הפיצה של סן ג'אקומו, מבורכת.
כשכבר חשבנו שאנחנו יודעים הכל על פיצה; כשסוף סוף חשבנו שניסינו מדריד הפיצה האותנטית היחידה ... מיתוס נוסף מפורק: שיש רק פיצה אותנטית אחת. אין.
הנפוליטני הוא המפורסם ביותר, המוכר ביותר (אפילו על ידי אונסק"ו), זו שאחרי שנים של פיצות גרועות באזורים אלה, הפכה לפופולרית יותר והתחלנו להעריך; אבל זו לא הפיצה האיטלקית היחידה. ** אראלדו ארטה דל גוסטו הותקן במדריד כדי להדגים זאת.**
קישוט אורבני ונעים.
הפיצה של אראלדו היא פיצה ורונה, מוורונה, עיר האוהבים, פיצה צפון איטלקית. זה אולי נראה לך אותו הדבר, אבל זה לא. וכמו כמעט תמיד, הסוד – וההבדל – הוא בבצק. פיצת ורונזה, פיצת אראלדו, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, בעלת בצק דק והיא קומפקטית יותר, אם תרצו.
ספציפית, המתכון של אראלדו, אשר בעליו, ויטוריו וסוניה, הם השתכללו מאז שנפתחו הפיצרייה שלו בוורונה ב-2004, עשוי עם "קמח אורגני מקמח מלא טחון באבן (עשויה מחיטה שאינה GMO, כך שהיא נקייה מכימיקלים מזיקים), מחמצת עם מנוחה של 60 שעות לפחות -בטמפרטורה ולחות מבוקרות- ו שמן זית כתית כחומר גלם בסיסי.
כל כך הרבה טכניקה לתוצאה שבמראה ובעיקר בטעם ישכנעו אותך בהבדל שלה. והם גם אומרים לך את זה כדי להסביר כי (באמת) זה הרבה יותר קל.
הצלחת הפיצה של אראלדו, אחד המוענקים ביותר באיטליה, זה הבצק הזה, אבל גם כל המרכיבים שאיתם הוא מלווה. מוצרי קרבה, מחקלאים קטנים, 100% איטלקים ושהובאו למדריד.
יש לו גם פינת 'מרקטו'.
הם משתמשים בהם בפיצות שלהם או במנות הראשונות (ביניהם אפשר למצוא **סלטים או ויטלו טונאטו)** והם גם מוכרים אותם באותו מקום, בפינה המסומנת בבירור עם המילה Mercato, שבו אתה יכול לקחת הביתה רטבים, פסטה, שמנים, חומץ...
עגבנייה San Marzano PDO, מוצרלה פיורדילטה, גבינות ונקניקיות... כל אחד ואחד מהמרכיבים של הפיצות הללו הוא איטלקי. ניתן לנסות אותם בשילוב. עשר פיצות שונות, עשר פיצות לטעום בכל ביקור, אם כי הראשונה לא צריכה לפספס את סנט ג'אקומו גַל sanmarzano, שבו לא רק לקחת בחשבון את המסה, אלא גם את האופי יוצא הדופן שלה רוטב עגבניות קונפי, מבושל על אש איטית מאוד וטמפרטורה נמוכה כך שכל הטעם שלו מתעבה.
ואנחנו שחשבנו שאנחנו יודעים כל מה שצריך לדעת על פיצה...
למה ללכת
על הפיצות שלהם, כמובן. לרוטב העגבניות הזה. בשביל הבצק הזה. אבל גם על הגלידות שלו. עוד אחד מנקודות החוזק של אראלדו. מיוצר על ידם לפי אותה פילוסופיה כמו עם הפיצות, המוצרים מהשורה הראשונה והמקומיים.
חלל מלא בפינות שונות.
תכונות נוספות
החנות. עם פרטים שמזכירים את איטליה, הכפר שלה ועריה. זהו עיטור אורבני ונעים, עם פינות חמד שונות ועיקרית שמושכת את תשומת הלב לכל: אש מזויפת ואח תלוי על שולחן שיכול להיות לקבוצות גדולות או משותף.
כתובת: Calle de los Madrazo, 5 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 138 41 65
לוח זמנים: מ-13:00 עד 16:30 ומ-20:00 עד 12:00. סגור בימי ראשון.
חצי מחיר: 15-20 אירו