רוטרדם: היסטוריה של מפות שולחן
ארוחת בוקר במלון ניו יורק
נתחיל במקום בו הסתיימו חייהם האירופים של מהגרים רבים. המטה הישן של קו הולנד אמריקן, חברת תחבורה שחיברה את רוטרדם עם צפון אמריקה, הוא היום נווה מדבר של לבנים בין האלומיניום הקר. זה 20 שנה מלון שהתגלה בזכות מיקומו, האסתטיקה המיושנת שלו וההיסטוריה שהיא אוצרת בין חומותיה הצבעוניות. העובדה שזהו אחד הבניינים הבודדים שמזכירים איך הייתה רוטרדם לפני הפצצת מלחמת העולם השנייה גורמת לאנשים להסתכל עליה בחיבה ולפנק אותה. או מה זהה למטרות גסטרונומיות-שגרתיות, שהם לוקחים את סירות המוניות המקשרות כל נקודה על גדת הנהר של העיר עם רציף וילהלמינה לארוחת בוקר באווירת וינטג' אבל עם גיימר.
ארוחת בוקר במלון ניו יורק
קפה ליד הכף
קטנדרכט, או בשמו הפופולרי יותר 'הכף', הייתה תמיד הכבשה השחורה של רוטרדם , שכונת הסומק, של הבנים הרעים והבנות חסרות התקווה. דעיכתה הגיעה עד כדי כך שהקברניטים הנאצים אסרו על חייליהם לדרוך בשכונה זו. אבל, כמו חורבות המלחמה של אירופה, הקייפ מגיע עם נעורים, יצירתיות ויראת כבוד לאספרסו טוב.
חציית הגשרים כדי להגיע לכאן שווה רק ביקור לבר של הצלם פול פוסה . הצלם הכי היפסטרי מבין ההיפסטרים בעיר תופס מחסן חסר נשמה עם שולחנות ממוחזרים, צילומי אייטיז ואספרסו עדין מאוד שמלווה בבראוניז (מהלא הזויים, אה?) ושיחה. הוא מדבר על התשוקות שלו, למה הוא לובש את ליווי'ס 501 כל חייו, על האובססיה האסתטית והמעשית שלו לאופני וינטג' והעסק החדש שלו: מסעדה שהוא יציב בצמוד לסטודיו שלו לרשת מגניבה. חִיוּנִי. ואז יש את שאר השכונה, עדיין סמוכה, שבה בתי קפה אוהבים Zeeuwse Meisjes הם מובילים את הדרך עם המגע העדין והקישוט שלהם.
Posse Espressobar, הבר של פול פוסה
מתאבן שוק
האורבניות והמודרניות של רוטרדם זוהרת עם משפחות שלמות רוכבות על אופניים בודדות (ברצינות), מספרות שנות החמישים ושוקי פשפשים רגילים. זה שיש לו הכי מבריק הוא זה של החקלאים באזור , שנמצא בכל חודש בפארק אחר. האווירה היא האנטיתטי לשוק הפשפשים הספרדי. הנה הטוב באמת, הטוב ביותר, המטופל ביותר באהבה. יש אפילו מוזיקה חיה ואנשים מקבלים את האספקה שלהם כשהם יושבים על מנסרות קש! כאן אפשר לזלול ביסקוויט אמיתי מהמלחים של המאס , לשתות חליטה העשויה ממיטב עשבי התיבול ואפילו לנסות את מה שנחשב לצ'יפס הטוב ביותר במקום, אלו של Haute Friture Fritez, טנדר שנמצא בדרך כלל בכל הסוארות באוויר הפתוח ברוטרדם. עם זאת, ליתר ביטחון, עדיף לחפש אותה כל יום בפייסבוק הרשמי שלה.
מתאבן שוק פשפשים בסגנון רוטרדם
ארוחת צהריים בדה ג'ונג
המבט הראשון במסעדת דה יונג מוכיח זאת שוב רוטרדם אוהבת לקדש את הישן . כל העיירה יודעת שג'ים דה יונג הוא אחד השפים המצליחים ביותר בארץ, אבל לא אכפת לו ולא אכפת לו להיראות טוב יותר או לעבור למקום אחר. המסעדה הנעימה שלו, שממוקמת מתחת לתחנת רכבת נטושה, מספיקה לו ויש לו די והותר . הוא זוהר עם התפריט הצעיר שלו, עם האופי העליז שלו ועם נוסחה יוצאת דופן שבה קיים הפיתוי הצמחוני, לא מתעלמים ממנו. הגיוני בהתחשב בכך שהולנד היא מדינה של חממות וחוות משפחתיות.
דה יונג, כישרון צמחוני
פסטה וויסקי
לשולחן העבודה יש יעד ברור: הצפון. בשכונת Oude Noorden, אחוז החנויות המוקדשות לגורמה ולבישול גבוה ביותר . והכל לעניין של סיכוי מסחרי. מעבר ברחובות Zwaanshals ו-Zaagmolenkade מלמעלה למטה מאפשר לך למצוא בתי קפה וחנויות מגניבים כמו ** Lof der Zoetheid **, המחווה האולטימטיבית לקונדיטוריה ביתית עכשווית. כאן הם מכבדים את שעת התה הודות לעבודתן של האחיות דה רויטר ולמנהג שלהן להתייחס לתנור ביושר ולהקדש את התוצרת הביתית.
