לחמניות קינמון עוזרות להומלסים בלונדון
דוד אהב את לחמניות הקינמון שהגיש גלילי קינמון , מקום במרכז הקניות La Vaguada במדריד אליו נהג ללכת עם הוריו. עם זאת, הוא מעולם לא תיאר לעצמו שבסופו של דבר הוא ייצור כאלה מתוק נוסטלגי לעזור למאות אנשים במדינה זרה.
דוד ובת זוגו איצה מהווים היום את צוות החלומות של בית סינן , פרויקט בלונדון המקצה ל- קהילה חסרת בית 65% מהרווחים שהושגו מהפצה ביתית של לחמניות הקינמון האמיתיות שלהם (גלילי קינמון ). התירוץ הטעים ליצור חלל משלך שבו האינטגרציה תואמת את הטעמים הטעימים ביותר.
בית עתידי ומתוק
כמו צעירים אירופים רבים אחרים, דייוויד הגיע ללונדון ב-2017 כדי ללמוד לתואר שני. הרצון שלו לשנות קצת יותר את העולם הוביל אותו להירשם לפרויקט חברתי, אור ירוק , בחסות הכנסייה ומתמקדת בהומלסים. "עברנו ברחובות לונדון בקרון מתן ייעוץ בריאותי וביצוע בדיקות רפואיות להומלסים ", אומר דיוויד מרטוס ל-Traveler.es. "אבל עם הזמן הבנו שמה שהאנשים האלה באמת צריכים זה לשוחח עם מישהו, מכיוון שהם יכולים לבלות 3 או 4 שבועות בבידוד מוחלט".
זמן קצר לאחר שהגיע קפה רחוב , יוזמה שבאמצעותה בחרו דוד וחבריו ליצור מקום משלו לקהילה בו היא מספקת הזדמנויות חדשות ויחס אישי הרבה יותר . אז, המטריה של הכנסייה כבר הייתה קטנה מדי עבורם.
זה היה ככה דוד ואיצה , שותף ומקדם ראשי של Street Cafe, החליטו ליצור חלל שבו יוכלו לאחד את התשוקה שלהם לאכילה טובה עם מבנה של פרויקט חברתי שלא תלוי אך ורק בארגונים אחרים. הקרס היה ברור: " לחמניות קינמון שיגעו את שנינו מספר דוד. "למעשה, כשהחברים שלי באו לראות אותי בלונדון תמיד לקחתי אותם אליהם קינמון , קלאסיקת גליל קינמון בכיכר פיקדילי. עם הזמן המקום נסגר ולא מצאנו דבר כזה, אז אמרנו: בואו ננסה?
זה היה הזרע של בית סינן , פרויקט המחלק לחמניות קינמון עם תוספות שונות כ"מגנט" עבור לקדם תוכניות תעסוקה חדשות באוכלוסיית חסרי הבית: "היה חשוב מאוד שהמוצר יהיה טוב ושנינו היינו מפוצצים".
דרך הקונספט מערכת חברים (או עבודת צוות) ומאיץ סטארט-אפים שעזר להם בבעיות משפטיות, House of Cinn לא רק משתף פעולה עם רשת ענפה של אנשי קשר מעולם הצדקה, אלא הם עצמם היו מעורבים בשילוב הקהילה באמצעות המוצרים שלהם.
כמה קרם?
גלילת הקינמון היא עוגה טיפוסית ממדינות כמו שבדיה או דנמרק המורכבת מגליל של בצק בריוש בשילוב תערובת של קינמון וצימוקים על שכבה דקה של חמאה . מעדן זה, שנולד באמצע המאה התשע-עשרה, התפשט במהרה למקומות אחרים כמו ארצות הברית או בריטניה באמצעות גרסאות חדשות.
הצעות House of Cinn משחקות עם מוצרים עונתיים שונים ותוספות: עוגיות ושמנת, קרמל פקאן, שוקולד לוז או עוגיית לוטוס ביסקוף ; הכל באותה מידה שאי אפשר לעמוד בפניו: "היה לנו כל כך כיף להציג טעמים חדשים ולפתח טכניקות אפייה חדשות ללחמניות הקינמון הרכות והרכות ביותר שאי פעם יכולת לטעום."
לפי הטעמים, הם מפיצים ארבעה סוגים שונים של מוצרים החל ממחיר של 13 פאונד: הקלאסי (ארבע לחמניות קינמון מסורתיות); החצי והחצי (שניים מסורתיים ושניים לפי הטעם); הקופסה המותאמת אישית (ארבע לחמניות קינמון לפי הטעם); י קופסה טבעונית (סקונס עם זיגוג קרמי, שניהם טבעוניים).
המתכון המושלם משנה חיים
יש אנשים שנכנסים לשמן את נשמת הקונדיטוריה בין שירים ואנקדוטות. חברים ותיקים שממשיכים בדרכם קצת יותר מאושרים. אחרים שנותנים עצות בנושא בצק מושלם על פי עצתה של סבתה ; אבל הכל סובב סביב גלילת קינמון שהיא לב שלושת העמודים העיקריים של House of Cinn: " הראשון הוא הקהילה י חֲבֵרוּת . אנחנו יודעים שהאנשים שאנחנו עובדים איתם צריכים תחושת שייכות כדי לחזור על הרגליים", אומר דוד. " הנדבך השני הוא תמיכה בבריאות הנפש , מאחר שהם בילו זמן רב במעגלי עוני מנותקים מהחברה. והתחום השלישי הוא המעבר לעבודה באמצעות תוכנית מותאמת אישית שמחדירה אותם בהדרגה להרגלים חדשים".
במהלך המגיפה, חלק גדול מהדינמיקה של House of Cinn פותחה באופן טלמטי באמצעות סמארטפונים שנמסרו למוטבים שלו ושיחות וידאו עם מקומות אחרים בבריטניה שבהם מקודם הפרויקט. בצורה מקבילה, 65% מהרווחים מהמוצרים הנמכרים מיועדים לאנשים שישנים ברחוב.
דוד אומר שהם לא יודעים כמה קפה ולחמניות קינמון הם חילקו. הדמויות כאן לא כל כך חשובות והפילוסופיה " איכות טובה יותר מאשר כמות חיוני להתעמק בסיפורו של כל אדם שהוא חלק מבית Cinn:
"אנחנו מכירים כבר שלוש שנים ילד מליטא שהתחלנו להכניס לתוכנית שלנו לחזור לעבודה והוא בא למטבח שאנחנו צריכים לעזור לנו. באחת המשמרות האלה הוא התקשר לאמא שלו כמו בכל יום וכשהוא חזר אמר לנו:' היום הייתה הפעם הראשונה מזה 27 שנים שהצלחתי להגיד לאמא שלי שאני מרגישה מועילה לעשות משהו'”.
דוד מקווה שבקרוב הם יוכלו לחזור לשירותי הקייטרינג שלהם ולהגביר את פעילותם ברחוב. בזמן, לחמניות הקינמון שלהם ממשיכות לשמח את אוהבי המתוקים ולשנות את חייהם של אנשים רבים . ניצחון כפול שמזכיר ביטוי מסוים של דמותו של ג'ייסון לי בסרט שמי וניל : "בלי המר, המתוק לא כל כך מתוק".