אתה בא איתנו לירז?
"למה אתה לא נותן לי לגור כאן?" זה היה מה פאקו דה לוצ'יה עלה בדעתו לכתוב בא המגף של הדוד פפה בחזרה ב 1975 , באחת ההזדמנויות בהן ביקר ב יקבים מיתולוגיים של ירז ואבוי, כמה מאיתנו לא חשבו על אותה שאלה יותר מהזדמנות אחת?
כי זה לוקח רק כמה דקות לעבור את אולמות מלכותיים של האייקון הזה של ג'רז, משרה השראה לאותה ארומה טהורה, תכשיט יינני; להיכנס אליהם חדרים חשוכים שבהם בני מאה מגפיים מוערמים אחד על השני מרק שמירה שהם אוצרות בטעם דרומי , לאחל לזה.
מאולמות מלכותיים ועד חדרים אפלים בני מאות שנים
כל ביקור שווה בגונזלס בייאס - ויש מודרכים וים של שלמים - מאפשר לך לגלות אלף ואחד קומיקס הקשור למקורותיו , אבל גם עם הדרך לייצר את היינות שלהם ועם האנקדוטות שהתרחשו בין כתליו.
בנוסף, זה מזמין לטעום את הסמים האלה זה, על היותו שונה ומעודן, ידע לחצות את הגבולות שלנו בְּהַצלָחָה. כדי ללמוד את הסיבה לניואנסים שלה ול לחיות חוויה , בהחלט, רק.
הנקודה היא שמזה זמן מה, גונזלס בייאס הפסיק להיות רק -למרות שכבר היו להם הרבה- אחד מה יקבים עם יותר מסורת וההיסטוריה של שרי קפיטל, כדי לגוון את ההצעה שלך.
והיי, הוא עשה את זה בגדול: נכון שלא נוכל להישאר לחיות, אבל זה יהיה אפשרי בואו נחיה קומץ טוב של חוויות ש-ja!- נותנים הרבה על מה לדבר.
כי מי אמר את זה מחסן לא יכול לשמש במה ערבים גסטרונומיים נעימים? למה הם לא יכלו לארח קונצרטים ייחודיים של אמנים גבוהים?
יתרה מכך, מה גרם לנו לחשוב כך לישון ליד מגפיים בני מאה זה היה רק פנטזיה? אם הרעיונות האלה עד עכשיו היו, ברגע נתון, בדמיוננו, זה כבר הגיע דוד פפה להראות לנו את זה חלומות מתגשמים לפעמים. ואיך.
ערבים בטעם יין באווירה ייחודית
ארוחות ערב בסביבה ייחודית
עברו כשבע שנים מאז מטבח גבוה הופיע ב גונזלס בייאס , כשהחל לחגוג את שלו פסטיבל טיו פפה מקובל מאוד והראה שהקיץ בג'רז יכול להיות מאוד מאוד תוסס.
עם זאת, ב-2021 ההצעה רק התפוצצה: בנוסף ל ארוחת ערב עם כוכב שחוגגים ימים ספציפיים לאורך כל הדרך חודשי הקיץ , הם שלושה המסעדות שיש להם זמנית מותקן במחסנים כדי לספק את החיך של המקומיים ירז וזרים להוטים לבלות כמה שעות של אוכל טוב: A Mar, Boutade ו-Los Jardines del Cuartel del Mar.
אנו מעודדים מהאחרון, ההצעה שהגיעה רק לפני שבוע מ-Azotea Grupo של מדריד , אשר עודדו להרחיב את שידורי הקיץ שלה מעבר ל-El Cuartel del Mar de Chiclana הידוע ממילא.
במשך כמעט חודשיים, מ-6 ביולי עד 26 באוגוסט, מנואל ברגנזה -עין, זה היה שף צעיר יותר בהשגת א כוכב מישלן מחוץ לספרד , ספציפי בניו יורק- יפגין, שוב, את כישוריו מאחורי הכיריים בחלל ייחודי ביותר שנוצר והותנה באופן בלעדי עבורם.
González Byass מזמין אותנו לישון בין יקבים למאה שנה
מה שהיה יום אחד משמש כמרתף, היכל הענקים , היום זו מסעדה יפה -ועצומה- מלאה בסטייל - אלה ארקייד מתנשא , בבקשה- שמתרחב לאזור החיצוני. מרפסת שבה תוכלו לאכול ארוחת ערב קרירה? אנחנו חותמים על זה עכשיו.
