הסודות של אל פאלו
מבלי לאבד את המראה שלך טביעת ים , השכונה הזו מתחדשת לאט אבל בטוח. עד כדי כך שזה כבר החדש פיתוי מלאגה. הגבול האחרון לחיים האמיתיים נפתח מעבר לנחל ז'בונרוס כקונטרה למלאגה של נוסעי השייט והמוזיאונים.
ארנו שיידהאוזר הוא נולד בצרפת, באזור נורמנדי. ובגיל עשר עבר לגור שכונת אל פאלו . הוא גדל ומאוחר יותר טייל בחלק ניכר מאסיה במשך שנים, וביקר במדינות כגון נפאל, בורמה או לאוס.
ולבסוף החליט לפתוח א מסעדה במלאגה . הוא למד אפשרויות, ניתח את מרכז מלאגה והבין שזה לא המקום שלו. אז הוא חזר למקורותיו וחיפש מקום קטן עם אישיות מתחת לבניינים הירוקים המוכרים של Echevarría del Palo. קראתי לו המרד ולפינה זו הביא את טעמי מסעותיו ואת חוכמתו כשף.
ארנו, השף של לה רבולטה
אומן מטבח, ארנו מציעה מנות עם חותמת אישית ברורה שמוגש על הבר כדי שתוכלו לראות שאין סודות. "הכל טרי, לפי הזמנה" , שטר כסף. וכדי לעזור לך לבחור את התפריט, מרתה, קנטבריאנית שפגשה בברצלונה, מספרת לך את הסיפור של כל הצעה: או קיפוד ים עם אורז, אצות ופרמזן , א המבורגר קבוצתי עם רוטב צדפות , א טאקו מוס ים להבה עם כמהין או סרטן ווק עם אודון וקרם צ'ילי.
לה רבולטה חגגה את יום השנה הראשון שלה בסוף אפריל והפכה לנקודת התייחסות קולינרית מקומית. דוגמה שמדגימה שמלאגה היא יותר מסתם המרכז ההיסטורי שלה ושמשהו משתנה בשכונת דייגים שתמיד חיה קשורה למסורת: המקל.
המבורגר קבוצתי ב-Antequera mollete מ-La Revuelta
ה שְׁכוּנָה היא הפכה לגבול האחרון של המציאות בעיר שחיה היום למען התיירות ולמען התיירות. עם הצעת חג שלא מפסיקה לגדול, רבים חוששים שמלאגה תהפוך לברצלונה חדשה (אם עדיין לא עשית זאת).
אולם, ה טריטוריית פלניו עדיין מראה פנים הדומות מאוד לאלו של לפני כמה עשורים. ותוך כדי דבקות בהיסטוריה שלה, במהות שלה, היא הבהירה שהמודרנה מבורכת אם היא מגיעה עם שכל ישר וכבוד. מסיבה זו, בשנתיים האחרונות היו כמה טיפות מים כמו La Revuelta שמרעננות את הפנורמה של אל פאלו מבלי שהיא תתרחק ממה שהיא באמת. מקום שבו אנשים הם הנכס העיקרי שלה . ושכשהם עולים לאוטובוס בקו 11 ממשיכים להגיד שהם עושים את זה כדי לרדת למלאגה.
בניית המקל
ה נחל סבון (תמיד יבש חוץ כשהוא יורד מאוד) הוא זה שמסמן את הגבול הדמיוני בין בירת קוסטה דל סול לשכונת החוף הזו שבה נסללו הרחובות באמצע שנות ה-80 ונראית כמו עיירה. יש בו מגרש כדורגל, שוק, תחנת משטרה ואפילו בית קברות משלו. אין בו מלון, אבל יש בו שני חופים והר : אתה יכול לטפס אל הגבעות הידועות בשם "הציצים של מלאגה" עולה את המדרון של וילה כריסטינה וחוצה את עיור של Pinares de San Antón שבו משוטטים הזיקיות.
