בונסן פותחת את החנות הראשונה שלה מחוץ לאירלנד, בברצלונה!
אם ביקרתם באירלנד בשנים האחרונות ואתם אוכלי אוכל אמיתי (ובמיוחד חובב המבורגרים) אני בטוח שהלכת מקרוב בדרכו של הרשת האירית הזו שכבר יש לה שבע חנויות בארץ, המופצות בין דבלין, קורק ובלפסט , או באמצעות המלצות מחברים, מכרים, פורומים, מגזינים או פלטפורמות דירוג מסעדות מקוונות.
וזה שעבור רבים, ** בונסן נחשב לאחד ההמבורגרים הטובים ביותר בכל אירלנד ** והמקום הידוע ביותר שלו, הממוקם במרחק קצר מההמבורגרים המפורסמים טמפל בר , הוא מקום עלייה לרגל לאוהבי החטיף הטעים הזה.
ועכשיו, למרבה המזל, הם החליטו לעשות בינאום ו במשך כמה חודשים יש לברצלונה מקום חדש להיות בו בעיר: בונסן כאן כדי להישאר!
ניתן למצוא את המקום בלב הרובע הגותי, במיוחד על Calle Ferran 46, במרחק קצר מתחנת המטרו ליסאו, האזור המושלם ליהנות מהמהות האמיתית של ברצלונה באחת המובלעות הוותיקות והתוססות ביותר שלה.
אלוהי השלושה ותלמידיה של אליסבה מעצבים את חלונות מסעדת ההמבורגרים בונסן
BUNSEN, חנות ההמבורגרים המוכרת ביותר באירלנד
זה היה לפני שש שנים כששני בני דודים אירים פין וטום גליסון , לאחר שעבר במסעדות בעלות כוכבי מישלן כמו הברווז השמן או לה ברנרדין , הם החליטו להגשים את החלומות שלהם והחלו את המיזם העסקי הזה זה לא מפסיק למסור להם חדשות טובות.
"בונסן התחיל ב-2013 ברחוב אחורי בדבלין. קודם הגיעו ההיפסטרים ואחר כך הבלוגרים", מספר טום גליסון ל-Traveler.es. מאוחר יותר הגיעה המפולת של ביקורות חיוביות, אוכלים ותיירים שעשו את השאר.
המוטו או פילוסופיית החברה שלה היא "Keep It Simple" , כי לא צריך הרבה יומרות, וגם לא תפריט נרחב או מגוון רחב של מרכיבים כדי להכין משהו נהדר.
מספיק לדעת להתמקצע במשהו ספציפי ולבצע אותו תמיד בחיפוש אחר מצוינות מרבית. אם זה יושג, השאר יבואו בעקבותיו. ובבונסן, מה אם זה הגיע.
סטודיו MESURA חותם על הקישוט של המתחם בברצלונה
הסוד הגדול של הצלחתו הוא כל כך פשוט שהוא אפילו מורכב כי לא כל המסעדות כיום יכולות להתפאר בו: האיכות הנהדרת של מוצריה ומכתב מקדים ללא תחרות.
"אנו משתמשים 100% בשר אירי, במיוחד Black Aberdeen Angus מסופק על ידי FX Buckley שמגיע מהשדות האיריים. אנחנו קוצצים את ההמבורגרים שלנו טריים בכל בוקר בכל מסעדה ומוסיפים מלח ופלפל לפני הבישול כתיבול היחיד. אם נמכור את כל ההמבורגרים לפני המועד, נסגור באותו יום", אומר טום גליסון.
פרויקט עסקי שממוקד מלכתחילה מציעים מצוינות הן בבשר והן בלחם המוגש מדי יום בכל אחת ואחת מחנויות הרשת.
ובואי נדבר על הלחם שלך! כי איזה לחם... זהו עדכון של הבייגל הקלאסי בסגנון אמריקאי (המכונה אמיש) והפעם הוא עוקב אחר אותו מתכון כמו של המקומיים באירלנד, אבל הוא מוכן במאפייה מקומית של חברים של הבעלים הממוקמת בהוספיטל דה לוברגאט (ברצלונה). שאר המרכיבים טריים 100%.
"אנחנו קוצצים את ההמבורגרים שלנו טריים בכל בוקר בכל מסעדה"
מכתב שמתאים לכרטיס ביקור
המכתב המקדים של בונסן ראוי להכרה נפרדת. ברגע שנכנסים לשטח מגלים שלמסעדת ההמבורגרים הזו אין תפריט מתאים, אלא ארבע אפשרויות ההמבורגר שתצטרכו לבחור מהן נמצאות בכרטיס ביקור קטן.
