סטייק הקסם של טורס וגרסיה
**סביליה סיטי **
קנאבוט _(Orfila, 3, טל' 954 87 02 98, €€€) _
הים הוא מרכז התפריט של קניבוטה . חתיכות גדולות בחלון המשקיף על הרחוב ומציעים סביב המטוגנים, הצלויים והגחלים.
אחת האטרקציות של המקום הזה היא היכולת ליהנות מדגים מצוינים כמו urtas, bocinegros, borriquetes, groupers או corvinas עם חתכים אישיים ו עיבוד של גחלים (משהו די ייחודי בדרום), בגריל או מטוגן, הכל מופתי.
פירות ים הם עוד אחד מעמודי התווך של המקום, מבושלים או עם מגע טוב של פחם. כל הז'אנר כנראה רענן. את ההצעה משלימים עם כמה הכנות מורכבות יותר כמו רביולי סרטני עכביש או תבשילים מסורתיים כמו מרק עגבניות או סרטנים אדומים עם שום.
מסעדה מודרנית ומוארת מאוד . הבר, על כל המושבים שבו, הוא הכוכב האמיתי של המקום; ברקע, השולחנות הגבוהים.
סלט כבד בקלה קנאבוטה
לול התרנגולות של סנדרה _(Esperanza Elena Caro, 2; טל' 954 90 99 31; €€€) _
מטבח ים תיכוני עם נגיעות יצירתיות המבוססות על מוצר טוב. תפריט ואפשרות לתפריט טעימות.
כהתייחסות לשמה, המנה האייקונית של המסעדה הזו היא ביצי החופש המטוגנות, מנה נדיבה שיכולה לרכז את שאר האוכל. אנקדוטה בצד, ההצעה מגוונת ועסיסית עם הרבה מיומנות מאחוריה. סלט בקר צלי עם גוואקמולי ואגוזי מלך או רוטב סלק עם פתיתי בקלה ורימון להתחלה.
בין העיקריות שבהן אנו מוצאים הצעות מוצקות כמו תבשיל בקלה עם טריפ וחומוס או עוף במילוי גבינת עיזים ותרד מוקרם , יחד עם קנלוני זנב שור וראגוט פטריות.
מסעדה עם שני חללים, חדר אוכל עם אור טבעי טוב וקישוט קלאסי מודרני עם מגע כפרי. מרפסת נחמדה ושקטה, קרובה למרכז.
אל תחמיצו את הקנלוני שלהם
ג'אילו _(López de Gomara, 19; טל' 954 33 94 76; €€€€€) _
מטבח מסורתי קלאסי בו מצוינות המוצר גוברת. פירות ים ודגים הם הבסיס שלו.
Jaylu הוא אחד היעדים בסביליה לחובבי פירות ים. אלה של חוף האוקיינוס האטלנטי האנדלוסי זורחים אבל יש גם ז'אנרים גליציים, צרפתיים או ים תיכוניים. עיבודים מסורתיים שבהם הוא נועד לא להתערב הרבה במוצר.
בתור התחלה, סלט סרטנים טוב מאוד, טרטר טונה עסיסי או צוואר מוסר ים עם EVOO.
כמנות עיקריות, נוח לבחור בנתח של דג היום כמו מוסר ים בגריל עם הבטן או חלק מהערימות החמאתיות של הבית.
שני חללים שונים לכל אירוע: הבר, אידיאלי עבור טאפאס מסורתי שבו להתחיל עם משהו קר או אוכל מטוגן; וחדר אוכל עם אווירה רשמית בו תוכלו ליהנות, כפי שמגיע לכם, מהמנות העיקריות של המקום.
הגג _(ישו דל גראן פודר, 31; טל' 955 11 67 48; €€) _
מטבח מוצר, טרי וזהיר, עם מבטא אנדלוסי אבל זה כולל כמה נגיעות אקזוטיות ומלאות דמיון. מנות היום מחוץ לתפריט.
ניתן ליהנות מרוב התפריט בפורמטים של טאפה, חצי מנה ומנות, מעוצבים לחלוקה. קלאסיקות טאפאס כמו סלט מעושן, טרטר סלמון כבוש או קרוקט תבשיל שמנת.
