ביקור ברואדה אינו הצעה, זה "חובה" של סוף שבוע
1. לצחוק במרתף הפלסטילין...
ואגב, למד את ההיסטוריה של היין שאתה הולך לשתות מאוחר יותר. כי לא כל היקבים באזור מסתירים בתוכם חביות, חביות או מיכלי יין. חלקם, כמו ** Bodega de Plastilina de Fresno el Viejo ** ( ויאדוליד ), לאחסן דברים אחרים, כגון קטן מוזיאון נושא . יש בו יצירות אמנות אמיתיות עשויות פלסטלינה, כ-70 פסלונים, חביבים ומעוצבים מאוד בהומור, המשחזרים את השלבים השונים בהם עובר הענב ואת ההיסטוריה של היין ב-12 סצנות הסבר: מהכרמים בתקופת הנזירים ועד לסצנות טעימות מקצועיות. המוזיאון הוא אחד משלושת השלבים של מתחם תיירות היין Cañada Real, המכוון לתיירות ולהפצת תרבות היין. (ביקור במתחם €3 - ילדים €2. Plaza de España, 1, Fresno el Viejo).
מחסן פלסטלינה ישן של פרזנו
שתיים. הכר את ההיסטוריה של מדינה דל קמפו
**מוזיאון וילה דה לאס פריאס** היה אחראי על שחזור חלק מההיסטוריה המסחרית שהפכה את מדינה לגדולה. זה אולי נשמע כמו משהו רחוק, אבל, כדי שנבין אחד את השני, מדינה דל קאמפו במאה ה-16 הייתה המרכז הפיננסי והמסחרי של הממלכה, כלומר, העיר של אז . ואנשים מכל רחבי העולם עברו לכיכר המרכזית שלה - שהארכיטקטורה שלה תשוכפל מאוחר יותר על ידי אחרים בספרד - כדי לקנות ולמכור כל דבר, מחפצי בית ועד חפצי יוקרה מוזרים במיוחד. כמה מהם ניצלו ומוצגים כאן עכשיו: ספרים מודפסים, תחרה, הנעלה, כלי כסף, ציורים, פסלים... ואיפה יש מסחר, יש כסף , כך שהכיכר שלו הייתה גם זירת עסקאות מסחריות גדולות; ספרי החשבונאות, המאזניים, קבוצות המשקולות, המשקולות של שמונה פאונד, המטבעות... ששוחזרו כדי להציג אותם, מספקים דין וחשבון טוב על מגוון ה'סחורה' שנעשתה באותה תקופה. וכך, מציל בהדרגה את כל החלקים שהוא מאחסן בין חומותיו, זה כמו המוזיאון הזה, אשר זה התחיל כתערוכה זמנית (ב-1992, חזר על עצמו מאוחר יותר ב-1998), בסופו של דבר הפך להיות אמיתי תכשיט היסטורי של האזור . (כניסה כללית €2. Calle San Martín, 26. Medina del Campo).
טירת לה מוטה במדינה דל קאמפו
3. התענגו על כוס יין מענב כמעט כבוי
נקרא התעללות -שנקרא על שם כמה גרוע זה נבצר, אגב- והם מייצרים את זה ביקב חוויאר צאנז כורמים . זקני האזור כבר ויתרו על הענב הזה בשביל אבוד, אבל -דברים של מדע, גנטיקה ועקשנותו של הכורם הבלתי נלאה הזה - היום הם יכולים שוב לקחת כוס יין עשויה מענב ורדחו כמעט נכחד . זה לקח לו שנים של מחקר, אבל זה היה שווה את זה - היקב שלו הוא היחיד שמייצר את הענב הזה בעולם - ומאז 2014 המלקורטה שלו מתחככת במיטב היינות במסעדות ברמה הגבוהה ביותר.
וזה לא הענב היחיד שהתאושש, כי בקרוב ציפור הגפנים הנדירה הזו תזכה לחברה; חוויאר צאנז מכין השקה של יין נוסף עם עוד ענב שניצל -במקרה הזה דיו- ועכשיו מעובד באחד שלו מיקרו כרמים . יקרא 'קולרדו' והכל מעיד שהייצור יהיה כל כך מוגבל עד שהוא אפילו לא ייצא לשוק; מי שרוצה לנסות את היינות שמייצרים איתו יצטרך להזמין שולחן לפחות בקאן רוקה. (ביקור ביקב עם טעימות, בין 10 אירו ל-15 אירו. Calle San Judas, 2. La Seca).