על כך, יש לה אפילו קבוצה בליגה של הג'בגות המסורתיות ותחרות בנייה שעומדת לקראת המהדורה ה-51 שלה מאורגנת על ידי נדנד את הפאלוסטר , שבו בכל יום ראשון קוראים למספרים בבינגו פופולרי. ומעבר לכך, גסטרונומיה, קורלונים, שלווה, חיי רחוב ושכונה מוכרת. ואפילו יצירה של **האמן העירוני Invader**. אלו רק חלק מהסיבות לכך שאזור שמעולם לא נראה טוב במיוחד בעיר נמצא כעת נכסף גורל להתגורר.
המקל חי בדיוק ביולי את ימיו הגדולים לחגוג את החגיגה של ה בתולה של כרמן , פטרון הדייגים, שנחגג בתהלוכה הזורמת לים. רבים מהם עדיין גרים בבתים צנועים על חוף הים, עם טיילת המשמשת כסלון. קל לראות משפחות נהנות מארוחות הצהריים שלהן מחוץ לביתן, כמו גם ארוחות ערב שנמשכות עד אור הבוקר עם צליל גביעי פרצ'סי כפסקול.
חוף אל פאלו
מולם חולפות לפעמים נשים זרות צעירות על אופניים או מתאמנות גלישת חתירה הודות ל קיאק ואופניים , עסק שהוא גם דוגמה טובה לעדכון של אל פאלו למאה ה-21. המנהל שלך הוא חוסה דומינגז , אבל כולם בשכונה מכירים אותו בתור דינוזאור.
המשבר סיים את הקריירה שלו כחשמלאי, אבל כושר ההמצאה והמאמץ אפשרו לו להמיר מגרש מלא הריסות מול הים לעסק שבו הוא שוכר. קיאקים, לוחות ואופניים, ובו רבים מהשכנים שומרים את החומרים שלהם לתרגול ספורט ימי. "נסעתי לנרג'ה וראיתי שזה רעיון טוב שאף אחד לא התחיל כאן, אז קפצתי", אומר הנכד הפלאניו הזה של קנאצ'רו שידע לנצל את הים התיכון בדרכו שלו. " אין כמעט דיג , אבל זה האוצר שלנו ורציתי להתפרנס מזה", הוא מוסיף ומדבר אנגלית רצוצה עם לקוחות צעירים שחזרו זה עתה מטיול דו-גלגלי.
זה העסק שלו, גם הבית שלו ובר ושלושה שולחנות נותנים לכם את האפשרות להתקרר אחרי המאמץ. לחברה בדיוק מלאו שנה וההמולה שם בקיץ כמעט ולא מאפשרת לה לנוח בזכות התיירות, בעוד שבחורף אלו התושבים עצמם שמנצלים את האקלים של מלאגה כדי לצאת לטיול על המים.
בין ה בתים מול החוף להחליק חלק מה הברים המסורתיים ביותר על החוף בעיר , פעם ההיסטוריים של השכונה השכנה של צולל נעלמים בקצב מסחרר.
אחת הקלאסיקות היא אל זגל. בר החוף הזה נולד בשנת 1971 כטברנה, אז ישו חימנז הוא רץ בין השולחנות כשהיה קטן ואמו, אנטוניה, החלה לבשל את הפאייה היוקרתית שלה. אחר כך הגישו בירות ואת המלכוד שהדייגים הביאו כל בוקר. כיום, ז'סוס, שמנהל את העסק עם אחיו, שעדיין בבעלות אביו, חוסה אל זגל. כמובן, אין להם מוזיקת צ'יל אאוט, וגם לא מגישים קוקטיילים עם שמות בלתי אפשריים, אבל במקום זה הם מציעים את אחד משיפודי הסרדינים הטובים במלאגה ודגים בגריל של היום, ביניהם המשפחה מדגישה את הדניס המושפד. "ובזמן שאתה מחכה שזה יתבשל, אתה מבקש בירה והזמן טס", אומר ז'סוס.
גם כוס סנגריה טעימה שווה את זה או שתוכלו אפילו לשחות על החוף, שנמצא במרחק צעד אחד, בין צ'מבוס וסירות דיג. ובהמשך, הגוף יבקש תנומה בערסלים שהם שוכרים ליד מזבח קטן Virgen del Carmen, שעובר שם כל 16 ביולי.
