קמחי קוריאני קלאסי
יש אירועים שצופים לאן הטרנדים הולכים ללכת, מה הולך 'להתבשל' בשנים הקרובות. מ-23 בינואר עד 5 בפברואר, מדריד תהיה מוקד הגסטרונומיה הלאומית , עיר הפתוחה לטעמי ארצנו אך גם למטבח ממקומות אחרים בעולם.
פסטיבל הגסטרו של מדריד פיוזון נחגג, כלומר, אותה תוכנית של פעילויות מקבילות שיצרו כעשרים מוסדות גורמה בעיר כדי להביא את 'האוטוקולינריה' לכולם. כך רק במהלך השבוע הזה ניתן יהיה לצאת למסלול הטאפאס דרך מדריד תמורת שלושה יורו בלבד, ליהנות ממחזור סרטים גסטרונומי או להשתתף בין היתר בקורסי הבישול המגוונים ביותר.
אבל הגסטרופסטיבל הזה מביא גם מילה חדשה לעיר ולכן טעם לא ידוע לחיך הספרדי שלנו: קימצ'י. קוריאה לא הייתה מובנת בלי להבין מה היא ומה הטעם שלה : בקיצור, זה ירק מותסס, בדרך כלל כרוב. הכרוב מונח בתוך כדי חרס ענקיים ויפים, אותם ניתן לראות בפתח הרוב המכריע של הבתים הקוריאניים, ומשאירים אותו למרינדה עם מלח, ממרח סויה ופלפל צ'ילי במשך שש או אפילו שנה-שנתיים. כך עולה הקימצ'י הלבן או האדום, בן לוויה מתובל ובלתי נפרד של כל מנות הבשר והדגים של המטבח הקוריאני. קמחי נאכל עד אור הבוקר.
במדריד, לרגל הגסטרו-פסטיבל, ניתן ליהנות מקימצ'י בתפריט 'יוקרתי' שהכין השף הקוריאני ים יונג סיק. הוא עוסק בשף צעיר שכיום הוא אחד המשדרים הטובים ביותר של המטבח הקוריאני בניו יורק. המסעדה הראשונה שלו נפתחה ב-2009 בסיאול ובאמצע 2011, ב ניו יורק . האחרונה הפכה תוך זמן קצר למסעדה האהובה על ידועני אופנה, כולל דיוויד בקהאם ואשתו ויקטוריה. מאכלים ייחודיים מהמטבח המסורתי שניתן לטעום במלון פאלאס. קמחי שמח!
ואם אתה רוצה לטעום מעדנים אחרים מרחבי העולם במדריד, כל התוכנית של הגסטרופסטיבל כאן .