ארבע. מכיר את הגלגלים האהובים ביותר באנגליה
כי הבריטים לא חיים על חצי ליטר בירה בלבד. אם אתם נוסעים ללונדון לביקור ומתחשק לכם כוס יין, רוב הסיכויים שאם תבקשו יין לבן יוגש לכם **וורדג'ו המיוצר ב-Diez Siglos**, אחד היקבים הגדולים, וגם הצעירים ביותר (זה נולד ב-2011, היא רק תינוקת) של האזור. זה בסראדה , עיירה קטנה מויאדוליד הטובלת בנוף גידול היין של Rueda. (ביקור ביקב וטעימות €6. Carretera de Valladolid - Serrada, Km24.).
5. לצלול לתוך היקבים התת-קרקעיים של האזור
ב היבשים , עיירה ויאדוליד הנחשבת לעריסה של ורדחו, הוא יקב ** Campo Eliseo **. כאן תוכלו לראות כיצד יוצרו יינות בעבר וכיצד הם מיוצרים כעת. וכל זה, מבלי לצאת מהחווה: מצד אחד יש את שלו מרתף תת קרקעי , המתוארכת למאה ה-18 וממוקמת יותר מ-10 מטרים מתחת לפני הקרקע של בית האחוזה. יש לו שלוש גלריות שבהן הבעלים הנוכחיים, הצרפתים פרנסואה לורטון, דני ומישל רולנד , לגרום לחביות להתקיים במקביל - במקרה שלהן, אלון צרפתי וחדשות- עם מרבצים אחרים מוזרים יותר לאלו מאיתנו שלא רגילים להסתובב מרתפים מודרניים , כגון פודרה או מיכלי בטון עתידני בצורת ביצית -כלומר בצורת ביצה-.
ככל הנראה הצורה הביצית מאפשרת תנועה טבעית עדינה של היין פנימה, קבלת א חינוך שונה ובעיקר מורכב יותר. וואו, ניסוי טכנולוגי טהור שיש לו המשכיות ביקב החדש שהבעלים בנו ב- פטיו חיצוני של המגרש וכי הוא מצויד בטכנולוגיה העדכנית ביותר_. (ביקור ביקב עם טעימות וגבינות, 30 אירו. Calle Nueva, 12. La Seca) ._
החורף הגיע לקמפו אליסאו
6. תטעמו את VERDEJOS כאילו הייתם בכרם
לאחר טעימת היינות בא מרתף תת קרקעי , החוויה הגדולה הנוספת ברואדה היא טעימת יינות המוקפים בכרם עצמו בו נולדים הענבים. החלונות של אחוזת מונטפדרוסו הם מאפשרים לך, אחד יקב מודרני מאוד הבנוי בבטון, פלדה, זכוכית ולבנים , בהתאם לנוף ומוגבה על גבעה ב-750 מטר גובה בעיריית רואדה, ממנה נשקפים נופים יפים של האזור. (ביקור וטעימת יין אנכית 10 יורו. Camino de la Morejona. Ruda).
7. נסה את הגבינה המעושנת הטובה בעולם
הם מייצרים את זה במפעל הגבינות המסורתי והמשפחתי Campoveja, בלה סקה (Valladolid) ** ומחברו הוא חסוס צאנז, דור שלישי - יחד עם אחיו - שממשיך את המורשת שהקים סבו פליקס בשנת 1952 . הוא הצליח להעלות את גבינת הצאן שתמיד מיוצרת בביתו לראש הגבינות המעוטרות ביותר בעולם: עם חלב כבשים נא, רנטה טבעית וללא פלסטיק בתהליך ההתבגרות. בחייך, מה כבר גבינת חתימה מן המניין. את ה'פלוס' מספקת המחויבות החזקה שהיא נותנת לתהליך זיקוק הגבינה -ככל הנראה מסורת כמעט שאינה בשימוש וניתן לראות אותה רק בגבינות ייחודיות כמו שלהן-. במקרה של מעושן הוענקה בשנת 2012 כגבינה המעושנת הטובה בעולם -היזהר עם זה-, המגע שלו עם עשן אשור הוא שנותן לו את הארומה והטעם המוערכים מאוד. אם כרגע אתם מלקקים את השפתיים ולה סקה תופס אתכם רחוק, תוכלו למצוא אותו במקומות ומסעדות (בלעדיות) כמו Santceloni, במדריד. (ביקור במפעל הגבינות וטעימות €7. Carretera Matapozuelos, 62. Serrada).
גבינה מעושנת
8. לטעום את המאפה המתוק והמלוח הכי מקורי של האזור
השפית קונדיטורית מריה אנג'לס, בעל בית המלאכה הג'ירלדה של קסטיליה , היא מחברת כמה הצעות חדשות שכבר הפכו ללהיטים מייצגים בעיר שלה, Matapozuelos, אבל גם בויאדוליד ואפילו בקסטיליה אי לאון אם תדחפו אותי. בסעיף מָלוּחַ, עוגת הארנבים , חטיף לגמרי בעבודת יד ובעצמו -למרות שלא חסרים לו חקיינים-, עשוי במרינדה טעימה מאוד ועם בצק ספוגי. ובצד של מתוק, המנטקאדו אל ורדג'ו . שהיא לא יותר -לא פחות- מהגרסה של לחם קצר מסורתי המכונה 'לחמניית סוכר' שתמיד הוכנה עם יין לבן.
מריה אנגלס הצליחה לתת ללחמנייה הזו טוויסט מוצלח מאוד: החליף את היין הלבן הלא-דתי בוורדז'ו מהאזור איך אף אחד לא חשב על זה קודם? והוא תקף את המסמר בראש, עד כדי כך בשנת 2013 היא זכתה בפרס הפסטה היבשה הטובה ביותר. והוסיפו והמשיכו, כי השמועה התפשטה עד כדי כך שהם מבצעים משלוחים באופן קבוע מחוץ לאזור; והם עומדים להגיע למדריד: בקרוב נוכל לאכול אותם בין הממתקים במסעדה ג'ואן המטורפת , בלה לטינה (אבל ששש, זה עדיין סוד) . (מארגנת סדנאות קונדיטוריה מסורתיות ועונתיות. Avenida Ramón y Cajal, 21. Matapozuelos).
סדנת היצירה של Matapozuelos
9. הג'קפוט
זה הזמן לסיים את הביקור עם א חווית אוכל בכוכב מישלן ב-** La Botica de Matapozuelos .** זו אותה מסעדה עם שני מטבחים: מצד אחד, של תאודורו דה לה קרוז, שף אומן שמחייה מתכונים פופולריים בפורמט גריל; הצלי של צ'ורו הטלה היונק הוא הגיבור , אבל לא פחות מ קָפּוּצִ'ינוֹ (הוענק בתור הפינצ'ו הטוב ביותר בויאדוליד) או ה חלצי טלה עם פודינג שחור מלאכותי (הוענק בבוקוז דור במדריד).
את הקונטרה של המטבח של תאודורו מספק בנו מיגל אנגל דה לה קרוז, שמציע תפריט טעימות ייחודי יותר, תחת השם "טיול סביב הסביבה" . יערות האורנים, המטעים והנהרות הסמוכים מספקים את כל מה שצריך בהתאם לעונה, כדי להכין תפריט מלא בטרומפ ל'איל שזיכה אותו בכוכב המישלן הראשון שלו. אין להקל ראש בשש מנות ראשונות, שמונה מנות ושני קינוחים , אז עדיף שתלך רוצה ליהנות ועם בטן מוכנה לאכול את כל מה שהם שמים לך בצלחת. אל תטיל בזה אפילו ספק. (תפריט טעימות €56. Plaza Mayor, 2. Matapozuelos. Valladolid) .
כוכב המישלן של Rueda
10. המנוחה הראויה
עכשיו כן, זה הזמן לנוח ולהיטען לפני החזרה לשגרה. איפה? בספא אולמדו , מרכז הבנוי על מקור מים מינרליים-רפואיים בעלי תכונות מצוינות לעור, זרימת הדם ולהרפיית הגוף והנפש. בנוסף, הסביבה בה הוא ניצב ייחודית, שכן הספא בנוי על חורבותיו של א מנזר מהמאה ה-12 ; למעשה, חדר המנוחה תופס את מה שהיו פעם המטבחים, חדר בו כיבדו את הפריסה עם האח המרכזית והתקרות המקוריות. חִיוּנִי לעשות את ה מעגל מים ולעבור באולם הניגודים , שוכן בפטיו בסגנון מודז'ר קסטיליאני שלא תרצו לעזוב, או להוריד את העיניים מהתקרה. (מעגל מנוגדים €33. Pago de Sancti Spiritus, s/n. Olmedo. Valaldolid).
עקוב אחר @\_noeliasantos