איפה השוקולד הטוב ביותר עם צ'ורוס במדריד?

קסטיסו וטעים

שוקולד עם צ'ורוס במדריד הוא א סמל של העיר, נישואים מושלמים כמו הדוב ועץ התות. אנחנו מחפשים את סוֹד של הזיווג הנפלא הזה ואנחנו מוצאים אותו בשלושה מקומות שמחזיקים רבים הפתעות...

מממ...

SAN GINÉS: התחנה החובה

אחת המובלעות הכי סמליות של שוקולד עם צ'ורוס במדריד היא, ללא ספק, ** סן ג'ינס **. מאז 1894 מגישה את המעדנים הללו על שולחנות השיש הרב-שנתיים שלה, המוגשים על ידי מלצרים לבושים ללא דופי. זה מפורסם בזכות היותו המקום האידיאלי לשוקולד אחרי התיאטרון , כמו גם על הופעתו הכוכבת ב אורות בוהמיינים, של ואלה אינקלן.

הממסד נודע בשם "הנסתר" על מיקומו במעבר סן ג'ינס, ממש ליד מועדון הלילה המפורסם Joy Eslava. עם זאת, בימינו זה די מוסד, במיוחד בראש השנה, אז למצוא מקום לפעמים זה כל כך מסובך שרבים זורקים פנימה את המגבת.

אולי זה בגלל ששוקולד סן ג'ינס כבר ראה הרבה היסטוריה, אבל מעט משלו. למעשה, המתכון לשוקולד שלהם עם צ'ורוס מבוסס על עיבוד משלהם עם הרבה סוד והרבה מלאכת יד. וזה שמאה שנים של הכנת צ'ורוס משלהם בכל יום, ללא הפרעה, נותנת הרבה מעצמה. התוצאה היא א מוצר פריך וזהוב , אשר טבול בא נוזל חלק ונפיץ.

מוסד שלם

ערך: חנות השוקולד לאניני טעם

אם סן ג'ינס מעבירה אותנו לזמנים אחרים, חנויות שוקולד כמו אלה שב שִׁוּוּי הם לוקחים אותנו לא יקום של גחמות . השוקולטיירים המאסטרים האלה, שהיו מאז 1881, שומרים על שלמותם מתכונים מקוריים להגיש את מיטב השוקו החם, העשוי מתערובת הקקאו של המותג, המקנה להם זר ייחודי. בנוסף, הם משתמשים חומרי גלם באיכות הגבוהה ביותר, ויצרניות השוקולד שלה תוכננו במיוחד לשלוט בתהליך הייצור בטמפרטורה יציבה בכל עת.

פדרו לופז, מנכ"ל Chocolates Valor, אומר לנו קצת יותר: "אנחנו משוכנעים שההצלחה שלנו מבוססת על האיכות ובטעם המאפיין אותנו, והכל מתחיל בבחירה ב פולי הקקאו הטובים ביותר ולדאוג בקפידה לקלייה שלו כדי להשיג את המוצר הטוב ביותר”.

ההצלחה של השוקולד שלו היא כזו שהמכלים והכוסות הניידים שלו הם לעתים קרובות עומד להיגמר במפעלים, כי לאפשר לנו ליהנות משוקולד טוב בכל מקום שנרצה הוא עוד אחד מההצלחות הגדולות של המותג.

הדבר המרתק ב-Valor הוא שזהו המוקד של כל החטאים עבור אוהבי המתוקים. כך, גם לחנויות השוקולד שלה יש חנויות ממתקים שבו אתה יכול למצוא כל מיני שוקולדים, כולל המגוון שלה להכנת מוצר זה לפי כוס. גַם. הם אפילו מייעצים לך על הדרך הטובה ביותר להכין אותו בבית. ולפי לופז, זה מושלם לכל השנה.

"חנויות השוקולד שלנו מחויבות צריכה מותאמת עונתית והם כוללים הצעות טעימות בתפריטים שלהם לפי הטעם שוקולדים קרים , גלידת שוקולד ואפילו גרניטות שוקולד", הוא אומר לנו. בחייך, דליריום נפלא. קנינו את זה.

יקום של גחמות

התרועות הטובות ביותר במדריד נמצאות באלקורקון

כן, אנחנו יכולים להבטיח לך בכוח. וזהו שב אלקורקון צ'ורוס (לוס פינוס, 38. אלקורקון) המציאו את הנוסחה עבור שרביט מושלם , גורם לעלייה לרגל אותנטית לעיירה בדרום מערב מדריד בקרב אוהבי המעדנייה המסורתית הזו.

