הפרויקט הגסטרונומי השאפתני ביותר של השנה של סביליה כבר כאן
במשך חודשים בסביליה לא דיברו על שום דבר אחר, וכל מי שקפץ לפינה שבו נפגשים שדרת דה לה בורבולה וקאלה פליפה השני , בשכונה של עתיד, אתם יודעים למה אנחנו מתכוונים: קאזה אוזמה, הפרויקט הגסטרונומי השאפתני ביותר של השנה בסביליה, כבר כאן.
וזה לא רק שהוא פתח את שעריו: הוא עשה זאת עם כל כך הרבה מומנטום שכמה ימים לאחר הופעת הבכורה שלו, הזמנות לסוף שבוע הם כבר הצטברו עד בעוד חודש: הציפייה סביב המקום הזה שופע האקזוטיות עשתה כולם רוצים לראות מה מסתתר בקרביו.
הבית משנת 1912
אבל בוא נעבור לפי חלקים: מה זה בעצם קאסה אוזמה? זוהי המחויבות הגסטרונומית החדשה של שתי קבוצות סביליות גדולות עם היסטוריה ארוכה בעיר: מצד אחד, חברת Ovejas Negras — שיש לה מפעלים כמו טורס אי גרסיה, קסטיזו, אובג'אס נגרס או לה ממאראצ'ה—, ומצד שני, מריה טריפולקה.
פרויקט ש החל את דרכו בשנת 2018 , כשהחליטו לקבל וילה אוזמה, בית ישן בסגנון מודרניסטי ויצירות אזוריות שנבנו בשנת 1912 , ולהפוך אותו למקום סביליה החדש להיות בו. כי קאסה אוזמה, אפילו מ לפני הפתיחה, זה כבר היה אופנתי.
הנכס היה מגורים פרטיים של משפחת קרספו , שהגיע לסביליה בתחילת המאה ה-20 לאחר שצבר עושר רב בעזרתו חוות ברפובליקה הדומיניקנית -מכאן השם: אוזמה הוא אחד הנהרות החשובים ביותר של המדינה הקאריבית. לאחר ששימש למגורים, הפך לבניין משרדים.
אולם, ה הפוטנציאל של וילה ייחודית זו , שבין פנים לחוץ מגיע כמעט 2,000 מ"ר , זה היה ברור. אז בהתלהבות וברצון גדול החל תהליך אינטנסיבי של שינוי זה הצליח לגרום לזה לזרוח שוב כמו בשנותיו הטובות ביותר.
עיצוב הפנים בוצע על ידי Persevera Producciones
כמובן, תמיד לכבד את החללים שלו וחלק מהאלמנטים המקוריים שלו: נמצאו אריחים של אותה תקופה וגם החזית וחלק גדול מה הדלתות, הרצפות והקשתות בפנים. שלוש שנים -וכליאה לאחר מכן, התוצאה סוף סוף נראית באופק.
הדבר הראשון שכובש את קאזה אוזמה הוא המראה החיצוני שלו, שנכנס דרך העיניים רק במעבר שער הברזל הענק בכניסה. עוד בניינים מדהימים עוצב על ידי אניבל גונזלס בשביל ה תערוכה איברו-אמריקאית של 29 מקיפים אותו, ולחזית שלו יש פרטים ניאו-קלאסיים, חלונות ענקיים ומרפסות שמשקיפים על השופע פארק מריה לואיזה.
ה גנים המקיפים את הבית הם לא הרחק מאחור, הרבה פחות החצר האחורית, שנראה כאילו היה אזור שמור בפארק עצמו. עם כמעט 800 מ"ר , שבתחילת הפרויקט היה רק שדה מכוסה באלברו שממנו צמח חופן עצי דקל למאה שנה, היום זורח שונה מאוד: הטעם האנדלוסי כבש את המקום.
אֵיך? דרך הפרגולות והערוגות שלו עמוסות שיחי ורדים, בוגנוויליה, עצי זית ויסמין , שגורמים לך להרגיש בנוח בכל אחד מהשולחנות שלו, אתה יכול לנשום דרום טהור. במרכז, מזרקה מובילה עם הצליל שלה אל הלב מאוד של שכונת סנטה קרוז.