בתוך ה טיילת יש גם ברי חוף מסורתיים אחרים שבהם תמורת שני יורו יש לך אספטו טעים. The Mariners, El Cenacho או Gaby הם חלק מההפניות. יש מקום גם לביס הזה כמו מלאגה כמו הקמפרו הודות ל מרוצ'י בורגר, פינה צנועה כמו טעימה שבה יש פזיזות כמו הקמפרו של ההרים.
ומעבר לנחל Gálica, ב- חוף צ'אנקטה (שכולם מכירים כפלאיה אל דאו), מתנגד לפולש אל טינטרו ולמכירה הפומבית הקבועה של דגים מטוגנים. בסמוך, **מסעדת שריף פלאיה** נותנת לכם את ההזדמנות לטעום א טיגון מלגוניה ללא גלוטן.
ממקום אחד למשנהו, בקיץ תמיד תיתקלו בביזנגארו, עם עלה האגס הדוקרני שלו מלא ביזנגות יסמין תמורת שני אירו שיעזרו לכם לגרש את יתושי הנמר הרעים והפולשים. אף פעם לא מזיק לעבור בית הגסטרובר , בר נחמד המופץ בכל חדרי הבית . בקיץ, המרפסת שלו מתקרבת ליציבה, אבל בלי שטויות.
ובמהלך שנת הלימודים, האמהות הן אלו שמוציאות הפסקה מילדיהן בכל יום שישי אחר הצהריים בזמן שהן משתתפות בסדנאות היצירה הנערכות גם בעסק זה או משחקות במסלול הממוקם כמה מטרים משם. אותו חלל שבו הספורט מוחלף בכל שבת בבוקר בא שוק קטן ברוח הים . אותו אחד שהקדרות כובשת בימי יופי, עם מכוניות פגוש והצפרדע הקופצת כזכרונות ילדות שמתגשמים.
קיאק ואופניים
מי שבולט מול הים בזכות אישיותו המיוחדת, הפופולריות והמחירים, הוא ה פניה ברצלונה מאל פאלו . תשכח מהצבעים שלך כדי לתת לעצמך אמבטיה של מציאות. אל תצפו לשירות מעולה או למטבח יצירתי, אבל צפו לחוויה סוחפת במשמעות השכונה הזו.
אחרי כמה שנים מלאות באירועים מוזרים במקום (הוא נשרף שלוש פעמים בחמש שנים בלבד ובחג המולד אחד נגנב כבש שהיה קשור לדלת) הצעירים אדריאן רוז השתלט על מושכות הממסד והעניק לו מתיחת פנים. מלווה בדלי בירה מטווח קרוב ל לפייס את הארץ , תפריט הבלאוגרנה שלו כולל כעת בשר חתוך ארגנטינאי טעים, המטבח שלו השתפר וסירת האספטוס מכוונת כמו הטיטאניק. אופטימיות טהורה מול ספינות טרופות. כמו זה שיגרום לך להרגיש כשאתה רואה את החשבון הסופי: אתה תבין שתמיד תרצה לחזור.
ניתן לראות את אדריאן בבקרים בשוק העירוני ב המקל , מתחם קטן שבו בולט ריח של דגים טריים ונתפסת קוסמופוליטיות מסוימת. שם הוא קונה את הבשר למסעדה שלו מאנטוניו מולינה , הקצב הכי מצליח בעיר. מתמחה בחיתוך לטינית, יש בו המבורגרים לכל הטעמים: עגבנייה ודבש, גבינה ובייקון או אפילו אחד עם צנוברים ופדרו שימנז). וזה משיג לך פחות או יותר כל מה שאתה מחפש, בין אם זה ביצי אווז, נקניקיית אולברה או בקר וואגיו.
