מיוחסים על האוקיינוס האטלנטי ומאפשרת את ההנאה של אחת מהשקיעות המסנוורות ביותר בקאדיז.
מאותה נקודה גבוהה זו אפשר לראות גם את המצופים הצהובים שהם חלק ממלכודת הקוניל; גם הסירות שמתקרבות למבנה המבוך הזה של רשתות מנוקבות כדי ללכוד את הטונה הכחולה שנלכדה בו כאשר הם התכוונו לעבור מהאוקיינוס האטלנטי לים התיכון כדי להשריץ.
Playa de la Fontanilla, אליו ניתן לגשת ישירות ממלון Fuerte Conil.
בבר החוף
לא יכולתי לומר לכם איזו מבין כל המנות עשויות טונה אדומה מהאלמדרבה במסעדת פרנסיסקו פונטנילה היא הטובה ביותר. טטאקי חלציים עם סויה, דבש ושומשום, טרטר חלצי 'דקרגמנטו', סביצ'ה טונה עם ויניגרט כוסברה וליים, טונה 'פלאטו' עם בצל, צוואר בגריל, שקדי טונה בניחוח בולטוס וקמומיל...
כולם, בזה אחר זה, הם הגיעו בזריזות לשולחן במעין מרוץ שליחים שבו למרבה המזל היו עדים שיכלו לאשש שאפשר לצרוך כל כך הרבה נתחי דגים טובים בארוחת ערב אחת.
כל הכנה של טונה כחולת סנפיר מהאלמדרבה קיימת בפרנסיסקו פונטנילה.
ב-Conserve
דרך יעילה להבטיח שתראו רונקאו מקצועי בשידור חי היא ללכת למתקנים של Herpac, עסק משפחתי המוקדש לשימורים ודגים מלוחים כבר יותר מ-30 שנה. ואני אומר תוודא, כי גם אם אין להם טונה כחולת סנפיר איתה להראות כיצד רונקאדור המאסטר שלו שוחט במיומנות את נתחי הדגים השונים (טרנטלו, סינטה, פריקה, חלציים...) תמיד יש להם דגימות של טונה סנפיר צהובה, קטנה יותר וניתנת לניהול, אבל פראית באותה מידה.
בנוסף, במהלך הביקור תקבלו במתנה שיחה אינפורמטיבית איתה תלמדו איך מכינים את מוג'מה קאדיס האותנטי, אותה חלצית טונה מלוחה שאת המעדן הגסטרונומי שלה לא תוכל להעריך עד שתנסה אחת איכותית כמו של הרפק.
טונה צהובה סנפיר ממתינה לדג בחברת Herpac.
בהריסות הרומיות
לא, בבאלו קלאודיה לא תאכלו טונה, אבל תבינו איך בתקופה הרומית כלכלת מיצר גיברלטר כבר הייתה תלויה בדיג והמסחר ברטבים ותמלחות.
במתחם הארכיאולוגי הזה שנמצא במפרץ בולוניה (למעשה ממנו יש תצפית פנורמית מצוינת על הדיונה הגדולה) אפשר לראות איך כבר במאה ה-2 לפני הספירה. ג הם היו קיימים מרכזי תעשייה הנקראים cetariae המוקדשים ללכידה וחיתוך של דגים לשיווק בהמשך.
למעשה, המוצר המבוקש ביותר שלה היה ידוע בשם garum, משחה העשויה משאריות של טונה כחולת סנפיר ומינים אחרים. או אולי חשבת שהתסיסה המפורסמת שכולם מדברים עליה היום בגסטרונומיה הומצאה במאה ה-21?
פחות מ-60 קילומטרים מקוניל נמצאות ההריסות הרומיות של באלו קלאודיה.