זיתי אלורניה: היחיד עם עצם צפה
יום הדובדבן: אלפרנט
כמה רחוק אפשר לזרוק בור דובדבן? אם אתה טוב בזה, אתה יכול לנסות את מזלך בתחרות של סוף השבוע באלפרנט, א עיירה קטנה של מלאגה בת אלף תושבים. באותו יום, בני הקהילה משנים את שגרת הקראז'ילוס והדומינו בבר La parada ובבית האבות הסמוך לו כדי לראות מי המנצח. ה אליפות Huesil מתרחש בפנים יום הדובדבן , שמתקיים בכל סוף שבוע הלפני אחרון בחודש יוני וכעת הוא במהדורה העשירית שלו. הדובדבנים נמצאים שם שכנים כמעט חדשים . רק לפני שני עשורים, זוג חקלאים רצו ללמוד עוד על גידולים אחרים בקורס והבינו שהאדמה שלהם אידיאלית לנטיעת עצי דובדבן. הם היו תלמידים מצטיינים: היום, חמישים משפחות מנופים (שם הדדי שלהם) העתיקו אותם ו האזור כבר ידוע בשם עמק ג'רטה של מלאגה על הייצור שלו של דובדבנים באיכות גבוהה ושם אומרים את זה גדול ועסיס יותר מקצ'רס . מהפירות בכל שנה הם מחלקים יותר מ-600 קילו בקרב המבקרים , שבשנה שעברה היו יותר מחמשת אלפים. יש מוזיקה וריקודים, אבל גם בישולי ראווה וטעימות של מנות טיפוסיות.
מספרד אוכל שרפים מדגישים את קטנה, מעין פורה אנטקרנה, המורטה על בסיס תפוחי אדמה ופטריות או קדרת הפפאווטס, עם פירורי לחם וביצים כמרכיבים עיקריים . וה נפתר , הכנה מקומית של ברנדי, קפה, ציפורן וקינמון מה שייתן לכם את האנרגיה לזרוק את אבן הדובדבן רחוק יותר ממה שדמיינתם, אם כי אולי כמה כוסות מאוחר יותר אפילו לא תראו אותה.
ברוכים הבאים לאלפרנט.
יום אפרסק: פריאנה
התנאים לגידול אפרסקים בפריאנה כל כך טובים רגיל לאסוף חתיכות של עד חצי קילו . לחגוג (כי במלאגה צריך לחגוג הכל ), מאז שנות ה-80 השנתי יום אפרסק , שמפגיש את ה מפיקים מעטים נותרו בעיירה ול- יותר מ-10,000 איש שמגיעים מדי שנה ליהנות מהפסטיבל הזה... ומהמורדות שמפלסים את העיר. ה סוף השבוע הראשון של אוגוסט כך הופך לא אפשרות טובה להילחם בחום . ראשית, עבור הגסטרונומיה עם סנגריה קלאסית איפה האפרסק המקומי הוא הגיבור הראשי . ובהמשך, עם הצעות המבוססות על הפרי המרענן והבשרני: מוס אפרסק, תה אפרסק קר, גספצ'ו אפרסק, לביבות אפרסק, ריבת אפרסקים, מונטדיטוס אפרסק, קציצות אפרסק...
וכן הלאה עד שנמאס לך, כי יש אפרסק אפילו בלוגו של בית הספר לנהיגה . אם עדיין חם, וזה יהיה, תמיד יש לך אפשרות לחזור לחוף (בקושי 25 קילומטרים משם) או לנסות את ספורט מים במאגר La Viñuela , עם מי טורקיז וקצת יותר משישה קילומטרים מהעיירה. האגדה מספרת שזה היה שכן, המכונה אל רוג'ו, שאחרי שביקר את משפחתו ב ארגנטינה נָטוּעַ עץ האפרסק הראשון בפריאנה עם בור שהביא לכיס. אז, כאן או בכל מסיבה אחרת, היזהר מה אתה לוקח איתך מהביקור שלך: באותו אופן שאתה משנה את הכלכלה של העיר שלך.
האפרסק הוא הכל בפריאנה.
פסטיבל GAZPACHO: ALFARNATEJO
אלפרנאטג'ו הוא מ הערים הקטנות האלה שמסתיימות לפני שהולכים בהן ויש להן רק בר אחד: Barroso השם שלך שם. אבל גם שבהם נראה שהזמן עצר ונוכחותם של זרים נצפית בזכוכית מגדלת על ידי בקושי 500 תושבים . מלבד סוף השבוע הראשון של אוגוסט, שבו הם מקבלים בזרועות פתוחות אפילו 3,000 איש לחגוג אחת המנות האנדלוסיות הקלאסיות ביותר: גספאצ'ו. אבל תשכחו מהגרסה האנדלוסית הרגילה , כי שם שולטת המסורת ומכינים את המרק הקר הזה דרך 'שלשת המכות': אחת של שמן, אחרת של מלח ואחרת של חומץ , עליו להוסיף ירקות חתוכים (עגבנייה, מלפפון, בצל ופלפל, וגם נענע, בנוסף ללחם, כמובן) .
