קאזה פפה, כמו בבית של סבתא שלך
** עצי הזית (FRIGILIANA) **
שבעה קילומטרים מפריגיליאנה היא האסבוכאל , אליו מגיעים דרך צרה ומפותלת וקטע טוב של שביל עפר. זה כפר שפונה על ידי המשמר האזרחי בשנות ה-40 של המאה הקודמת שומר על המהות המקורית של חזיתות סיד לבן וקורות ומשוכות על התקרות.
משפחה מקומית הייתה נחושה לשקם את הכפר ועכשיו הם מנהלים בתים כפריים ואת המסעדה היחידה באזור . הם פתחו אותו ב-2005 לאחר שמטיילים באזור התעקשו שוב ושוב בזמן שראו אותם משפצים את הבתים וכולם מעורבים בזה: מהסבתא רבתא שמטפלת בקטנטנים בבית ועד לסבא. אנטוניו 'הזומבו' , שמקלף תפוחי אדמה בדלת כל בוקר או הצעיר, סבסטיאן, שאחראי על המטבח.
הכניסה לאסבוכאל
מכתבו מדגיש את העושר הקולינרי של האזור , עם מגוון טוב של בשרים הרים ומנות עם נגיעה מורי כמו מרק תפוחי אדמה עם שום ושקדים מטוגנים, כמו גם קלאסיקות כמו מיגס טוב או טריפ. ההצעה משלימה עם תפריט נרחב ומפתיע של יינות ומעדנים כגון בירה מלאכה של אקסארקה , האייל הטרופי המקומי עם ארומה עזה של מנגו. חייב לנסות קרוקט תרד וצנוברים (מחוץ לתפריט) וזה חיוני עוגת תפוחים תוצרת בית כדי לסיים את התפריט, למרות שהטעם של כל אחד מהקינוחים תופס אותך.
אל תחמיצו את אקסארקה האומנותית
ה כיכר לחם לליווי מכינים אותו כל בוקר בתנור הביתי ואפשר לקחת אותו איתך **(אידיאלי לטבילה בשמן, אורגנו ומלח)**, כי בכניסה לבר הוא נמכר יחד עם היום לקצור מהגינה המשפחתית. בכפר יש קפלה, אז תחשבו על זה אם אתם רוצים להתחתן בסטייל ובכפר.
לחם כיכר אסבוכאל
**בית פפה (CARRATRACA) **
ב-Carratraca יש מלון חמישה כוכבים Villa Padierna עם מעיינות חמים, אך אנו ממליצים לכם לעשות עוד כמה צעדים ולהתקרב אל פונדק קאזה פפה . זה לגבי שלך ביתו של פפה באזה, הבעלים והטבח ואם אין לך סבתא בכפר, זה הדבר הכי קרוב שיש לך סבתא.
יש בו כמה שולחנות הפזורים בחדרים ובמסדרונות שבהם אפשר לאכול כאילו אין מחר. ואם יצא לכם להיות בסלון, תאכלו ארוחת צהריים ליד רהיטי הסבתא הטיפוסיים עם חרסינה, תמונות של נכדי הקודש ודיוקן החתונה שלה.
כשאתה מתיישב שמים אותך קנקן מים, בקבוק יין פלאון ועוד של רבולטוסה זה מה שזה, לא יותר ולא פחות. אין תפריט והמנות קלאסיות משתנות תלוי מה פפה רוצה לבשל.
ראשית כל, תבשילים ומרקים -גזפצ'ואלו, תבשיל, תבשיל- שתגיש לעצמך מהסיר שהם משאירים על השולחן עד שנמאס לך. שנית, צ'יפס, חלציים בעגבניה, קציצות, בשר ברוטב, אנשובי מטוגן... תמיד מלווה בצ'וריסו עם מתנת בית קינמון וכמו שסבתות תמיד אומרות, ביצה מטוגנת מעל . קינוחים ביתיים, פירות העונה וגלידות משלימים תפריט שאתם משלמים עליו כאילו הייתם במזנון מלפני שנים רבות: שמונה יורו קבועים מהם לעולם לא תוציאו. אבל אף פעם לא. אין קפה, אבל אלו חדשות טובות, כי שני בתים למטה הבוקאצ', הוא מנוהל על ידי נכדתו של פפה וזה מקום מוזר במיוחד עם כמה עוגיות בטעם מיוחד.