מן הים, שיפוד הייק לחם אומלט שרימפס או עוגת סרפד וצ'אטני פסיפלורה ומיונז אצות, בתוספת פירות ים של היום.
בבשרים, מבחר טוב של בשר בקר כגון ribeye, חלצי נמוך או שקד רך, אשר הושלם עם איברי וכבש . מחסן מעניין.
המקום לא גדול במיוחד אבל צפוף מאוד ולכן רצוי להקדים. אווירה לא רשמית, חמה וקרובה. שני סניפים נוספים במרכז.
מישהו צריך עוד?
טורס וגרסיה _(קמח, 2; טל' 955 54 63 85 €€€) _
הצעה קוסמופוליטית בלב סביליה, עם קריצות מכאן ומשם וטיפול מיוחד במוצר. קוקטיילים ומוזיקה.
טורס וגרסיה זה המקום המושלם לאכול טוב מבלי לשבור את הראש בטריטוריה קשה, מרכז סביליה. תפריט מגוון מאוד עם נגיעות יצירתיות.
כמה קלאסיקות הן נמס הסרטנים הרך, חסה ופירות אדומים צ'ילי מתוק, הכרוב הקלוי עם שום שחור וויניגרט כמון וקשיו, סטייק טרטר חם עם מח בגריל או פיצת האבן עם גבינת פונטינה. , טרטופטה וארוגולה. פנקייק הדולסה דה לצ'ה, בננה מבושלת וגלידת שמנת היא אופציה טובה לסיום.
קישוט זהיר מאוד, חזון מודרני עם נגיעות כפריות וקלאסיות של טעם טוב. אווירה נינוחה ויחס צמוד.
הפיצה של טורס אי גרסיה
טרייבקה _(Chaves Nogales, 3; טל' 954 42 60 00 €€€) _
תפריט מטבח אנדלוסי מעודכן, אך עם שורשים מסורתיים, וחומר גלם טרי מעולה, הכולל קצת השראה בספר המתכונים הבינלאומי הקלאסי. מטבח טרייבקה הוא אחד החזקים במערב אנדלוסיה.
למרות שההיצע שלה רחב, הגיבור מתמקד בדגים ופירות ים, ממיטב שווקי קאדיס שנקנים במקום, ללא מתווכים, שניתן לקחת במתכונים שונים או לצלות בחתיכות שלמות.
יש קלאסיקות כמו הטריפה בסגנון מדריד, לחיי הבקלה עם רוטב פילפיל או טרטר הקרבינרוס , יחד עם הצעות עם נגיעות חתימה כגון קונפי תמנון עם ורדינה, קלמארי ממולא עם מיונז ליים או סנאפר טירדיטו עם בטטה וצ'ילי צהוב.
עיצוב מוקפד. עיצוב מודרני, מינימליסטי וחם. יקב מעולה עם הפניות ייחודיות.
מוּחלָט
בסאנה _(ילד אבוד, 1; טל' 955 86 38 04 €€) _
ספר מתכונים שהתאושש מהמטבח של הכפר, לא ידוע מאוד, שמתחלף בהצעות של מטבח קלאסי בפורמט טאפאס.
ההכשרה המוצקה והניסיון הארוך של מריו וקורו כשפים מאפשרים להם לבצע עבודה חשובה עם מרכיבים מפנים הארץ של אנדלוסיה.
תבשילים עם חומוס ירוק רך או טבולה תורמוס עם סרטנים לבנים הם שתי דוגמאות טובות להבאת מסורת למטבח המודרני.
מנות שבדרך כלל לא חסרות הן ה עגלת שעועית רחבה עם בייקון ופירורים או קנלוני רוסיני, חזיר יונק צלוי או פיונונו טלה . קוריוז, מכתב התענית, מחווה למסורת סביליה.
בלב אוטררה , האסתטיקה שלו כפרית ופשוטה. צפוף מאוד, יש בו בר וחללים קטנים עם שולחנות. טיפול צמוד וחם.
€ פחות מ- €10
€€ עד €20
€€€ עד €50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .