שיבארי (קרר דה טרפלגר, 30; ברצלונה)
"אכזבתי את כולם, החל מעצמי"
זה פסוק -נפלא- מתוך I deny everything, השיר שמקדם את האלבום הבא של el flaco: המדרילני הכי מסורתי שנולד מעבר ל-M-30 (ותראה מה יש שם), ומה הטעם בשטויות האלה בכתבה? על הסצנה הגסטרונומית המהירה של ברצלונה?
חי את ברצלונה רגע מוזר : מעולם לא היו בו יותר מתחמים, וזה שמעולם לא ראיתי כמה חברים (משם) באים אלי עם ש"זה הפך לפארק שעשועים". אבל גם, באותו זמן (פרדוקס!) ברצלונה נפלאה, נאורה וחופשית שורדת ; זו של מילנה, מיגל מילה, מיקי אוטרו, מיקאל אלזואטה או אייזק ריינה. ברצלונה המוקדשת לחלוטין ליופי, לתרבות ולתחושת היומיום (אני רואה את זה, צריך רק לדעת איך להיראות). ושלא נזכיר את הגסטרונומי...
מישלן בחרה בברצלונה ובברצלונה כמה מהחוויות הכי טובות שלי סביב שולחן הושלמו במהלך העונה האחרונה: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca או Enigma. האם ברצלונה נמצאת ברגע טוב יותר ממדריד? מה זה עוד ייתן? אבל תגיעו למה שאנחנו הולכים: יש לא רק מקום למסעדות נהדרות - עיר היא גם (למעשה, בעצם) הטברנות, הברים והחידושים שלה. הריצה של החדש, הברק המרתק של מה שעדיין לא נתגלה : אלו החידושים המעניינים ביותר של הבירה הקטלאנית.
צדפה עם גספאצ'ו דובדבנים וטיפות מרלו ועוד הרבה בבלוויסטה דל ג'ארדין דל נורטה
XIBARRI במלון YURBBAN
מסעדה היא לא רק תפריט וקומץ מנות לזלול, היא גם מקום לגור בו; איפה להיות. ול-Xibarri (המתכונים של סבתא ושורשי הגסטרונומיה הקטלונית, אהבתי במיוחד את קרוקטי העוף 'לפני') יש את כל האלמנטים להפוך לקלאסיקה: מוזיקה (פאנקי, נשמה ובוגלו) בשידור חי, קוקטיילים של קרלס בונין , סביבה מסוימת בוטלה ושולחנות משותפים: יחי.
Xibarri, איזון טהור
GOUTHIER
לעניין: בר הצדפות (בר הצדפות, כמו שאומרים הצ'יזי) הראשון בברצלונה הוא בן עשר שנים, פרי עבודתה של מעצבת הפנים אסטרלה סאלייטי. כְּבָר הכרנו את רכיכות הביסתיים של גוטייה בכמה מהמסעדות הטובות ביותר בבירה הקטלאנית; ובכן, עכשיו הם פתחו מחדש (והרחיבו) את הבר בשכונת Sarrià עם מנות נינוחות יותר במרכז: סביצ'ים, חטיפים ומעושנים . וצדפות, כמובן.
קיפודים בגותייה
אלוורט
או ליתר דיוק, רפורמת אלוורט. דליבס כתב כי " אני משוכנע שאחד התסמינים הברורים ביותר של שקיעת המערב טמון בזלזול המתקדם בבישול ". איך לא להסכים בזה היום כל כך נתון לשימורים ו. אנחנו רוצים ששפים יבשלו! ובישול זה בדיוק מה שהוא עושה אלבר איוסו (נבחר לשף הצעיר הטוב ביותר על ידי האקדמיה הקטלאנית לגסטרונומיה ב-2016) דרך תפריט הדמויות שלה: טורבוט עם ניוקי מרווה, טרטר צבי עם דלעת כבושה או (עין) קרם חלב כבשים, צדפות גילוח ופנקטון . הצהרת כוונות? "בתפריט הדמויות אני אעשה את המטבח שלי, הוא יהיה שם שבו אני באמת אסביר מי אני".
אלווארט (אריבאו, 141; ברצלונה)
המרדה
אנחנו אוהבים את הפיצות. אני מתקן: אנחנו אובססיביים (אבל מאוד) לפיצות ; אז לא יכולנו להיות מרוצים יותר עם הגעתה ללב גרציה (רק בת חודשיים) של הפיצרייה האקולוגית הזו, שלאחריה הפיצרו לוצ'יאנו פסרי - אלוף העולם המשולש של פיצה קלאסית ומנהל האקדמיה פיאצולי באיטליה. למה לה סדיצ'י? בגלל גודלו: קוטר 16 סנטימטרים (באיטלקית sedici פירושו "שש עשרה"). שמור את הבדיחות שלך. או שלא.
The Sedici (פלאסה דל סול, 9-10; ברצלונה)
גָנוּב
אמרנו את זה (אמרנו את זה!) זו תהיה שנת הגחלת וזו בחלקה אשמתו של גָנוּב , הגריל Josper שאנו רואים כל יום בעוד מקומות שבהם פחם הוא הגיבור . ראינו את רובאטס ב-Nómada מאת Begoña Rodrigo, ב-Yakitoro בצ'יקוטה, ב-Sudestada מאת Estanis Carenzo, בכרטיסים, ב-Yakitori Bar של משפחת Nozomi וכמובן, ב-Robata Sush i& Grill הזה מאת פביולה ליירט (באנריק גרנדוס). ) שם השיפודים ה"יפניים" הם הגיבורים המוחלטים של המפלגה: נשארנו עם השור ופלפלי השישיטו, פלפלי פדרון!
רובטה (ויחי הגריל!)
נוף יפה
ספציפית: המשקאות ב-Bellavista שמשיקים בר לילה מתוך כוונה בריאה להחיות את הפאנץ' (אהה, הפאנץ'). פרויקט Bellavista del Jardín del Norte נקשר, מההתחלה, עם ליאו מסי: מה היי פארם , עיתונאים הם (אנחנו) כל כך מקוריים; שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת: אחרי בלוויסטה צועדת המשפחה של הילד הקטן מרוסאריו אבל גם קבוצת איגלסיאס -שותפים של elBarri de Adrià והבעלים של המקונדו הזה שהוא כל כך שלי שהוא Espai Kru. וזה מתורגם להצעה גסטרונומית מוצקה המבוססת על המוצר ואנשי מקצוע ללא שטויות: תפריט הקוקטיילים מיועד על ידי מארק אלוורז של כרטיסים ועל ידי הברמן מרסיו טריבריו . במילים אחרות, נשתה היטב. אוקיי, לעולם לא יהיה לו כוכב מישלן... אז?
עקוב אחר @nothingimporta
בלוויסטה מהגן הצפוני (Carrer d'Enric Granados, 86-88; ברצלונה)