בקצה ההפוך, ב מוכר דגים Paquito , פרנסיסקו גאיטן שר על סגולותיהם של סרטנים, סרדינים, דג סלע מעולה וכל הזנים המרכיבים טיגון מלאגה "כפי שאלוהים התכוון". הוא התחיל לעבוד כשהיה בן שלוש עשרה וכמעט חמישה עשורים לאחר מכן הוא עדיין נמצא למרגלות הקניון, מנקה את הדג בזריזות מופלאה ומכין אותו כדי להקל על הלקוחות. "עכשיו כל מה שאני צריך לעשות זה ללכת לבתים לטגן את זה", הוא אומר בצחוק כשהוא מסיר את הקרביים מחטיף בדיוק כירורגי.
במרכז השוק, לחואני יש כמעט כל פרי או ירק שאתם מחפשים. ואחרי סיום הרכישה, אין דבר טוב יותר מאשר ליהנות משני הדוכנים של סלבדור ולוקאס פריי , עם תפריט המבוסס על דגים ופירות ים טריים. זה גם כיריים , למקרה שמתחשק לקחת הביתה את מוצרי פירות הים שהוכנו כבר.
סרדינים ושיפודים
מי שגם יודע לפנק את הלקוחות שלו הוא חואן ביוטראגו , טריאתלט שמנהל את אמבוטידוס אל טג'אר עם אחיו מאז 2011. זו לא מעדניה, לא חנות מכולת או חנות גורמה, אבל הריח בכניסה כבר מעיד על כך שנושמת שם איכות. חזיר, סוברסדה דה מחון, מוג'מה או גבינות מצוינות הם חלק מההיצע של מרחב שבו אפשר גם לדבר, לדבר על השכונה ולשכוח מהעומס.
אם אתה מחפש משהו אחר שאתה לא יכול להוריד לבטן, אתה תמיד תמצא אותו במוקד הפתרונות הזה שהוא מיגליטו , חנות לחומרי בניין שהיא הרבה יותר. ושם הם עדיין רושמים את כל מה שרכשת על פיסת נייר קטנה כדי לשלם על זה בדלפק הדלת. מסורת טהורה. כמו הולך לשתות בירה בקיוסקו ניקו, ערש קרנבל בפלנסיה ש-20 שנה לאחר פתיחתו הוא כבר מרכז חברתי קטן באמצע הדרך בין ארבע הפינות (מרכז אל פאלו) וה ילד כיכר האוכמניות , חזן שנהג לומר זאת
להשקיף על המרפסות
נשים יפות ויפות
ותראה אוכמניות מוכרות
פטל שחור, מאורס, פטל שחור
אחרי הרכישות והקופליות, בוודאי תהיו רעבים. והבלוקים Echeverria del Palo יש להם כמה מהסודות הגסטרונומיים המקומיים הטובים ביותר בקומת הקרקע שלהם. תחי מריה זה אחד הקלאסיים ביותר לחליטה. הוא מנוהל על ידי מרקוס קאפורו ומשפחתו, שהגיעו למלאגה מארגנטינה בתחילת המאה ה-21. "תמיד הגענו לאזור הזה כדי לקנות וכשראינו את המקום הפנוי... השקנו את עצמנו" , זכור.
ויוה מריה כבר חגגה עשר שנים עם הצעה המבוססת על טאפאס ומנות ספרדיות וארגנטינאיות. הוא נפתח כל היום וזה בגדר תעלומה כי הוא מלא לצמיתות. זה לא משנה אם זה מוצאי שבת קיצי או יום שלישי חורפי גשום. אולי שלך אטמוספירה טובה , המחירים שלהם ושלהם מטבח טעים לבבי צריך לעשות עם זה. ומאוד קרובה עוד פינה נעימה מלאה בבישול ביתי.
נקרא בר ציריך והתפריט שלו כולל קלאסיקות כמו מנות אורז, פלמנקווינים, קציצות ברוטב שקדים, תמנון בסגנון גליסי, סרטנים או זנב שור מעולה. הסככה הוא גם מוקדש למסורת כבר יותר משלושה עשורים ולקינוח, תמיד צריך להיות זמן ללכת לגלידריה פנינה קדושה או לגלידות.