רקל וחוויאר הם זוג נשוי צעיר שבשנת 2009 ראו כיצד המשבר הכלכלי גרם להם ייסורים. שניהם עבדו במדריד בצ'וריות שונות וכאשר איבדו את מקום עבודתם, הם החליטו לקפוץ לבריכה, למשכן את ביתם, להיכנס לחובות עד השיניים ולפתוח מתחם קטן של 40 מ"ר בלבד.

השרביט המושלם

הם חיפשו עזרה בעולם הצ'ורוס, עד שהחליטו למצוא נוסחה משלך . "במשך חודשים היינו מבקר בצ'ורוס גדולות רבות של הבירה, אבל כל מה שהקיף אותנו היה סודי מאוד, אז הסתגרנו בשטח במשך שלושה חודשים לפני הפתיחה, עד שמצאנו את המתכון האידיאלי . זרקנו יותר מ-300 קילו קמח, אבל המאמץ היה שווה את זה", מספר חוויאר בהתרגשות.

התוצאה של החיפוש שלהם אילצה אותם להרחיב את המקום לכפול מגודלו. המסה של השרביט נעשית בעבודת יד וכרגע, בתהליך עבודת יד לחלוטין. מים, קמח, מלח וביקרבונט הם חלק מהמתכון הסודי שלו. "כאשר הלחות היחסית משתנה, הנוסחה משתנה. השפעה סביבתית היא חיונית , בגלל זה אנחנו צריכים להתבונן בהתנהגות הקמח", מבטיחה רקל, ומזכירה לנו את דרכי הפעולה של אומלט Betanzos מאת כרמן קארו, בטברנת פדרזה.

כדי שרביט יהיה מושלם, ב-Churrería de Alcorcón דואגים לא רק להחליף את השמנים כל שבוע, אבל לנקות את כל המכונות באופן מצפוני, כדי למנוע מהמוצר להפוך לדנטורציה. השימוש בשמן אולאי גבוה, ה קמח קסטיליאני והרבה מסירות הם המפתחות להפוך את התרועות שלהם לכל כך מרהיבות. לרקאל ברור בעניין: "שרביט חייב להיות בחוץ אוורירי ופריך בְּתוֹך. זה כמו בשר על יריקה". רק עם האמירה הזו יש לנו אהוב לְגַמרֵי.

ארוחת בוקר עם היסטוריה של אלפי שנים

האם ידעת…?

• למרות אלף המתכונים שתוכלו למצוא, מתכון הצ'ורו המסורתי כולל שלושה מרכיבים בלבד: מים, קמח ומלח.
• לשוקו חם יש תכונות מועילות רבות לבריאות. בנוסף להיותו עוצמתי נוגד חמצון , מושלם לתפקוד תקין של העורקים ותחושת ההנאה שלו פועלת כחומר חרדה.
• כנראה, סביליה תהיה העיר עם המגוון הרב ביותר של צ'ורוס לזכותה.
• סן ג'ינס פתחה חנות בפלאזה דה פרוספרידאד במדריד, אבל הפתיחה הכי מפתיעה שלה היו ב טוקיו, בוגוטה ושנגחאי.
• האם אתה רוצה לאכול צ'ורוס בצורת חרב לייזר? מלחמת הכוכבים ? ובכן, בדיסנילנד מכרו אותם "כמו churros" מאז שיצאו במאי ב-Tomorrowland. ובאינסטגרם הם פגעו בזה.
• מי שיודע הכי הרבה, זקנינו, ממליצים לא לטבול את הצ'ורו יותר מדי בשוקולד. היינו מאבדים הרבה מהטעם של זה קודם.
• קאסה מנולו (Jovellanos, 7) מפורסמת במדריד בזכות הצ'ורוס העגולות שלה ובגלל שקל למצוא אותה פוליטיקאי בשולחן הסמוך.
• שוקו חם היה משקה שלפי ההערכות כבר אכל אותו בני המאיה לפני יותר מ-2000 שנה. מבני המאיה היא עברה לאצטקים, ומשם לאירופה, והפכה למרקחת שהפכה לאופנתית מאוד בקרב העשירים במאה ה-17.
• ניסינו את עוגיות שיש של Churrería de Alcorcón ועדיין לא התאוששנו מההלם.

עכשיו תצטרכו לרוץ להזמין כמה צ'ורוס עם שוקולד!