כמה מטרים משם נמצאת החנות בסיס ויסקי , פלטפורמה מקוונת שבה אספני הוויסקי הגדולים בעולם הציגו את המרתפים שלהם. משם הגיע הרעיון ליצור מקום פיזי למצוא בו מיצירות יפניות וטייוואניות ועד בקבוקים שקרובים ל-5,000 יורו . המקום ציורי, מלא מוזרויות ונלהב למשקה הזה. אתה יכול אפילו לטעום קצת נדירות שעוזרת להבין שלוויסקי יש טעם לוואי אוניברסלי ומכוונות.
משחות לוף דר זואטייד
של בירות ב-DELFSHAVEN
הנמל הקטן של העיר דלפט (היום מקושר מנהלית לרוטרדם) הוא האזור היחיד בעיר שנותר פחות או יותר שלם לאחר ההפצצה. מבחינה אסתטית מדובר בממתק של תעלות, סירות בית וטחנת רוח שעדיין פועל בו מייצרים ומוכרים קמח גורמה. הטרסות נפתחות אל רחובות בני מאות שנים או על ספינות עץ שחיות בנוער שני. **מבשלת הבירה היחידה ששרדה לאחר שנים של בנייה מחדש של העיר נפתחת באחד הבניינים היפים ביותר של דלפשבן. De Pelgrim ** (נקרא כך בגלל שזו הייתה הבירה של עולי הרגל הפרוטסטנטים והקלוויניסטים שעזבו את הנמל הזה לעולם החדש) הוא מסע קצר דרך ההיסטוריה דרך העיניים ומסע מורכב יותר דרך הטעם של הבירות שלו.
ארוחת ערב רחוקה
עד כמה שרוטרדם אוהבת את עצמה ומתהדרת במוצרים מקומיים, הקוסמופוליטיות בעורקיה היא בלתי נמנעת. גם התרבויות השונות המתקיימות בעיר נטעו זרעים על מפות השולחן של המקום, והצליחו עם המטבח הזר אך האיכותי. במילים אחרות, כאן המילונגה ש"במדינה שלי עושים את זה ככה" לא תקפה. או שאתה מנסה או שאתה נכשל. כמה דוגמאות שמוכיחות זאת. אל רודן הוא ביסטרו צרפתי בתאורה עמומה, אידיאלי לזוגות . אבל המנות הראשונות מגיעות והיבשת מפסיקה להיות הדבר החשוב לתת בולטות לתוכן, עם תפריט שיש בו את כל הקלפיות לאכזב (בגלל זה לשחזר גסטרונומיה כל כך מוכשרת ומוכרת) אבל זה לא. שני אגודלים למעלה להולנדים.
האלטרנטיבה השנייה היא ה- Asian Glories, האסיאתית הטובה ביותר בהולנד כולה. פשוטו כמשמעו. המעמד האציל של אמסטרדם והאג לוקחים את המכוניות היקרות שלהם לחנות מול המקום הזה. המראה שלו מדאיג כי נראה שהוא לא יותר מסיני עם שם גדול. אבל כאן בעליו, ממוצא מלאי-סיני, התמקדו בהפתעה. תשכחו מכל מה שניסה עד כה בשכונה הסינית. הדים סאם הם מחזה מחזה, הסכינים שלהם עם אטריות סיניות בפנים הם הפתעה גמורה, הברווז הלכה יודע מה הוא צריך לדעת ובעיקר ההמבורגר סיני עם לחם סרטנים מראה שאף אחד כאן לא הסתפק בלהיות האנקדוטה . כאן הם רוצים מצוינות.
ביסטרו לה רודן
משקה סיבריטי ראשון ב-HARTMANSSTRAAT
הרחוב של הרטמן , בלב העיר, נמצא ה מקלט שבו למדו תושבי רוטרדם להעריץ את הגביע הראשון כשער ללילה טוב או כסיום לערב טוב. כך או כך, ריי אשם בחלקו, הולנדי שחי 10 שנים במלאגה, שם למד על האמנות האצילית של G&tonic. הודות לקוקטיילים שלהם, הבנים ממשפחה טובה שמו בצד יין ובירה במקדש שלהם: לברו . מצורף אליו טיקי , יותר גימיקי מאשר יעיל הודות לעיצוב הפולינזי שלו.
מקדש הקוקטיילים
המסיבה = WITTE DE WHIT
אבל THE PARTY באותיות גדולות נלעס Witte de Whit, רחוב ללא מנוחה או התעלמות . הניאונים מקבלים אותנו בברכה כאילו היו קישוטי חג המולד רב-שנתיים שבהם מילים כמו 'מגניב' מבשרות לילה ארוך. החיבה של רוטרדם לקיץ היא כזו שברגע שמזג האוויר מכבד ההילולה נעשית ברחוב, שם המוזיקה של התקליטנים מהדהדת עד שהחוק מאפשר זאת (2 לפנות בוקר). ספורט פשוט, סובב מבר לבר, מבר מאולתר למרפסת עטורת עצים עם כוס ביד . מאוחר יותר, סביבות מאורות הימורים כמו אפליקציית Witte או NRC מעידות שהן יודעות לבלות כאן.
רוטרדם היא מסיבה