מעדנים ונצואלה בפילאלוס
לא להתפאר (או טוב, כן), אבל מבחינת שווקים, **במדריד יש הכל**. מגוון, היסטוריה, דוכנים לכל החיים, פיוז'ן, מסורת ואוונגרד . במציאות, מי שהולך לקניות באחד מהשווקים במדריד ונשאר רעב (וצמא) עד שהוא מגיע הביתה, זה בגלל שהוא רוצה.
עכשיו, הבחירה איפה לעשות את זה כבר מסובכת יותר כי עם כל כך הרבה אפשרויות, מאיפה להתחיל? אנחנו הולכים להגביל את ההיצע וליהנות ממנו, בעקבות התערוכה _ כל הטעמים האיברו-אמריקאים נמצאים בשווקי מדריד האלה _, שיתוף פעולה של קונדה נאסט טרוולר עם מועצת העיר מדריד במסע צילומי דרך המאכלים והתרבות הגסטרונומית של האזור.
** שוק VALLEHERMOSO: קצת מקסיקו, ונצואלה וטונות של פיוז'ן**
** טריפה :** בואו נתחיל ברעש ונעשה את זה עם שף בעל שם. במקרה הזה עם רוברטו מרטינס פורונדה, שהטביע חותם נהדר הן בשוק הזה והן אחת המסעדות החיוניות במדריד.
היא עושה זאת תוך שבירה של הכללים, בצורה לא רשמית, עם שולחן משותף ושתי אפשרויות: תפריט טעימות ותפריט, כדי לשקוע במלואו בטעמים של אסיה, ספרד ואמריקה הלטינית . לבקש את עוף צ'ילי קארי , ה כופתאות פלטן או ה Huancaino ear temaki.
** גרסיאנה :** אחת אודה לאמפנדס ארגנטינה זה מגיע מידו של אותו בעלים של לה דומינגה, בשכונת מלאסניה. ההתמחויות שלהם מושלמות לחטיף או לקחת הביתה, אם כי הן לא מוגבלות רק בהן, ומוסיפות תפריט שכולל עוד קלאסיקה ארגנטינאית כמו מילנזי, בקר או עוף, עם רוטב עגבניות, תערובת גבינות הבית, בצל סגול, בייקון וביצים מטוגנות.
** גואי :** הם מגדירים את שלהם כ "מטבח מגניב" , כזה שמוגש מבר לכמה מהשולחנות שמקיפים אותו. קטן וללכת ישירות להשלמת המשימה, שהיא לתת לעצמך מחווה טובה של מעדנים מקסיקניים במחיר יותר מנכון. טאקו מח עצם? יש להם אותם. חרקים? הם מרתקים אותם, בטאקו של חגבים, נמלים צ'יקאטנה וצ'ארלס. אבל גם צ'מורו (מפרק) אל כומר, חפרפרת אנצ'ילדות ונקניקיות צ'ארל.
האמפנדילות הארגנטינאיות של גרסיאנה
שוק שעורה: LUSO HEART
בית ולסקו : פורטוגל בלב לה לטינה. אף פעם לא חסר יין ירוק, בקלה (עם שמנת), בירות פרימיום – וכמובן, הסופר בוק –, גבינות ומאפים לוסיטאניים , כולם נוכחים. ובזמן השולחן, פורטו טוניק.
** אנטון מרטין : המועדפים של BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** מסעדות אוכל מקסיקני במדריד יש בשפע, אבל לא כולן מקיימות את מה שהן מבטיחות. לכן מקומות כמו המסעדה הזו זוכים להערכה, הם יודעים לעמוד בציפיות על סמך א דה-לי-צ'יו-סו גוואקמולי, טאקו, גרינגאס ותפריט היום שלא נכשל : עם טאקו בקר ברוטב צ'ילטפין, מרקי היום, לחם כלב (מנה יוקטקנית טיפוסית) או אנפריולהדו עוף.
** El Mono de la Pila :** מתיישב ומאוחר יותר Pisco Sour. מכאן הכל מתחיל להתגלגל. הוא פתוח כבר כמה שנים בקומה השנייה של השוק, וזהו אמת מידה בכל הנוגע לסביצ'ים . עם ספקים כמו אלה שאתה מתכבד בהם, אי אפשר לעשות רע. טיול ישיר לפרו עם מוצרים ספרדיים שמשלימים מתאבנים של huancainas bravas, תפריטים יומיים וקישוט מענג את העין.
סביצ'ה קוף ערימת
WONDERS MARKET: יחי ונצואלה!
ה ונצואלה זוהי אחת הקהילות עם הנוכחות הגדולה ביותר בשוק הזה ברובע טטואן, המעניקה לנו את מיטב המתנות: האוכל שלהם . יותר מממליץ זה להגיע רעבים מאוד ולערוך סיור בכל אחד מהדוכנים שלא מפסיקים לספק את הבטן של אמריקה הלטינית שבאים בחיפוש אחר טעמים שמזכירים להם את הבית. כמו האמפנדס וההלאקות ב-Píllalos או המטבח הקריאולי ב-El Empanadazo.
