לפני לה מרטינוקה נדמה היה שהכל נאמר בעולם הטורטיות. יש sincebollistas ואלה שנלחמים, בשיניים ובציפורניים, כדי שייקחו את זה. אחרים ממלאים אותם כמעט בכל דבר. עד ניצחון טורטיות מעורפל , כשם שעושה אותם המאסטר סכה, שאינו מתכוון לשום דבר מלבד לעשות את זה הכי פשוט שאפשר, כל כך קל, שאפילו אין צורך להפוך אותו.
אבל לא, עדיין היה משהו שיכול להפתיע אותנו וזה היה, ספציפית, חביתת תפוחי אדמה. ואתם תגידו, מה כל כך מיוחד בכך שכבשנו אותנו? ובכן מה זה אחד הטובים שטעמנו מזה זמן רב . קוראים לזה La Martinuca, מוכרים אותו בבית, זה להיט באינסטגרם וזה ממש מטורף.
"לילות של הוללות, בקרים של מרטינוקאס ואיבופרופן".
כדי לספר לנו את סוד הצלחתו, שוחחנו עם ויקטור נרנג'ו, היוצר של ההישג הגדול הזה . איך נוצר הרעיון הזה? "כמו רבים אחרים, בזמן כליאה . הוא עבד בעסק המשפחתי במשך שמונה שנים, מסור לחלוקת מזון ומשקאות. אבל זה נתן לי זמן לחשוב ורציתי לעשות משהו אחר, להתחייב ", להסביר. כך, בסוף השנה הוא עזב את החברה והתמסר בגוף ובנפש למה שהולך להיות הפרויקט החדש שלו, וערך רשימה של נושאים אפשריים. בסופו של דבר, הכל הצטמצם להמר על מוצר בודד: טורטיות תפוחי אדמה.
ולמה חביתת תפוחי אדמה? זה כאן איפה סבתה, מרטינה, נכנסת לתמונה , שתמיד "הכינה את הטורטיות הטובות בעולם", אומר ויקטור. המטרה של לה מרטינוקה? "תאכלי טורטיות איפה ומתי שאתה רוצה" , הוא מדגיש. מנצלים את ההליכות הראשונות שאפשר לעשות עם ההסלמה, סיפר את הרעיון לחבר , שגם ניסה את החביתה המפורסמת של סבתו. הגיע הזמן.
הביצים שנותנות חיים לטורטיות הן מאל ברנקו.
השלב הבא היה למצוא חומרי גלם ומפיקים עם מי הוא הולך לעבוד, בראש סדר העדיפויות של איכות. "סבתא שלי אמרה לי: 'אם אתה רוצה את הטורטייה הכי טובה, אתה צריך לחפש את החומרים הטובים ביותר כדי להכין אותה, זה המפתח'", היא נזכרת וממשיכה "הייתי צריכה לחפש הרבה, רציתי למצוא משהו זה ייתן הומוגניות לטורטיות, אותו טעם..."
לשם כך, הוא נסע ברחבי הארץ בחיפוש אחר מרכיבי המפתח ליצור "las Martinucas", תמיד הימר על יצרנים שמכבדים את הסביבה ואינם משתמשים בתוספים , כדי להיות מסוגל להכין טורטיות 100% אקולוגי.
"לגבי תפוחי אדמה ניסינו זנים כמו חמוץ, קנבק... בסוף הסתפקנו מונאליסה דה מלנדז ", הוא מבהיר. הבצל שבו הם משתמשים הוא השבלול מ-Llanos del Caudillo, ואילו הביצים מובאות מאל ברנקו. הם אפילו חשבו על שמן ומלח שיוסיפו משהו מיוחד לתוצאה של המוצר, אז הם משתמשים ב-EVOO של זן Arbequina מ-Castillo de Canena והמלח אורגני מסנטה פולה.
'משלוח' תוצרת בית ומסורתי.
