מכתב אהבה לאחת המסעדות האיטלקיות הטובות ביותר במדריד
פברואר הוא חודש האהבה ובהיעדר בן זוג, החלטתי להצהיר על אהבתי ללא תנאי למסעדה איטלקית היסטורית במדריד , שלדעתי ראוי להיות פופולרי יותר ממה שהוא כרגע: ** לונה רוסה .**
לונה רוסה, הפתוחה מאז 1994, הייתה מסעדת הפיצריה הראשונה שהציגה את מדריד הפיצה הנפוליטנית האותנטית בתנור עצים . להכין עד 100 פיצות ביום , והכל על פי תקני איכות מחמירים מאוד: הבצק תוסס ממינימום של 40 שעות למקסימום של 72 , הקמח והעגבניות מגיעים מאיטליה, המוצרלה - מסוג פיורדילטה - ורוב המרכיבים (לפת מסוג פריאריילי, סלסיקה טרייה א פונטה די קולטלו וכו') המשמשים טריים ותוצרת בית.
הם עברו כאן ריי פליפה, חאבייר בארדם, לולה פלורס ואישים נוספים מעולם הפוליטיקה והבידור, אבל זה טרטוריה נפוליטנית זה מעל הכל, "מקום מפגש לתושבי השכונה", אומר אנה קרלה קישואים ל-Traveler.es, אחד משני הבעלים. "זו טרטוריה עם אווירה של טברנה ספרדית", הוא מסכם.
למרות ש פיצה נפוליטנית, שהוכרזה לאחרונה על ידי אונסק"ו כמורשת בלתי מוחשית של האנושות , היא מנת הכוכב של לונה רוסה , והטענה הגדולה ביותר שלה, יש עוד הרבה סיבות לאהוב את המסעדה הקטנה הזו ברחוב סן ברנרדו.
קרבונרה טונה אדומה פראית עם זעפרן , ה רביולי בקלה עם דיו קלמארי , ה תַרבִּיך (רוטב בולונז) בסגנון נפוליטני - עם שומן חזיר, שלושה נתחי בשר שונים ובבישול איטי במשך 8 שעות - או פנקייק תפוחי אדמה (גרסה מחודשת של תפוחי אדמה עם ביצת שליו מעל) הם רק כמה.
רשימת היין שלך מסוגל לפייס את הרצונות של כולם חובב יין איטלקי . "באיטליה יש לנו 1,200 סוגים שונים של ענבים, אז ניסינו לייצג את רובם בתפריט שלנו. אפשר לטעום מא בארולו לפרימיטיבי, עובר א קנונאו או נירו ד'אבולה ; אנו מגישים גם שמפניה ברלוצ'י איטלקית ופרוסקו מהחבית, משקה טיפוסי מאוד בזמן אפריטיף (אחר הצהריים) באזור טרוויזו", הוא מבהיר. אנה קרלה.
והקטע של קינוחים זו חגיגה אמיתית לכולנו שאוהבים ביס מתוק. קנולי, באבא, sfogliatelle, tiramisu, pastiera, casatiello, caprese cake... אפילו הפחות מתוקים יפלו על זה!
סימן היכר נוסף של לונה רוסה הוא שלה מחוץ למכתב . זה תמיד מיוצג מגוון גסטרונומי איטלקי , דרך מנות אזוריות שונות ובתאריכים מיוחדים, כמו חג המולד או חג הפסחא, אפשר לטעום כמה מתכונים טיפוסיים פחות מוכרים, כגון גנואה (בצל ragù), ה ספגטי עם רוטב טלה גַל מינסטרה זוגית (מרק בשר וירקות).
כמו כן, אם אתה רוצה להתנסות בבית, האחיות קישואים פתחו זה עתה "נקודה גסטרונומית" בשוק מוסטנס עם פילוסופיה חזקה אוכל איטי , שם ניתן לטעום מוצרים איטלקיים, וכן לרכוש את המרכיבים המשמשים במסעדה. ספל, רוטב עגבניות מוטי, ספיאנטה סלמי חריף, מורטדלה פיסטוק, גבינות מקוריות (עם טרטופו, ברולו וערמונים, חציר וויסקי וכו') ו אפילו ערכת הקבונרה הכוללת גונסיאלה ממתינה לכם בפינה האיטלקית החדשה הזו של מדריד.
אם הייתי צריך לסכם בכמה מילים למה אני אוהב את לונה רוסה, התשובה פשוטה: כאן אתה נושם את אוויר הבית, זה כמו מסעדה איטלקית באיטליה.
הפיצה שלהם עומדת בתקני איכות תובעניים
כתובת: Calle San Bernando, 24 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 915 321 454 - 686 413 560
לוח זמנים: בימים שני עד חמישי בין השעות 13:30-16:00 ובין השעות 20:30-12:00; מיום שישי עד ראשון בין השעות 13:30-16:30 ובין השעות 8:30-12:30.
חצי מחיר: €30