המסעדות הכי מגניבות בתפוח הגדול: זכרו להזמין מוקדם!
הכל נמצא באותו בלוק, אבל שהכל והבלוק הזה הם עולם ומלואו כאן, כשזה מגיע לבחירת מסעדה בניו יורק. ממידטאון ללונג איילנד, מראמן ועד נאנס, נספר לכם מה חם עכשיו בניו יורק.
** ICHIRAN ** _(374 Johnson Ave) _
רשת הראמן המצליחה ביותר ביפן, איצ'ירן, בוא אל מרכז העיר (זו המסעדה השנייה בניו יורק, השנייה נפתחה בברוקלין לפני כמה שנים) משכפלת את מה שהפך אותה למפורסמת שם: tonkotsu ראמן (מרק על בסיס חזיר עם אטריות) ושלו דוכנים לאכול לבד.
לעניין של לשבת עם עצמך יש הסבר: אומרים את זה הראמן כל כך טוב שאתה צריך להתמקד רק בו ולא מלבדו.
ה נודלס הם מכינים אותם בבית, כתיבול מתובל (ומיוחד) משלהם הכל ניתן להתאמה אישית: אתה יכול להוסיף מרכיבים, לבקש את המרק עם פחות או יותר מרק או יותר או פחות נתחים…. (לך לכתוב את זה בזמן שאתה מחכה, זה תמיד מלא).
רשת הראמן המצליחה ביותר ביפן נוחתת במידטאון
** SCARPETTA ** _(88 מדיסון אווניו, ב-The James New York NoMad) _
באיטלקית, "פאר לה סקרפטה" פירושו בעצם לטבול את הלחם בצלחת, מה שנותן לנו שני רמזים: אנחנו מדברים על איטלקי (למרות שבאופן מוזר השף הראשי שלו, חורחה אספינוזה, הוא מקסיקני והיוצר שלו, השף סקוט קונאנט, אמריקאי), וזה כאן הטעם הוא מה שקובע.
זו לא פתיחה אלא רילוקיישן. המסעדה המקורית נפתחה לפני עשר שנים ב-Meatpacking ולאחרונה הוא עבר לגור במלון ג'יימס ב-NoMad.
בין לבין פתחה סניפים בערים נוספות כגון טורונטו, לאס וגאס או מיאמי. האשם העיקרי של הצלחה זו היה ספגטי עם עגבנייה ובזיליקום. זה נראה קל, נכון? זכות כפולה למר אספינוזה ולמר קונאנט.
כולם ל-'fare la scarpetta' או מה שזה אותו הדבר: לנקות את הצלחת!
** THE GOULU ** _(29 East 61st Street) _
פתיחה מחודשת נוספת, של מוסד זה של ה אפר איסט סייד , ביסטרו צרפתי מפורסם שנפתח לפני 36 שנים, נסגר לשמונה, והוא נולד מחדש כמה רחובות ממיקומו המקורי.
מאוד תואם את השכונה: אווירה אירופאית, אווירה מתוחכמת ורשמית (ועדיין קצת מיושן, בכוונה), אוכל צרפתי (מרק שום, טרטר, קנארד...) ויינות חשובים. החתימה שלו היא סופלה גבינה
ביסטרו צרפתי בלב האפר איסט סייד
** GEM ** _(116 Forsyth Street ) _
כשמדברים על שפים צעירים של התגלות, אנחנו מדברים בדרך כלל על הבטחות צעירות. במקרה של פלין מקגרי זה לא לגמרי נכון, כי הוא לא צעיר (אבל צעיר מאוד, בן 19, וגם צריך להגיד שהוא לא נראה את זה) וזו לא הבטחה, אלא הילד מבשל בפופ-אפים שונים בניו יורק ובלוס אנג'לס מאז שהיה בן 12. ועכשיו הוא אחראי על מסעדה ב- לואר איסט סייד עם תפריט ארוחת ערב (בלבד) ב-155 דולר.