עם כל המרכיבים שנבחרו, נותר לראות מי ימציא את המתכון המושלם. בהתאם להנחיות של סבתא מרטינה, היה להם את חואקין סראנו, השף של מסעדת Efímero שבמדריד שהושבתה כעת . "הוצאנו את זה בפעם הראשונה. עשינו עוד הרבה מבחנים, אבל כמו זה, אף אחד. חשבתי שזה ייקח לנו יותר זמן...", נזכר ויקטור.
התוצאה? א אומלט תפוחי אדמה נשגב , עסיסי ואיפה תפוח האדמה מורגש, כי הם מטגנים אותו הרבה ושומרים על הקראנץ' הממכר הזה שלוש גרסאות קבועות: ללא בצל, עם בצל ועם קונפי בצל, וגם כמה עונתיים.
אתגר נוסף שהם נתקלו בהם היה להבין איך לשלוח אותו הביתה כדי שהוא יגיע טרי (כמעט) טרי ולא יסבול בדרך. כדי לעשות זאת, היה להם את אריזה מאת קלימר , המתמחה במכירת פריטים לענף המלונאות, שהתחייבה מאוד לקווי טייק אווי ומשלוחים.
הבצל שהם משתמשים בו הוא שבלול Llanos del Caudillo.
כאשר אתה מזמין מרטינוקה, מגיע הביתה חם, בקופסה דומה לזו של פיצה ובתוך תבנית שמגינה עליו. כל טורטיה נושאת כרטיס עם הסבר איך מכינים את הטורטיות ובאילו מרכיבים משתמשים, כך שהלקוח יודע מה הערך של מה שהוא הולך לאכול.
הפשטות והעבודה הטובה של הצוות גרמו לפרויקט הזה להתחיל ב-7 ביוני, שבו, מעל הכל, יש תחושה והרבה איכות. " אני מאמין במוצר היחיד. אני רוצה להעלות את זה לנקודה שבה אתה הולך לארוחת ערב בבית עם חברים ומבקש חביתה. אחד האתגרים היה להשיג פער בין הדברים שמזמינים הביתה", משחזר יוצרו.
ערוץ הקידום הגדול ביותר שלך? אינסטגרם. "הצמיחה ברשתות הייתה אורגנית לחלוטין. עם זה יצרנו א זהות החברה החלק הזה של הסבתא מרטינה, שלמעשה מופיע באינסטגרם שלנו בשחור לבן ואז, עם סבתא של חבר, לה צילמנו כמה תמונות מאוד מגניבות ", להסביר.
סבתו של אחד מחבריו של בעלי המותג היא תדמית הקמפיין.
ולמרות שמדובר במוצר בודד, האבולוציה היא קבועה. הם פשוט הוציאו חביתה עונתית, זו כמהין. אבל אל תחשוב שהם מכינים את זה עם תחליפים או שמני כמהין, אלא עם כמהין אמיתיים, שהם גם מוכרים במחיר שוק, להיות כנים לחלוטין עם הלקוח. "אנחנו עובדים על טורטיות עתידיות כמו זו עם בולטוס, אחרת עם מורלים..." , צופה אותנו מראש.
כמובן, כדי ללוות את המרטינוקאים הם מוכרים גם א לחם מחמצת חווה ומבחר שהם כינו את המזווה של לה מרטינוקה . "חיפשתי אביזרים שיכולים להתקיים יחד עם הטורטייה על שולחן, כמו למשל בשרים מבושלים מבית Joselito, שימורים מ-La Brújula, קומבוצ'אס... הכל בריא וללא תוספת סוכרים", מסכם ויקטור נרנג'ו.
זו פיצה? לא, זה מרטינוקה.
הבא? "כניסה לענף האירוח, שיתוף פעולה עם חברים לשף, כדי להיות מסוגלים לשלוח חלק מהמוצרים הסמליים שלהם יחד עם הטורטיות, לשלב קינוחים..." וכאן אפשר לספור בינתיים. המשך לעקוב!