לביבות אמריקאיות, יפניות או טבעוניות רכות: שלושת המתכונים המובהקים

פנקייקים עם פטל, פיסטוקים וסירופ שוקולד.

הם אחד מה יסודות אמריקאים. אחד על השני ו מוגש עם סירופ, חמאה או כל תוספת שאתה יכול לדמיין. ההיסטוריה של הפנקייק היא בת אלפי שנים, ולמעשה ברוב התרבויות יש גרסה כלשהי של פנקייק (קרפים, בליניס...) אנחנו נותנים לך שלושה מתכונים כך שאתה רק צריך לבחור... באיזה סדר לנסות אותם!

הקלאסיקאים, אמריקאים

המצרכים (לכ-12 פנקייק):

• 1 כוס קמח (מנופה).
• 2 כפות סוכר.
• 2 כפיות שמרים.
• ½ כפית מלח.
• 1 כוס חלב.
• 2 כפות חמאה מומסת.
• ביצה 1 גדולה
• 1 כף שמן צמחי.
• וכל תוספת שתרצו: אוכמניות, סירופ מייפל, חמאה, ריבה, אגוזים, בננה...

שִׁכלוּל:

1. מערבבים החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר, שמרים ומלח. ותשמור בצד.

2.בכלי אחר מערבבים את החלב, החמאה והביצה. מאוחר יותר מוסיפים את התערובת מהמיכל הראשון לשני ולערבב קצת.

3. לוקחים מחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. לשפוך את השמן, לא בלי לוודא תחילה שהוא מפוזר היטב (אפשר לעשות זאת עם מפית נייר מקופלת לשניים).

4. יוצקים שתיים או שלוש כפות מהבלילה למחבת ומבשלים כמה דקות או עד שרואים כמה בועות. הופכים בעזרת מרית ומבשלים מהצד השני.

אם מה שאתה רוצה זה רמה מתקדמת, אנו חושפים איך הם עושים את זה ב-Clinton St Baking Company and Restaurant, שנבחר פעמיים על ידי הניו יורק טיימס כמקום עם הפנקייק הכי טוב בעיר. הסוד של ניל קליינברג, השף שלו, הוא מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומעלים אותם בנפרד להוסיף בסוף התערובת.

היפני, במצב סופלה

הם אחד מה מגמות אוכל באינסטגרם. פנקייק פלאפי שהוכן לראשונה בשנת 2014 בשני בתי קפה באוסקה (Shiawase no Pancake and Gram Café) ואשר מסתובבים כעת בעולם עם תוויות כמו #fluffypancakes, #soufflepancake או #japanesepancake.

כלומר קצת יותר עמלני להכין מהרגילים זו לא סיבה לא לנסות, שכן התוצאה מרהיבה.

רכיבים:

• 2 ביצים.
• 1 כף חלב.
• תמצית וניל.
• 30 גרם קמח.
• ¼ כפית שמרים.
• 23 גרם סוכר.

שִׁכלוּל:

1. מפרידים את החלמונים והחלבונים.

2.קחו את המיכל עם החלמונים ו מוסיפים כף חלב ותמצית וניל. מערבבים עם כמה מוטות עד שהתוצאה תהיה הומוגנית.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים עם מסננת או מסננת כדי שלא יהיו גושים.

4.בכלי אחר **מקציפים את החלבונים לקצף יציב. חצי מורכב **מפזרים את הסוכר וממשיכים להקציף.

5. ברגע שיש לנו את שני המיכלים עם כל אחת מהתערובות, יוצקים שתי כפות חלבון ביצה מוקצף לקערה הראשונה, לאט לאט. ואז יוצקים את השאר לקערת החלבונים ומערבבים בזהירות עם מרית.

6. מחממים מחבת על אש קטנה עם מעט חמאה ולשים שלוש כפות בלילה לכל לביבה. מוסיפים כף מים ומכסים. מבשלים כך 5-6 דקות. לחשוף (זה צריך להיות קצת זהוב בתחתית) ו לשים עוד קצת בלילה על כל פנקייק. לאחר מכן הופכים אותם בזהירות ומבשלים את הצד השני. מגישים בברווז עם סוכר, חמאה, קצפת וסירופ מייפל.

האופציה הטבעונית

ואפשרות טבעונית לא הייתה יכולה להיעדר מהרשימה הזו, טרנד אוכל שהולך וגדל מדי יום בארצנו. על פי דוח המהפכה הירוקה 2019, 9.9 מהספרדים הבוגרים כבר מחשיבים את עצמם כצמחוניים. סוג דיאטה זה גדל ב-27% בשנתיים האחרונות, בעיקר בקרב נשים (אחת מכל שמונה כבר בוחרת בדיאטה מסוג זה). 7.9% מחשיבים את עצמם כפלקסיטריים, 1.5% מהמבוגרים הם צמחונים ו-0.5% רואים עצמם טבעונים.

Chloé Sucrée היא אחת מהאנשים שבחרו באפשרות הזו לפני שנים. מאז שהייתה קטנה היו לה בעיות עם מערכת העיכול והאוטואימונית שלה ו באמצעות מזון הוא הצליח לשפר את בריאותו. עכשיו שתף את החוויה שלך ו שיטות (מבוססות על בישול אצווה) דרך הבלוג שלו Being Biotiful with מתכונים בריאים – כמו הפנקייק הטבעוני שלהם – שמאפשרים ליהנות גם מאוכל.

המצרכים ל-12 פנקייקים:

• 1 בננה בשלה.
• 1 תפוח קטן
• 375 מ"ל חלב שיבולת שועל צמחי.
• 1 כף סירופ מייפל או סוכר קוקוס.
• 200 גרם פתיתי שיבולת שועל.
• 1 כפית שמרים.
• 1 כפית אבקת קינמון.
• ¼ כפית מלח.
• 1 גזר.

שִׁכלוּל:

1.מכניסים את פתיתי שיבולת השועל לבלנדר או למעבד המזון ו**גרסים אותם עד שהם נראים כמו קמח. **

2.מוסיפים את שאר המרכיבים – מלבד הגזר – ומערבבים עד לקבל מרקם קל וללא גושים.

3. מוסיפים את הגזר כמה שיותר עדין ומערבבים עם כף או ביד.

4. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית עם מעט שמן קוקוס ומוסיפים שתי כפות בצק. כאשר מופיעות בועות או שחלפו שתי דקות, הופכים אותה ומבשלים עוד כמה דקות. חוזרים על הפעולה עד שנגמר הבצק. מנמיכים את הטמפרטורה תוך כדי הכנת הפנקייקים כדי למנוע מהם להישרף.

פנקייק טבעוני של קלואי סוקר.