במשפחה'
** בית החווה בסן בניטו (אנטיקרה) **
לחצות את הדלת זה להתקרב למאה ה-18. וילונות Alpujarra, כלים כפריים של אותה תקופה או כמה קורות עץ ענקיות מאפשרות לך טלפורטציה בלי הרבה בעיות: עד כדי כך שחלק נכבד מסדרת Bandolier צולם שם.
בחורף המיגס ובקיץ פורה אנטקרנה הם שניים ממנות הכוכבים שלה. המטבח - בימוי אספרנסה מוניוז דה לאון - מציע הרבה מנות עם מוצרים מקומיים, מאורז עם חוגלות ועד פורילה תרד. בלי לשכוח את הביאנמסאבה , קינוח מקומי המבוסס על שקדים, שיער מלאכים וביסקוויטים שהנזירות הקלוריות של אנטקרה מכינות במשך מאות שנים.
שווה ללכת כאשר הכבישה הקרה: זה לשבת ליד השולחן והם מתקרבים אליך פלטה עם ארובה לחום . תשומת הלב מעולה. ליד Caserío San Benito מתנשא בית נזיר קטן שבו אנטוניו, הבעלים של המסעדה, אוסף כל מיני חפצים ישנים ואשר הפך למוזיאון מפואר של שימושים ומנהגים פופולריים בו ניתן לראות מכונות תפירה ישנות, מצלמות, צעצועים, חבילות טבק או נול יפהפה. לזרוק את היום. או כמעט.
Caserío San Benito, מושלם לבלות את היום
** מכירה של ALFARNATE (ALFARNATE) **
ההצעה העיקרית שלו נקראת ביצים לבהמה (כמו כן). מיגה, ביצים, חלציים, צ'וריסו, פודינג שחור וכמה זיתים מתובלים להמציא מנה ששווה לשתף, אם כי בתמונת האינסטגרם שלך זה אפילו לא מתאים . גם ביצים מקושקשות עם טגרנינות, בשרים על האש או דייסת אניס עם קרוטונים ודבש קנים מפריגיליאנה מופיעות בתפריט המורכב ברובו ממתכונים מקוריים מימי השודדים. אחד מהם, לואיס קנדלס , הוא בילה יום בצינוק של הפונדק הזה על גניבת שני סוסים ופרד בשנת 1824 ואתה יכול אפילו לאכול איתו; טוב, יותר נכון, עם פסל שאיתו הוא נזכר.
ונטה דה אלפרנטה הוא העתיק ביותר באנדלוסיה -הוא מהמאה ה-13- וקירותיו מלאים בחפצים כפריים שקשה לדעת את השימוש שלהם או את שמם. המקום נמצא בין עצי שקד, עצי דובדבן ותצורות אבן גיר המרכיבות נוף מרהיב. וקר: אלפרנאטה היא אחת הערים הבודדות במלאגה שבה יורד שלג שנה אחר שנה.
Venta de Alfarnate, העתיק ביותר במלאגה
**POSADA DEL BANDOLERO (אל בורג') **
בעקבות השודדים, היינו מוצאים את עצמנו גם בזמן אחר עיניים מוצלבות של אל בורח: בחור עם יותר מטרה מכל אחד לא משנה כמה הוא אומר את שמו. אומרים שעם רובה או אקדח הוא תמיד צדק. ואומרים עליו שהוא היה משמר אמיץ שהפשיטות שלו דרך סיירה מורנה הן היסטוריות. מקום הולדתו הוא היום המקום שבו כל מי שמגיע לאל בורח , עיירה יפה באקסרקיה של מלאגה, בואו לאכול.
Mesón El Bandolero ממוקם בקומה הראשונה שלו. , מסעדה קטנה הנשלטת על ידי בית בד ותיק ושמור שהתפריט שלה נשלט על ידי בשרים ומוצרים מהאזור: עז עם שום, מיגס, דגים ואפילו לזניה פרינגה. יש לו אדומים עשירים מהאזור, כמעט תמיד עם נגיעות מתוקות בטעם. באמצע החורף אתה יכול למצוא את עצמך הטבח סורג מול האח עד שתחליט על ארוחת הערב שלך והוא יתחיל לבשל אותה.
