לה לורנזה, גברת טברנה של Lavapiés למי שמתגעגע הביתה מגליציה
אמבטיית רגליים מתגאה ברב-תרבותיות לא רק ברחובות שלה, שם אתה יכול לשמוע cumbias שנשמעים ממכשירי רדיו אנלוגיים גם בישיבות בריבועים , שבו ילדים משחקים בזמן שהוריהם ושכנים אחרים מבלים... כל זה כור היתוך מתורגם לברים והמסעדות הגודשים את הרחובות הראשיים של השכונה: אוכל איטלקי מתחנן לאוכל הודי (חלאל או לא), והמקסיקני מתקיים במקביל עם היווני או הסנגלי.
ובכל זאת זה לא קל למצוא הצעות אותנטיות כאלה כמו זה שהם פיתחו מאז את לורנזה , א גברת טברנה -כפי שהם כינו אותה- עם אילן יוחסין , וכי נטביל כמו מקדש ללכת אליו בכל פעם שהיום השאיר אותנו מותשים או שאנחנו צריכים להחיות אחרי שבוע של דאגות.
לא במקרה המקום הזה - שבמהלך 50 שנה אירחו בר ותיק ושעכשיו הבעלים החדשים שלו עשו רפורמה - הוא ממש בפנים מול אחת הכנסיות הנסתרות ביותר ב-Lavapiés, סן לורנצו.
חזית לה לורנזה
כי כפי שאמרנו, לשניהם יש פונקציה רוחני בלבד , ובזמנים של חוסר אזכורים, מוערך שאנו יכולים למצוא מקלטים כמו לה לורנצה, מקום שאחריו שומר על רוחו הישנה (הם עדיין משרתים תפוחי אדמה מתולתלים עם מוג'ו פיקון שהכין בעליו לשעבר) אבל הוא גם מרווח (סגולה ועוד יותר מכך שכיום משלמים על המ"ר במחיר זהב), ומחולק לשני חדרים: אחד עם פס אינסופי ומתכתי , ועוד אחד שבו ה מרתף ושולחנות, לאפשר לנו ליהנות ארוחת ערב רגועה ואינטימית יותר.
הבעלים שלהם, קלאודיה וזאן , הם החליטו לפתוח את המקום החדש הזה (שבבעלותם חצאית , גם ב-Lavapiés) מבינים שלמרות האפשרויות הקולינריות האינסופיות בשכונה , לא היה בית אוכל שזה היה בנקודת הביניים בין השולחן עם מפת הבד לבין הטברנה הבלתי פורמלית מדי.
מכתב מלה לורנזה: עתיק אך מודרני
בלה לורנזה הם יתייחסו אליכם בקרבה ולמרות שלעולם לא תרגישו שהם צופים בך, הכל תמיד יהיה במקומו , מבלי שתשים לב.
כאן הז'אנר חיוני: Xan, שהוא מסנטיאגו דה קומפוסטלה, מפתיע את לקוחותיו עם מוצרים טריים מה- ריאס אלטאס מה צדפות גילוח, קולות או מולים עם רוטב קיפודי ים . הדבר המעניין ביותר הוא שהם לא בתפריט; השוק והזמינות הם שמכתיבים את הצעות היום . אז אפשר ללכת על יין ולבסוף לאכול קנלוני וונטון לארוחת ערב קצף תפוחי אדמה לפת , בליווי א קערת מרק.
קרוקטים של לה לורנזה
בין הרגילים חביתת תפוחי האדמה (מוגש בצלחת Sargadelos) עם מוס ביצי עוף (חווה שהבעלים מבקרים בה באופן קבוע), ה סלט בוראטה או קרוקטים (בשר חזיר או תרד).
אבל גם ה גיוזות של תמנון, אמפנדילות דיונון בדיו או מחליקת חמאה עם הפחתת פדרו שימנז . גַם, בכל יום שישי הם מגישים תבשיל גליציאני . רשימת היינות מציעה גם מגוון גדול, שבו נוכחותם של האלברינוס והריביירוס ניכרת.
בקיצור, תפריט לא נרחב מדי (זה תמיד סימן טוב) שכל מנה בו הגיונית. מחייה, כל זה, עם מטוס הקינקס או ג'פרסון.
ברוכים הבאים לגן עדן עלי אדמות.
עוגות גבינה לה לורנזה
כתובת: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 911 82 69 28
לוח זמנים: מיום שלישי עד שישי, בין השעות 20:00-12:00; שבת משעה 13:00 עד 17:00. ומשעה 20:00 עד 12:00; סגור ביום שני
חצי מחיר: 20 אירו