את ה'פיצה' היפנית כבר אוכלים במדריד
ה 'פיצה' או חביתה יפנית כבר פיתה מדריד , היכן נוכל למצוא אותו כמה מסעדות שאין להם במה לקנא באיזאקאיות היפניות.
אחד מהם הוא האנקורה _(רחוב Murillo, 4) _, שם השף קיגו אונודה הכינו את אחד האוקונומיאקים הטובים ביותר שתוכלו לנסות בעיר. הסוד שלך? לחוות ולעשות הרבה.
אנחנו לוקחים את קיגו במילה שלו, שנותן לנו את המתכון שלו כדי שנוכל אנחנו מעזים עם אוקונומיאקי במטבח שלנו.
רכיבים
- 100 גרם של כרוב
- 50 גרם של קציץ
- 5 רצועות דקות מאוד של בייקון
- מיונז יפני (או להחליק עם מעט חומץ אורז ווסאבי לפי הטעם)
לבצק האוקונומיאקי:
- 3 גרם מלח
- 3 גרם שמרים
- 5 גרם סוכר
- 5 גרם דאשי
- 150 מ"ל מים
- 100 גרם קמח
- ביצה 1
ללא ספק, הטוב ביותר במדריד
שִׁכלוּל
1.מערבבים את הקמח והשמרים עם מרק הדאשי לאט לאט. מוסיפים את המלח.
2.כדי להכין אוקונומיאקי, קחו 1/2 כוס מתערובת הקמח והוסיפו את הכרוב הקצוץ.
3. יוצרים גומה באמצע התערובת ומוסיפים ביצה לתוך החור. מערבבים היטב את כל התערובת.
4.מחממים מחבת ומוסיפים מעט שמן ולשים את התערובת.
5.שמים את קוביות הבייקון על האוקונומיאקי ומבשלים 5-7 דקות.
6. הופכים את האוקונומיאקי ומבשלים עוד 5-7 דקות.
7. הופכים אותו שוב ומורחים מעליו את רוטב האוקונומיאקי והמיונז. אפשר לפזר מלמעלה אם רוצים. קאטסואובושי, בצל אביבי, ג'ינג'ר בני-שוגה או אונורי.
8. חזור על אותו תהליך כדי להכין יותר אוקונומיאקי.
ננסה בבית?
איך מכינים את רוטב האוקונומיאקי
למרות שהדבר הרגיל הוא שבשל נפח העבודה, מסעדות מתבלות את האוקונומיאקי עם ה רוטב אוטאפוקו , תבלין דחוס ומתוק שצבעו כהה וניתן לקנות אותו בחנויות, לקייגו יש רוטב תוצרת בית משלו, שאת המתכון שלו הוא חלק עם Traveler.es
רכיבים:
- 2 כפות רוטב ברביקיו
- 1/5 כף של דבש
- 1 כף קטשופ
- 1 כף רוטב סויה
- 1/5 כף של רוטב צדפות
שִׁכלוּל:
מערבבים את כל החומרים בסיר על אש בינונית ומערבבים היטב עד שמגיע לטמפרטורה
*Vicente Gayo: מפעיל מצלמה. ז'אן פול פורטה: פוסט-פרודקשן ועריכה.