לארוחת בוקר, בנוסף עגבנייה ושמן עם שום , אתה יכול ללוות את הטוסט שלך עם ביצים מטוגנות ובייקון. וכמובן, בשר חזיר. שם אפשר לקנות מוצרים מהאזור כמו שמן טרי מהטחנה, מהסוג שעוקץ כשטובלים את הלחם, קשה למצוא במקומות אחרים ומומלץ מאוד על ידי שרפ האוכל הספרדי. בקומה השנייה יש חדרים ללינת לילה, משהו יוצא דופן באזור.
הבורג
**מכירה את ה-CURRO (ARCHEZ) **
לאן שלא תלך, כדי להגיע ל- מכירה את הקורו אתה צריך לעבור מספיק עקומות כדי לחשוב על זה. תהיה אמיץ! המסעדה ממוקמת בארצ'ז, עיירה קטנה באזור אקסרקיה מלאגה שאינה מגיעה ל-500 תושבים . היא מנוהלת על ידי קורו (שנותנת למקום את שמו) וביה, מארגנטינה, המתגוררות בקומה העליונה. אם אתם מבקשים מנה מההרים, הדבר הרגיל הוא שבסופו של דבר אתם מזמינים שקית לקחת את החלציים בחמאה שנשאר לכם הביתה: בליווי פלפלים מטוגנים, צ'וריסו ופודינג שחור, המנה היא אינסופית.
בשרים ארגנטינאים בגריל או בגריל צולבים הם המומחיות הלא טיפוסית של המקום הזה , נדיר במפעלים באזור. בכל סוף שבוע הוא הופך לנקודת מפגש קבועה של השבטים הכפריים השונים המאכלסים את האזור ההררי הזה: בני קהילה, אופנוענים וזרים. אחוז האנגלים, ההולנדים או הגרמנים שגרים שם או בעיריות הסמוכות של קומפטה או סיילונגה עושה את זה נפוץ יותר לא להבין מה נאמר בשולחן הסמוך. קח ביודרמין לעיקולים. מי יודע.
מכירה את הקורו
**מסעדת BARÓN (איסטן) **
איסטאן נמצא מצפון למרבלה , מוקף הרים ועמקים. קרוב מאוד לאזורים אקסקלוסיביים כמו הזאגאלטה , שם נאמר שיש לו בעצמו בית ולדימיר פוטין נ. אבל איסטאן הוא משהו אחר. זהו כפר יפהפה ממוצא ערבי , הממוקם על ראש צוק ואשר קוראים לו panochos, השם הרשמי. בדיוק ממנה נקראת המנה המפורסמת ביותר באזור סטייק חלצי, פלפלים וצ'יפס, פודינג שחור וצ'וריסו קינמון טעים כמו מעטים אחרים.
תענוגות הברון
זו אחת המנות המומלצות ביותר של ה מסעדת ברון , ממוקם במרכז העיר ויש לו נופים מרהיבים לכיוון אחד העמקים והמאגר של לה קונספסיון. המטבח המסורתי, עם החצילים הממולאים של הבית ככוכב הגדול, מסמנים תפריט שאפשר לנסות גם כטאפאס בבר לצד התמונות הרבות של לוחמי השוורים שמציפות את החומה. איסטן מפורסמת גם במים העשירים שלה, אז במסעדת Barón מגישים את הכד מהברז. אין בקבוקים. מה עם כמה זה עשיר? הערה: הם לא מקבלים כרטיסי אשראי, רק מזומן.
עקוב אחר @sfsherpas
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- Malaga sin espetos: בחיפוש אחר המסלול של הגורמה המומחה
- היפסטר מלאגה
- 51 המנות הטובות ביותר בספרד
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למלאגה
- 10 צעדים חיוניים במלאגה סיטי
- 40 התמונות שיעשו לכם חשק לנסוע למלאגה ללא כרטיס הלוך ושוב
כך נראה הברון