שלישיית המכות נבדקת תמיד, ואם אתה עושה טעות, התחל שוב; אבל תושבי העיירה, התקשרו גיריות, הם אף פעם לא נכשלים, כפי שאתה יכול לראות בזה פסטיבל גספצ'ו . בשנים האחרונות, ה ערב פלמנקו של דרום הפירנאים , כך האזור הזה של ה אקסרקיה מלאת צוקים וצוקים . ועם פסגות של כ-1,500 מטר גובה המקיפים את העמק בו נקטפים אלפרנאטג'ו. תפאורה מפוארת לטיולים וללכת לאיבוד, ומכאן ה שוטרי דרכים מככבים את האגדות של האזור.
אלפרנאטג'ו, אחת מאותן עיירות שמסתיימות לפני ההליכה בהן.
יום הענבים של מוסקטל: IZNATE
בחודש אוגוסט המשפחות של איזנאטה יוצאות לכפר . אבל לא בחופשה לעבוד : הגיע הזמן להתחיל בציר ענבים ושלו ייבוש לאחר מכן להשיג את הצימוקים המקומיים היקרים. לפני היציאה, בסוף השבוע השני של אוגוסט, העיר כולה מתאספת כדי לחגוג את יום ענבי מוסקטל. השכנים שולפים את דלתותיהם מנות העשויות עם מוצרים מקומיים ולהרכיב מסלול גסטרונומי מעודן ותוצרת בית המתואם על ידי מה שנקרא מועצת הדיילים שמבטיח שאף אחד לא יחזור על המתכון. הורנאזוס, דלעת מטוגנת עם פודינג שחור, גספאצ'ו קולראו, אז'ובלנקו, פיפירנה או סלט קטטה הן חלק מההצעות שלהם.
וגם, כפי שהומלץ על ידי שרפה אוכל ספרד, הם גם מגישים להרביץ , כי מעדן בצורת שייק אבוקדו, בננה וקינמון נולד בעיירה השכנה בנמרגוסה. בנוסף, הם חולקים שלושה טונות של ענבי מוסקטל בין יותר מ-5,000 המבקרים שבכל שנה מגיעים לאיזנאטה. וכל זה התחיה עם מוזיקת ורדים , הידוע גם בשם פאנק היל . בסופו של יום, בחר מיס מוסקט בקרב צעירי העיירה ופסטיבל פופולרי מסורתי שנמשך עד אור הבוקר.
נופים מפריאנה.
ערב יין: CÓMPETA
בקומפטה זה כמעט קל יותר לשמוע אנגלית או גרמנית מאשר ספרדית: ה 40% מ-3,000 תושביה הם זרים. אבל הצמיחה העירונית לא מנעה מהעיירה היפה הזו לשמור על שורשיה. זה מראה את זה כל 15 באוגוסט : היום הזה, כמה קוצרים לבושים בסגנון מסורתי מגיעים בתהלוכה לפלאזה דה לה ונדימיה בצהריים עם פסקול בצורת ורדאלים. שם הם מפקידים את הענבים לדריכה המסורתית שלהם, שאותם נאספים בסלסילות ולוחצים בעזרת קורת עץ כדי לחלץ את התירוש.
הסצנה מייצגת עיבוד של יין המוסקטל שבזכותו העיר הזו מפורסמת ומשמש כאקדח ההתחלה של ה ערב היין של קומפטה , שמתחיל ביום בדריכת הענבים הזו ובטעימה שלאחר מכן של **פירורי הקמח הקלאסיים (מבושלים במחבתות ענקיות עם כמויות אדירות של שמן)** בליווי בקלה, סלט אריירה וכמובן ענבים ויין מוסקטל , שממנו הם מופצים 1,500 ליטר.
עם המהירות שבה היין המתוק עולה, היום נמשך בקלות אל תוך הלילה בין דוכני מלאכה וגסטרונומיה מקומית עם בולטות מוחלטת של ענב המוסקטל, שהוא, לדבריהם, מתוק יותר מדבש. למפלגה יש את שלה חלק דתי -לכבד את הקדוש הפטרון של קומפטה כדי שהקטיף ילך טוב- אבל זה תמיד נעשה כדי לפטר את קוטפי הענבים בתחילת קמפיין הקיץ . אם זה נקרא נוצ'ה דל וינו, זה בזכות אורליוס פרננדס, מתחרה שב-1973 עלה למעלה והזמין את שכניו לשתות את כל המוסקטל שהם יכלו ללילה אחד. ההנגאובר הקולקטיבי כנראה השתולל, אבל הם אהבו את המנהג והנה הם הולכים עכשיו, למהדורה ה-40 שלהם.
לאחובלנקו העשירים.
פסטיבל שום לבן: אלמאכר
בשנות ה-60, כשהתיירות פרחה בארץ קוסטה דל סול עם טורמולינוס כמעריך המקסימלי , מזרח מחוז מלאגה הרגיש נשכח. על אחת כמה וכמה רשויות היבשה, כמו אלמכר, שהגישה אליהן הייתה קשה. עד כדי כך ש בקו ישר זה 20 קילומטרים מהבירה , אבל כדי לנסוע במכונית היית צריך לנסוע את משולש בין עיקולי סיכות ראש לדרכי עפר. כך, שכניהם הזמינו יום אחד פוליטיקאים של אז מכיר את העיירה וכנראה סבל את המסע כדי להבין את שלהם טוען . מתוך כוונה לשכנע אותם, הם אירחו אותם עם המסורתי שלהם שום לבן . והם בטח אהבו את זה, כי שלוש שנים לאחר מכן הצליח כביש לאחד את מלאגה ואלמאכר ב-30 קילומטרים בלבד.
מאז החליטו השכנים לשמור על מסיבת האחובלנקו שלהם כל שבת הראשונה של ספטמבר ומתקרב אלייך יום השנה ה-50 , בהיותו חלוץ החגיגות הגסטרונומיות במלאגה. Ajoblanco הוא אחד ממוצרי מלאגה המומלצים ביותר של ספרד פוד שרפא. זה נעשה על בסיס שקדים, שום ולחם , בתוספת ההלבשה שמן, חומץ ומלח . התפשטות יותר מ-3,000 אלף ליטר ביום הגדול של אלמכר , שם הוא מוגש בדרך כלל בכדים ובעציצי חרס מלווה ב ענב מוסקט של האזור. ואם הצלחתם לסבול את היום החם, תמיד תוכלו לסיים אותו ב- ורבנה פופולרית קלאסית.
היזהר כשאתה חוזר: עיקולי הכביש גורמים לך לתהות אם הפוליטיקאים של שנות ה-60 גמלו או הענישו את האלמצ'ארנוס על צדקתם. תבדוק את זה.
כביש מאל בורח לאלמצ'אר.
יום הצימוקים: אל בורג'
מאז סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר בהתאם למזג האוויר, השכנים של אל בורח יוצאים לדלתותיהם. מאוחר יותר, הם יושבים על מפתן דלתם או על כיסאות חתולים ובסבלנות להפריד כל צימוק מהצרור שמירה על הפינה כך שהפרי ישמר. המשימה נקראת טָחוּן וזה דורש הרבה זמן, בין היתר כי העירייה כן זה שמקדיש הכי הרבה דונם לגידול צימוקים בכל ספרד . באל בורח מייצרים אותם ב מיושן: עם השמש כתוסף היחיד במהלך 20 הימים של ירי (ייבוש), plantás (מופץ על הקרקע) ומופעל על המתלים, אותם משולשים ומלבנים לבנים שמציירים את הנוף של אזור זה של האקסרקיה.
לאחר מסננת בוחרים את הצימוקים הטובים ביותר. וכל זה גורם להם ערך המקור שלו . ניתן לראות את הדגמת התהליך, כל יום ראשון השלישי של ספטמבר, ב- יום צימוקים . יום שבו אפשר גם ללמוד איך ה- Vintage arriera שעדיין נהוג שם: החיות הן אלו שמעבירות את האשכולות בשקי אוכף מהכרמים הממוקמים על מדרונות תלולים. יש גם טעימות של מנות טיפוסיות, גספצ'ו, בשרים מבושלים ומחבת ענקית של פירורים , כל כך גדול כדי לנסות לספק את 10,000 אנשים שיכולים לבלות את היום הזה באל בורח. הזדמנות עצומה למכור להם כמה צימוקים בקופסאות העץ שנקראות שם חתולים , עם זנבו כדי לא לאבד את הזיכרון. או שלא?
אהבה לצימוקים באל בורח.