הבחירה מעולם לא הייתה כל כך קלה! זה הזמן להיפרד מעשרות השילובים האפשריים שמייסרים את המתלבטים ביותר בכל הנוגע להכנת ההמבורגר המושלם.
אתה יכול לבחור בין ההמבורגר הרגיל, כפול, עם גבינה או כפול עם גבינה. ועל אלו מוסיפים מלפפון חמוץ, בצל, חסה או עגבנייה. והטאץ' הסופי? הרוטב שמתערבב מיונז, חרדל ורוטב עגבניות השגת שילוב של טעמים שיכבוש אפילו את החיכים התובעניים ביותר.
מלווה את ההמבורגר כמה תפוחי אדמה פריכים לבחירה בין תוצרת בית, משובחת במיוחד או בטטה. עצה: אם אתה אדם שמתלהב מבטטות, אתה חייב לנסות את שלהם כן או כן.
ניתן לבחור תפוחי אדמה חתוכים ביתיים, דק במיוחד או בטטה
הקישוט של בונסן בעיר קונדל
למרות שהדבר ההגיוני ביותר היה לפתוח באנגליה בעת בינאום כחברה, טום ופין החליטו להתרחב בברצלונה כאופציה ראשונה.
ראשית בגלל המצב הכלכלי והפוליטי בבריטניה ושנית בגלל ששני השותפים כן נלהב מכל אחת מפינות ספרד המדינה הזו היא אחד המקומות האהובים עליהם לבקר בהם, אז יום אחד הם חשבו.
"למה לא לפתוח פה בונסן?" נאמר ונעשה. טום גליסון מספר את זה לקח יותר משנתיים למצוא את המקום בברצלונה עד שלבסוף מצאו את זה ברחוב פראן.
"ההתרחבות הברורה של עסק אירי היא ללכת לבריטניה, אבל תמיד כיף לנו ללכת לברצלונה ואנחנו מעדיפים לבלות שם", אומר טום.
האם אנו עומדים בפני ההמבורגר הטוב ביותר בברצלונה?
וברגע שנמצא, הגיע הזמן לעשות בו רפורמה. עבור כוונון העדין שלו יש להם את הניסיון והמקצועיות של מדידה , סטודיו לאדריכלות ועיצוב פנים עם מטה בברצלונה.
שיתוף פעולה זה נוצר כתוצאה מכך שאחד ממייסדי המחקר בילה תקופה בדבלין ובזכות חברים משותפים מיטב מידה ובונסן התאחדו בבירת אירלנד.
הסינרגיה הזו גרמה לכך ששנים לאחר מכן, הם היו אלה שהיו אחראים על כל הרפורמה בחצרים לה הקדישו בסך הכל 1,000 שעות.
לגבי הקישוט, ממידה ברור להם: “רצינו מרחב נזיל ופתוח, דומה מאוד לתרבות הים תיכונית בה הוא נמצא. אנחנו אוהבים שהפרויקט יהיה מקומי: השכונה, הצורות והסמטאות של בארי גוטיק", הם מסבירים.
"מהרגע הראשון, בונסן רצה לעבוד עם אדריכל מברצלונה, כי לא רציתי להיראות כמו רב לאומית שבא לכבוש את הארץ אלא להשתלב בהקשר שלה”. ונראה שהכל מעיד על כך שהם הצליחו.
המוטו שלך? תשאיר את זה פשוט
התוצאה? עיטור בהשראת הרחובות המבוכים והמעוקלים של הרובע הגותי שמגיב לרוח האורבנית והבלתי פורמלית של רשת ההמבורגרים ושל העיר ברצלונה כולה.
לחלק שלו, בונסן לא יכול היה להיות מרוצה יותר מהתוצאה הסופית של הפרויקט. "היה נהדר לראות את סטנדרט העיצוב בברצלונה ואת התשוקה שיש לאנשים יצירתיים לעשות דברים נהדרים ויפים", אומר טום גליסון.
עתידו של בונסן
עכשיו כשהיא התחילה להתרחב, צפוי שפתחים חדשים של מפעלים יגיעו לספרד בקרוב מאוד ומי יודע אם בערים אחרות באירופה.
קבלת הפנים לא יכלה להיות טובה יותר ורק בחודשים הספורים שהיא מצלמת היא כבר הפכה להיות אחת ממסעדות ההמבורגרים הייחוס בברצלונה. אז, לעת עתה, יש לנו את בונסן לזמן מה.
התוכנית הגדולה שלו לטווח ארוך היא להפוך למסעדת ההמבורגרים מספר 1 בארץ. כי כמו שאומרים: "אם אנחנו הראשונים באירלנד, למה שלא נהיה הראשונים גם בספרד?" הזמן ואנשים יגידו!
המקום החדש להיות בברצלונה