השירות, כפי שאנו רגילים אליו ב-Azotea Grupo, הוא 10, אבל המקום שבו המסיבה באמת פורצת נמצא על השולחן: הצעות כמו שלהם ארטישוק צלוי עם גבינת Payoyo וקליפת חזיר , ריזוטו קלמארי מזויף ואיולי עירית או ה צלע של פרה אדומה בטמפרטורה נמוכה הן, אנו מעידים, מילים מרכזיות.
כמובן, כל מושקה אך ורק עם יינות גונזלס בייאס, בין אם הם מירז או מאזורים ספרדיים אחרים. כאן הכל נשאר בבית.
אמנם לזיווג, זה שניתן בצורת מוזיקה: אותם ימים בהם חוגגים אותם קונצרטים עם שם גדול במרתפים -מחוסה לואיס פראלס לרוסאריו, מאנה טורוג'ה לויקטור מנואל-, התוכנית הטובה ביותר תהיה לאכול ארוחת ערב לאחר ההופעה.
אבל באותם ימים אחרים שבהם הפסטיבל לא מתנגן, בלוס ג'רדינס דל קוארטל דל מאר הם גם ינגנו את ההצעות שלהם עם הופעות מוזיקליות קטנות כדי שהרוח וה- רצון לבלות -זה קיץ, כלומר: זה מה שהוא נוגע בו- אל תתכלה.
קונצרטים לאור נרות: האם אתה יכול לחשוב על תוכנית קיץ טובה יותר?
חלומות מתוקים, דוד פפה
וכמו זה של לאכול, לרקוד ולשיר, אנחנו לא הולכים לשטות בעצמנו, זה מעייף, מה יותר טוב מאשר להירגע מבלי לצאת מהאתר?
כאשר גונזלס בייאס החליט לפתוח את הדלתות של מלון שרי הראשון בעולם, Hotel Bodega Tío Pepe , היה לו ברור: הוא ידע שהוא מציע חוויה ייחודית בסביבה שאין דומה לה לאורחיו, שיעריכו את ההזדמנות לישון מוקף בהיסטוריה של היינות שלה , שכבר יש חמישה דורות של מסורת משפחתית, ובלב המרכז ההיסטורי.
משולב, כמובן, ב- מרתף יינות מהמאה ה-19 , המלון נמצא ב בניין עם יותר מ-150 שנה של היסטוריה: ארבעה בתים מיזמים משותפים שבימיהם היו ה בית עובדים מהמחסן.
ליד הדלת הראשית של המלון, אחד הרחובות האייקוניים ביותר, לא רק בג'רז, אלא על פני כדור הארץ: יש סיבה רחוב עיוור נבחרה ביותר מהזדמנות אחת כאחת מהן דרכי העצים היפות ביותר בעולם.
הריצוף המקורי שלו ושלו גפנים עתיקות להמשיך, היום, מהווים חלק מרחוב ירז -בעבר זה היה פתוח לציבור, למרות שעכשיו זה כן נספג על ידי היקבים- והוא החיבור האידיאלי בין יקום גונזלס בייאס לבין הלינה עצמה.
רחוב סיגוס הסמלי
ברגע שנכנס, קווים אלגנטיים אך פשוטים, נוחות כמהות ואווירה מודרנית , אינטימי ופרטי שמדבק מרגע חציית דלתותיו.
שלווה שממשיכה לעטוף כשמגיעים אליו הקומה החמישית של המלון ו-הו, הפתעה!- הוא מופיע על המרפסת: בריכה כדי להרגיע את חום הקיץ משקיף על הקתדרלה של ירז? -ואנחנו אומרים צפיות כשיכולנו לומר, סופר צפיות-. כן בבקשה.
ובכורסאות ובשולחנות של ה מרפסת, בשם La Recachita , ההקשר האידיאלי שבו לפנק את עצמך יש אפריטיף - Tío Pepe en Rama , למשל- מלווה בכמה גבינה או נקניק מהאדמה.
יהיה קשה להסיר את העיניים מה- כיפה ענקית של הקתדרלה שמאיר שם, רק כמה מטרים משם, אבל כדאי יהיה להסתכל לצד הנגדי: גם אלקאסר מציע נוף פנורמי מאלו של אופה
כבר בבוקר, לפני לעזוב את גן עדן היין הקטן הזה , הדובדבן שבקצפת יינתן על ידי ארוחת בוקר המוגשת במקסים גן פדרו נולאסקו על יצירות שנעשו בלעדית עבור היקבים על ידי ה צ'רטרהאוס של סביליה.
במרפסת יש בריכה ונוף מדהים
הסיום האידיאלי לחוויה הכוללת חוויות רבות באחת: אכלנו, נשתה, נישן ורקדנו. אבל מעל הכל, נהנה.
תודה, שרי לכן: בשנה הבאה, לעוד.