שוק MOSTENSES: מיתיים וקלאסיים שלעולם לא נכשלים
לילי בית קפה: מיתולוגי, קלאסי... וכנראה, הבר בתוך השוק המפורסם ביותר במדריד . הפופולריות שלו החלה בסודיות, מסתורין ומפה לאוזן. ה שושן פריק השפיע עוד יותר על ידי היותו זול ומוזר, ערבוב גסטרונומיה סינית ופרואנית א, שילוב שעלה כאשר הבחינו בציבור הפרואני שפקד את השוק. מבר קטן הם התרחבו לקבל א חדר אוכל גדול, שם הם מגישים את הסביצ'ה המפורסם (והכוחני) של מוסר ים, טמאלס, "שדה תעופה" (אטריות עם בשר ואורז מוקפץ) וצ'יצ'רון (חזיר ודגים). בחייך, פנינה אמיתית.
קצ'אפות ונצואלה בפילאלוס
** אסאדרו מיגל אנגל : אקוודור ** נוכחת גם בשוק הלטיני המובהק במדריד, ממש בפלאזה דה לוס מוסטנס וליד גראן ויה. היא הייתה מהראשונות שהתיישבו כאן, כך שהכוח שלה יותר מהידוע על ידי תושבי השכונה ומבקרים שבאים במפורש לנסות את שלהם סיר פחמים . יש לו גריל משלו, אבל גם חדר אוכל גדול יותר, תמיד תוסס, שבו הם מגישים קורביצ'ים (בצק בננה ממולאים ובוטנים), אנצבולדו (מרק דגים עם לימון ובצל כבוש) או חומיטה (גבינה, צ'ילי וקוצ'לו). ואם יש להם את החזיר בגריל פחמים בתצוגה כשאתם הולכים, אל תטרחו אפילו לבקש מנה (עצומה).
** La Sarita Tartas :** מתמחה במיצי פרואני (לוקומה עם חלב, לולו, פסיפלורה או גונבנה), עוגות וקינוחים (פיקרונים, עוגת טרס לצ'ס, יער שחור) אבל בואו נהיה ברורים: כאן אתם חייבים לבוא כדי לקבל ארוחת בוקר, בליווי כוס קפה, כריך קליפת חזיר עסיסי . גבעות.
מיצים פרואניים ב- Mercado de los Mostenses
השוק של לה פאז: ההשלמה של חביתת תפוחי האדמה הטובה ביותר במדריד
** Doce Chiles :** אנשים בדרך כלל מגיעים למרקדו דה לה פאס כדי לאכול את אומלט תפוחי אדמה מבית קאסה דני , אבל יש אתרים כאלה שמסיימים את הביקור. הקומל הוא הגיבור, המקום שבו טורטיות תירס טריות שעוטפות את טאקו מבושל טעים –ה"שלישיה" שלו היא רב המכר, המורכבת מעוף טינגה, קוצ'יניטה פיביל ושומה עם עוף- או אל כומר. כמו גם הגורדיטס, עוגות תירס עגולות עם שעועית, גבינה, חסה, שמנת; קוסאדילות, טוסט...
טאקו מכינים כאן על הקומל
** La Despensa מאת Antojos Aragueney :** הם התחילו להפיק ולהפיץ גבינות ונצואלה ו"אנטוג'יטוס" לפני בישול. כזו הייתה הצלחתם, שהם התרחבו עם המזווה האלה כדי להציע את אותם מוצרים מבושלים ומוכנים לאכילה. חובבי טקווינו, אראפות וקצ'אפות, ברוכים הבאים.
** סן פרננדו : יום ראשון המושלם ב-LAVAPIÉS**
** לה גואטונה :** כאן תגלו מהי פצצה צ'יליאנית בשם טרמוטו. תערובת גלידת אננס; משקאות חריפים כגון רום, פרנה או קוניאק וגרדין. זה נכנס בקלות אבל אז זה בוגד, אז תהנה ממנו במידה. האם אתה יודע מה זה נקניקייה צ'יליאנית? ובכן, קל לגלות במקומות האלה: לחם, נקניק, פירה אבוקדו, עגבנייה קצוצה וליטרים של מיונז. מכה אחת. בלה גואטונה זה ה גסטרונומיה צ'יליאנית זה שמצליח וקהל הלקוחות שלו, זה שעושה את זה כל כך נהדר, תמיד תוסס ומוכן לבלבל את זה. נורמלי, זה מה שיש לרעידות האדמה המבורכות.
**שוק ליסבון:** אנחנו שוכחים מפורטוגל! אל תילחץ. פחות כשזה מגיע להצעות כאלה. בבעלות שני פורטוגלים וקנריים, שבהם, כמובן, אתה לא יכול לפספס את עוגות המולד ובקלה.
שכחנו מפורטוגל