** DADONG ** _(3 בראיינט פארק) _
בסוף דצמבר האחרון נפתחה המסעדה הזו באזור בראיינט פארק. הוא בערך מסעדה מפורסמת בבייג'ינג, שהוקמה בשנות ה-90 על ידי השף דונג ז'נשיאנג, עם יותר מחמש עשרה מסעדות לא רק בבירה, אלא גם בערים סיניות אחרות.
המומחיות שלו היא ברווז פקין (בסין אומרים שזה הכי טוב בעיר), שאפשר לאכול במגוון דרכים (לחמניות, טבולות ברוטב... כל מה שכרוך באכילה בידיים).
המקום הוא פרשנות טובה לסין העכשווית. נאה. יש לו שתי מרפסות. בימי רביעי וחמישי יש ג'אז חי.
דאדונג: כל הטעם של בייג'ינג בתפוח הגדול
פרנצ'ט _(241 W Broadway) _
מנהטן תמיד אהבה את הקונספט של הבראסרי, כמו חתיכת אירופה הישנה ערבים מתוחכמים של יין ושיחות.
Frenchette, ממוקם ב טרייבקה , הוא אחד המקומות האופנתיים של הרגע בניו יורק. זה הפרויקט הראשון של השפים ריאד נאסר ולי הנסון (לשעבר פסטיס ובלטזר).
האוכל ללא דופי והמקום, מעורר בראסרי פריזאי, יפה. צריך להזמין בזמן.
Frenchette: בראסרי פריזאי בשכונת טרייבקה
** MEME'S DINER ** _(657 Washington Ave Brooklyn) _
ב פרוספקט הייטס, ברוקלין , המסעדה הזו היא בהחלט ידידותית לקוויר. בעליו, ביל קלארק וליבי וויליס, מגדירים זאת כך; הצוות שלו ואורחיו מאשרים זאת.
הם לא נותנים ארוחות (רק ארוחות ערב) וגם לא מקבלים הזמנות. יש להם גם בראנץ' בסופי שבוע.
Meme's Diner, הבראנץ' האידיאלי בסוף השבוע
** פיצה נפוליטנית ** _(רחוב אורצ'רד 175) _
הייתה הרבה ציפיות לפני הגעתו, כי רבים הם הבלתי מותנים של הפיציולו אנתוני מנג'ירי, שהוא לש את הפיצות הכי טובות מאז שהיה ילד, ושל השפים ירמיהו סטון ופביאן פון האוסקה ולטיירה, מאחורי Wildair ו-Contra.
ה לואר איסט סייד זה המקום שנבחר לפתוח מקום עם אסתטיקה תעשייתית שלא הולך לאיבוד והולך למה שהולך: פיצות נפוליטניות קלאסיות, ראו: קצוות שמנים וקלויים וטעמים פשוטים ללא אקסצנטריות.
הצעה שמשכנעת אפילו את החך האיטלקי הטהור ביותר. אל תחשוב אפילו לבקש מהם להחליף מרכיב. הם מזהירים זאת במכתב.
פיצה נפוליטנה: למבחן החך האיטלקי התובעני ביותר
של ביבי _(מלון Boro, 38-28 27th St, Long Island City) _
לא רק במנהטן או ברוקלין, בלונג איילנד יש גם חדשות. וגם פיצה. כמו זה במסעדה מלון בורו , המגישה 'פיצה מהודרת' עשויה בתנור עצים: דק ופריך.
פָּתוּחַ כָּל הַיוֹם מהבוקר, ויש לו אפשרויות של פסטה ומתכונים אמריקאים. מאז שהשכונה שלו נפתחה, הוא הרבה יותר מאושר.
פיצות דקות ופריכות בתנור עצים
** THE BOMBAY BREAD BAR ** _(195 Spring Street) _
הפאוואלה הישנה מומצאת מחדש עם אסתטיקה (יחי בוליווד!) ושם חדש, לכבוד השף שלה, הטלוויזיה פלויד קרדוז.
כיף, ססגוני, סוער, אקזוטי ואוונגרדי (תשכחו כאן טיקה מסאלות או טנדורי כמו אלו שהכרתם), השכונה, סוהו, כך טוענת.
מושלם ללכת עם חברים לארוחת ערב. נסה את הקוקטיילים שלהם. נסה הכל.