הבר, המקום שבו מובטחת ההופעה
רחוק מהמוסכמות המטבח של Euskadi ועם קהל זר ברובו, ביקרנו ב**מינה**.
מסעדה זו ממוקמת ב בניין מהמאה ה-18 על השביל להולכי רגל גדת נהר בילבאו, לפני שׁוּק בעל אותו שם וקרוב לגשר סן אנטון.
בעליה במדרגות של הבניין הישן נגיע לחלל מואר מאוד שיש שישה שולחנות ללא מפות ומטבח באופק, מופרד מחדר האוכל בבר מעץ אלון עם שרפרפים גבוהים. ללא ספק, המיקום הכי מיוחד אם מה שאתם מחפשים הוא לא לאבד פרטים על כל מה שמבשלים במינה.
ההצגה מובטחת.
מה דעתך לפנק את עצמך כאן במחווה?
אם משהו מגדיר אלווארו גארידו והצוות שלו, עיצב בעצמו את #לוחמים זעירים , היא היכולת ליצור ולבצע מטבח תוסס מאוד, ללא קשרים, עם מוצר מקומי וללא גבולות.
מטבח בהתפתחות מתמדת שבא לידי ביטוי בכל אחד מה שלושה תפריטים שהם מציעים.
החגיגה מתחילה בדרך כלל בא צדפה כמחווה ללאס רג'אס, מאז אלווארו היה יד ימינו של מנולו של הדוב ב הפדרונרס. זה עיבוד שאחריו הפשטות לכאורה של המרכיבים, לבנות א מנה מורכבת בניואנסים היכן בולט ה איזון מושלם של טעמים.
אנחנו ממשיכים עם מול, קוקוס, ציטרונלה ועגבנייה חריפה , נגיעות ימיות, טריות והרבה טעם מרוכז בפה.
מופיע ה גבינת ים, שילוב של דיו ריקוטה ודיונון עם שום שחור בליווי בסיס פטריות ועוף קריספי. שלישיית אסים מקורית שעובדת בצורה מושלמת. ללא ספק, מנה מנצחת.
במינה הדג מטופל בצורה עדינה והוכחה טובה לכך היא ה מקרל מעושן רוזמרין עם כרובית וסיידר. מנה עגולה שבה לא נשאר מרכיב, ובעלת טעמים ומרקמים המשתלבים בצורה מושלמת.
אחת המנות הקלאסיות שלה היא begihaundi (קלמארי) כריזוטו מבושל מינימלית על רקע צפוף וטעים (ללא ספק אחד מערכי המטבח של אלווארו). שפע של תחושות בכל כף.
החלק המתוק הוא פורץ דרך ומפתיע באמצעות שימוש בפלפלים חריפים, תבלינים ומרכיבים שאינם מתקלקלים.
הדוגמה הטובה ביותר היא סביון קפה קר, קליפת תפוז וסורבה יוגורט, סיום מסוכן ומספק מאוד למסיבה.
אלכס הרננדס הוא הסומלייה של מינה. ניסיונו הרב והנסיעות הרבות מאחוריו בחיפוש אחר הצעות נוזליות חדשות מביאים ליינות נהדרים המלווים כל מנה בצורה מרמזת ואלגנטית.
על כך עלינו להוסיף א ניהול חדרים חרוץ וצמוד שיהפוך את החוויה במינה למשהו (אפילו יותר) עגול.
כתובת: Muelle Marzana, s/n 48003 בילבאו, ספרד ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 944 79 59 38
לוח זמנים: ארוחת צהריים: משעה 14:00 עד 15:30 (שלישי עד חמישי); ארוחת ערב: מ-21:00 עד 22:30 (רביעי עד חמישי)
מידע נוסף על לוח הזמנים: אנו סוגרים לרגל חגים מ-8 עד 21 בינואר, מ-2 עד 8 באפריל ומ-27 באוגוסט עד 9 בספטמבר
חצי מחיר: 35 יורו