הפטיו החמוד
אבל אז, מה קורה בפנים ובכן, אתה צריך לשים בצד כל מיני דעות קדומות וציפיות כשזה מגיע סיור בארבע קומותיו , כי מה שמוצג שם חורג מהמקור, הדבר היחיד: הוא נשבר עם כל תמונה שהוקרנה בעבר מהחלל.
ב עיצוב הפנים, אשר בוצעה על ידי Persevera Producciones, בחרה בהפתעה מתמדת למלא כל אחד מהחדרים מהנהן ליקום אקזוטי, אפילו הקריבי , שבה הכל יכול לקרות: שבו הכל ניתן למצוא.
תשומת הלב פונה בהכרח אל דמויות חיות בר שמופיעים באופן בלתי צפוי - הם נמצאים בכל מקום: זברה ענקית על בר, ג'ירפה מחזיקה מנורה , פיל שמאוזן על כדור...-, אבל הם גם לוכדים פרטים כמו טפט דפוס פרחוני שראית את הקירות, שעליהם הימרת הקוורדונה של ברצלונה.
הבדים הגיעו מ בית האקני, בלונדון, בעוד שרבים מהעתיקות והריהוט שמקשטים את הבית ניצלו מהם חנויות עתיקות כמו La Fábrica de Hielo.
פינה לספוג זוהר
ההוד גרם מדרגות מודרניסטי, עם מרפסות לפטיו , משמש כמקשר בין הצמחים השונים ונשתמר כפי שהוא: ל לספוג זוהר ולהגשים את אחת החובה של חווית אוזמה, אין כמו להצטלם בהן. יש ענקיים אולמות לבושים במיטב בגדיהם הן בקומה הראשונה והן בקומה השנייה, כמו גם פלרטטים שמורים שבו להרגיש כמו באלגנטי ביותר של חדרי אוכל של תחילת המאה.
בקישוט בשפע מראות, מנורות אוונגרד, ציורים ישנים ושוליים , שעוזרים, כמו שאר האלמנטים, ליצור חללים מאוד מובחנים שיאפשרו ללקוחות לחיות חוויות שונות מאוד בכל פעם שהם מבקרים במקום.
והפסקאות מלאות מדברות על עיצוב פנים, אבל ההימור היה חזק: בקומה העליונה , מרחב שייתן הרבה על מה לדבר. תלוי מהתקרה, ניאון עושה את המסר ברור מאוד: " מה שקורה באוזמה, נשאר באוזמה" -מה קורה באוזמה, נשאר באוזמה”- הצהרת כוונות מלאה? ייתכן מאוד.
ביצים עם לובסטר
כי בקאסה אוזמה גם נושמים א צד אניגמטי ומסתורי, אפילו נוכל -עין, שרק הכניסה מותרת למבוגרים- שמרמז על קיומם של סודות שעם המזל יתגלו לאט לאט. דלתות סגורות שלא יודעות לאן הן מובילות? מעברים נסתרים? פינות נסתרות? נצטרך לפקוח עיניים לרווחה: שם נשאיר את זה...
מה שברור ולא נסתר הוא מכתבו, כי לאוזמה אתה תיהנה לשבת ליד השולחן. או עם ההצעה הגסטרונומית שתחת השרביט של מנואל פאבון, השף הראשי, מסודר מעל המטבח - איתו הוכרה טורס אי גרסיה עם ביב גורמנד-, עם שלו מבחר מגוון של יינות או עם הפתיינית תפריט קוקטיילים , מוגשים כיף והנאה.
שני מטבחים עובדים ביחד כדי להאכיל קהל לקוחות שתמצא מוצר טרי ללא אומנות : כאן נמנעים מהספרות, מחפשים פשטות ומשיגים אותה במתכונים כמו שלו בריוש עם שרימפס לבנים מ-Huelva ורוטב אמריקאי, הקרוקטים של Cecina de León שלהם, שלהם ביצים שבורות עם לובסטר או שלהם מנות אורז מעולות הבייקון מהשמיים, אגב, הוא תענוג.
הזמן בהקדם האפשרי בפינה יוצאת דופן זו של סביליה
אז בשלב זה, נותר רק עוד צעד אחד: הזמן בהקדם האפשרי בפינה יוצאת דופן זו של סביליה ולגלות, ממקור ראשון, את הסיבות שהופכות אותו לכל כך מיוחד. אותו שלב, מי יודע, עוד סוד יתגלה... ואם זה יקרה, אתה יודע -קריצה, קריצה-: תגיד לנו.