פסטיבל הזיתים: ALOZAINE
עבור קצת יותר מ-**2,000 השידות והשידות של אלוזאינה **, הגעתו של ספטמבר כבדה עוד יותר מאשר עבור שאר בני התמותה. זה לא רק אומר סוף הקיץ, אלא גם את תחילת מסיק הזיתים, ירוק , מלאכה פיזית חשובה ומעייפת כי הם נלקחים אחד אחד מעץ הזית: ו כל עץ יכול בקלות לקבל בערך 2,000 . לפחות יש להם נחמה כפולה. הראשון, שהם מופקדים על האיסוף הזית היחיד עם ערך מוצא בספרד , Aloreña , המאופיינת בה עצם צפה , הנפרד בקלות מהפרי. השני, שלפני העבודה יש להם זמן לחגוג לשובע ב יום הזית . מפלגה שבעירייה זו של ה סיירה דה לאס ניבס תמיד חגג בסביבה 12 בספטמבר כשהוא מוותר סגידה למריה הבתולה , שתמונתו נודדת לעיר כתפיים של נשים.
היום החגיגי הוא מתחילת המאה, אך באותה תקופה הוא הוקדש לבהמות, עד בשנות ה-90 בחרו בזית , כבר הרבה יותר מייצגת את העיר. וזה הפך ממירוצי שקים וטעימות גלידה לתחרות תיבול יותר מהמלצה של ספרד אוכל שרפה, כמו גם ההופעות המוזיקליות הרגילות של תזמורות עם שמות מהחיים. הלילה הופך לאחד סוג של יריד בכיכר העיר שבו אתה נותן הכל לפני היציאה למגרש.
דרך רחובות אלוזינה.
פסטיבל עזים של MALAGUEÑA: CASABERMEJA
זהו אחד הפסטיבלים הגסטרונומיים שנוצרו לאחרונה. הוא מתקיים בקאזברמיה וממוקם ב- סוף השבוע השלישי של ספטמבר כנראה בגלל שהוא היה אחד הבודדים שהיו בחינם בלי פסטיבל מסורתי במהלך הקיץ. הוא מוקדש ל עז ממלאגה, גזע מקומי בין החלביים בעולם . עם זה הם עושים גבינות, נקניקיות ופטה בנוסף למפורסם עז יונקת, שרבים לא היו אוכלים אם ידעו בדיוק מה הם אוכלים או להסתכל בעיניהם של העיזים הקטנות שנולדו.
במהלך מה שתהיה המהדורה השביעית של פסטיבל העיזים הזה של Casabermeja, תהיה תהלוכות רחוב, טיולי חמורים, ביקורי תרבות, סדנאות להכנת גבינות, מופעי בקר והדגמות של הריקוד המסורתי של ברמז'ו שנקרא צ'ורימפפס. גם תחרות טאפאס וההזדמנות לנסות א מגוון רחב של מנות עם בשר עיזים וחלב מקומיים כבסיס: מעז יונק צלוי ועד א סלט גבינת עיזים גראטן , עוברים כבדים קטנים עם בצל, עיזים א-לה פסטורליות, צלעות עיזים ו קינוחים כמו פסיגוס, רפרפת או אורז, תמיד עם חלב עיזים . יש לך גם הזדמנות להתאמן בהכנת גלים , למקרה שיש לך קשיים בניהול העדר שלך. או בעיות במשרד.
עז מלאגה המפורסמת.
יריד הקציר: מולינה
אם יש להם משהו במשותף אנטוניו נדאל, רפאל אלברטי, אנטוניו גאלה, פרננדו קוויניונס, חוסה מ. קבאלרו בונלד, לואיס גרסיה מונטרו, אספידו פריירה ורוזה רגאס בנוסף לתשוקתו למכתבים, הכריז בשלב מסוים על יריד הקציר של מולינה. המעשה הוא אקדח ההתחלה עבור א תאריך החוגג את סוף בציר הענבים וזה מככב בנכס היקר ביותר של העירייה: היין , המשווק שם תחת ה ערך מוצא מלאגה וסיירה דה מלאגה.
מרוץ סרטי סוסים או רכיבת אופניים מאסיבית בעיר הם רק חלק מהפעילויות הצדדיות של יריד שחי על יין ובעד ושטעימותיו בשילוב עם המטבח המקומי זוכות להצלחה שנה אחר שנה. ברור, ואיך יכול להיות אחרת, תאספו כל האזור הצפוני של מחוז מלאגה , שבנקודה זו של הקיץ מכוון להפצצה כדי ליהנות מימיה האחרונים של העונה: בעוד כמה ימים יגיע הסתיו.
עקוב אחר @sfsherpas
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- יום בהיפסטר מלאגה - מלאגה ללא אספטוס: בחיפוש אחר מסלול הגורמה האותנטי
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למלאגה
- 10 צעדים חיוניים במלאגה סיטי
- 40 התמונות שיעשו לכם חשק לנסוע למלאגה ללא כרטיס הלוך ושוב
- 51 המנות הטובות ביותר בספרד
יין מתוק עם טיפים