לאחר המנוחה, הגיע הזמן להתעמק במסורת ובדרך אגב, לחיות חוויה מיוחדת במינה. זה מה שקורה בכל פעם שחוצים את שערי אל. פימפי פלורידה , אותו בר קטן שהמעט בו הוא הצרות, החום ואי הנוחות שלו.
שם, נינו בראבו, רפאלה קארה ופולקלור אינסופי מהדהדים במלוא הווליום דרך הרמקולים בזמן שאתה שותה קרבינרו עם יין לבן מרענן שאבד בין מסיבות רווקות, זרים עם פרצופים נדהמים ושירים חיים. מקום שלא מתאים לכל הקהלים אבל נכלל בין היסודות של כל מלאגה. וזה שבוודאי תזכור למחרת בבוקר כשאתה הולך להילחם בהנגאובר עם משהו טוב אל רוטב צ'ורוס או א לחם עם חמאה ביתית בקפיטריה של רופר , שלא קל למצוא אותו כי הוא חבוי במתחם קניות ישן.
יש גם ארוחות בוקר מג'או טאפאס שם מגישים דרדס מקורי עם עוף צלוי. עם זאת, ארוחות צהריים וערב הן המומחיות של הבית. המטבח שלו מבוסס על מסורת, אבל הוא תמיד מנסה ללכת צעד אחד קדימה עם טכניקות יצירתיות. הוא נפתח ביולי 2015 והוא אחד מהמפעלים החלוצים בחידוש הגסטרונומיה של פלנסיה ומודרניזציה של השכונה.
שלושת בעליה עבדו במסעדה דג התימין , ב-Pedregalejo. לאחר שנתיים שם, החליטו השף הראשי ושני השפים להקים עסק משלהם. "רצינו להמשיך לגדול", אומר אמיליו חוסה לופז, שף ובעלים משותף. בגיל 27, לשף כבר יש קריירה מעניינת שהתחילה בבר בצד הדרך ולקחה אותו למוגריץ לאחר לימודים בגרנדה ובמיחס. מאוחר יותר הוא נסע לאל לאגו (מרבלה), שם עבד עם מה שלדבריו הוא המנטור שלו: דייגו דל ריו.
סביצ'ה סקאלופ עם מוחיטו אבוקדו, גיוזות דגים עונתיים או דים סאם זנב שור לחלוק מרחב עם המבורגרים בקר או קרוקטים טעימים . בנוסף, בכל סוף שבוע היא מציעה מספר מנות מהתפריט שאסור לפספס. הצוות מסיים כעת את פתיחת המסעדה החדשה שלו, הפעם בלה קאלה דל מוראל: זה ייקרא שום שחור ויציע מנות אורז, פידואס, בשרים על האש ודגים צלויים.
מג'או טאפאס
למרות שמי שהביאה את המודרניות המוחלטת לשכונה היא ** אוחנה **, מסעדת פוקה הוואי שתפסה את החלל שהתפנה בעקבות המהלך של המיתולוגי. בורגר החוף כמה רחובות מערבה יותר. זו יוזמה של מרינה גרסיה ופראן מונטרו , אחראי גם על נוֹבֶמבֶּר (במרכז מלאגה) ו סְעָרָה (אופנתי לנצח ב-Pedregalejo).
עם מראה גולש של עץ וצבע גיר, זהו המוסד הראשון בקוסטה דל סול מתמחה באותה הצעה גסטרונומית בריאה וטעימה במגמת עלייה. מנהליה בחרו באל פאלו כמקום כי "זהו מקום מסורתי שצומח ומאפשר מוצרים טריים, אורגניים ועונתיים באיכות", הם אומרים. איתם הם עושים שונים להעלות הצעות , למרות שהם גם נותנים לך את האפשרות לבחור שילוב משלך של מרכיבים.
בנוסף, יש להם סלטים, המבורגרים ומיצים, כולם מוגשים בכלים ממוחזרים וניתנים למחזור. אם אתה רוצה, הם לוקחים את זה הביתה. או אפילו לחוף אם אתם מתרחצים בחלק המערבי של מלאגה בין אל קנדדו ל-La Malagueta, מעבר לאדמות פלניה. מישהו נותן יותר?
אוחנה