תתכוננו, הליטרים של היין מגיעים
אם היה נראה שהבירות, עם מהדורות המלאכה שלהן וסגנונותיהן המעודנים הכוללים אפילו תווי טעימה, קרובים יותר ליינות, ה- NatCool מופיעים ביקום חובבי היין כדי לנטרל את המימזיס הזה: תתכוננו, מגיעים ליטרים של יין שלא תרצו להיפרד מהם.
במחיר סביר, קל לשתייה, עם אחוז אלכוהול נמוך יותר, מעט מאוד גופרית, אטרקטיבי... מהיינות האלה שהייתם שותים ליטרים וליטרים... עכשיו ממש אפשר לשתות ליטרים וליטרים של יין בזכות NatCool, זרם יין שנולד בפורטוגל אשר, אני מקווה, כאן כדי להישאר, ואגב, להפוך את שתיית היין לפעילות מהנה ומהנה יותר.
הוגה על ידי אחד ה"אפיפיורים" של היין הפורטוגלי, דירק ניפורט , זה בעצם תווית שרוצה להפוך לקטגוריית יין ושיש בקבוקים מכל מקום בעולם.
כדי להיות NatCool, היין המדובר חייב להיות בעל קשור למקורו, עליו להיות בעל אחוז אלכוהול נמוך והתערבות מועטה במרתף (מה שמכונה "בישול קטן", ללא תוספים ועם רמות נמוכות של גופרית).
גַם, להיות זול אבל גם בלי מחיר של צחוק (אתם צריכים לכסות עלויות, יקרים, היזהרו מהטבעה של "היין הזה נהדר והוא גם עולה חמישה יורו או פחות"): בין שתים עשרה לעשרים וחמישה יורו לבקבוק ליטר כלומר, שליש יותר יין ממה שיש בבקבוקי יין רגילים.
"הרעיון הוא לא לייצר את היין הטוב בעולם, אלא את היין הכי ראוי לשתייה בעולם" , מסביר ניפורט לפרסום Imbibe.
הפורטוגלי זימן והציע לעשות NatCool כדי מפיקים ידועים או חברים שלך בכל העולם, זה הפיקו לפחות יבול אחד אבל החותם מוענק מדי שנה , לא בגלל שזה נעשה בבציר אחד היין יהיה NatCool בבצירים מאוחרים יותר.
אנשים אוהבים אלן גרייו בקרוז-הרמיטאז' (רון), יקב Black Hands בארגנטינה או בספרדית ראול פרז בריביירה סאקרה, וינה זורזל בנווארה ו מזלו של המרקיז בטנריף כבר ייצרו את ה-NatCool הראשון.
Xabier Sanz Larrea, מ-Viña Zorzal בנווארה, אומר שהוא ושותפיו רצו לעשות NatCool עם שלוש מוזרויות: יין ללא הרבה תקדים בספרד, עשוי מזן היסטורי מהאזור ובהשראת רוח שיתופית שזורזל מתאמן בקביעות בנווארה ובמקומות אחרים שבהם יש להם פרויקטים בארבע ידיים עם חברים מפיקים אחרים.
ניפורט קיבל והתוצאה היא גרסיאנו נאטקול , אתגר נוסף כי הוא כרוך בעבודה עם ענב שלא קל להפוך אותו למגניב (הוא כפרי, בעל עוצמה וטאנין) , שבזכות הבטון והפלדה הפך לאחד היינות האהובים על צ'אבי, ולמרות הייצור הנמוך שלו, מרחף סביב 3,000 בקבוקים , הולך כמו זריקה במכירות.
"אני מוקסם מתנועה מרגע אפס, יש בה הכל כדי להיות מושך: מחיר, פורמט, העובדה שהם יינות לשתות ללא דאגות... ” מעיר -צאנז, שמבטיח שה-NatCool הזה, שניתן למצוא באתר שלו תמורת כ-17 יורו, הוא אחד מהיינות שלו "פשוט יותר, אבל זה גרם לנו להתרגש יותר".
קצת יותר סקפטי היה ג'ונתן גרסיה כשלפני כמה שנים ניפורט הוא הציע לעשות את Cool Luck מהרשימה השחורה : "לא ידעתי עד כמה זה הולך להתקבל, אבל האמת היא שזה עבד די טוב", אומר היינן הקנרי, שחיפש כרם שבו הענבים בדרך כלל נותנים הוכחות מועטות, ויתר על העץ קיבל יין נגיש וקל, המיועד לסוכן "מי שותה יינות טריים, עם מעט מיצוי ומעט תואר" , שעדיין ניתן למצוא בחנויות מקוונות תמורת כ-15 יורו.
האם NatCools למכירה? כן , מעיר ראול אלווארז, הבעלים של Vinnac, מפיץ מטולדו שנשא את שני היינות בקטלוג שלו ואומר שבמקרה של Zorzal NatCool, הוא נאלץ לתבוע יותר "מפני שהיין הוא... אמא". "בשבילי, הדבר הכי חשוב הוא המסר מה- NatCool: הכלל הראשון הוא שאין כללים ", הוא מעיר ומוסיף שהכלל הזה צריך לחול על כל עולם היין.
בנוסף, הוא מסביר: "הכנת יינות כאלה, בעלי אופי חולף מסוים (שנועדו לשתות ולהנות, לא לאחסון) נמנע מהספקולציות בזמן, והרעיון מתרכז בהנאה ". בשבילו, אתה לא יכול לבקש יותר: יצרנים מפורסמים, מחירים מגניבים, יינות אותנטיים , קל, ידידותי, מובן לכולם ומבוקבק בכמות מספקת כדי לתת לעצמך מחווה טובה. האם אתה מצטרף לתנועת היין הכי מגניבה?