שיאלונגבאו ממולא במרק עוף מבית Don Lay
המסורת אומרת שבברכה את השנה החדשה (הסינית), שתחגוג בה 25 בינואר הקרוב , אתה צריך לנקות את הבית ולקשט אותו קישוטים אדומים, קלמנטינות ופרחי לוטוס ; שמלה לאירוע; לבקר במקדש; תן כסף לאנשים אהובים והנה הדבר החשוב ביותר, לחלוק כבוד לזאונאן, אל הבישול, כדי לחגוג את שיאונן במהלך השבוע שלפני תחילת השנה.
הגישו את זה כתקציר ויקיפדיה ומעל הכל בתור מלכודת על כך שלא סיימו את חגיגות חג המולד כל כך מהר ועכב עוד קצת את מטרות התיקון ו דיאטה קפדנית שמלווים תמיד את עונת המכירות. איזון קלוריות, זהו . הסיבה היא לא אחרת מאשר, אם עדיין לא עשית זאת, לתת לך תירוץ נהדר למחווה בדון ליי.
אסור להזמין אורז שלוש תענוגות
חברים ותיקים של המטבח הסיני במדריד כבר ידענו את המיתולוגי הזה Don Lay del Paseo de Extremadura שסגר את שעריו ב-2015 , אבל נייבס יי , לבעליו – ואביו עבד כל כך קשה כדי לשפר את איכות המטבח הסיני בבירה – היה אס בשרוול. שניים בעצם.
מצד אחד, שלו מוצלח מפעל לבישול מלאכותי קנטונזי, Wanrun, שפירושו "אוכל בריא לכולם" ומשלוח יותר מ 40,000 מוצרים בכל יום , התגעגעתי לקבל חלון ראווה, ספינת דגל. בשביל מישהו אחר, דון ליי היה צריך לחזור . תחזור בגדול.
עם תמיכה של שותפים חדשים ומיקום ציורי ביותר, בלב שכונת סלמנקה , האש שהחלה להתפצח בקיץ האחרון רק גדלה בהצלחה אצל המבקרים - בהתחלה קצת סקפטיים, אחר כך מסורים - וגם אצל הציבור. הסוד שלו, מלבד עיטור חתום על ידי קוסי עיצוב פנים שכשהשמש שוקעת היא שוקעת הכי הרבה וונג קאר וואי , הוא מטבח המבוסס על שלוש רגליים, ברווז... וחזיר.
הדים סאם הם מלכי הבית והם יכולים להפוך את מצעד המתחילים למשתה: כופתאות סרטנים, בשר או פטריות אפוי ומטוגן או מאודה, שיאולונגבאו – במילוי מרק ובשר – וללוות, שוק בקר וחוברת מבושלים בעשרים עשבי תיבול.
מסעדת השבוע: דון ליי, שנה סינית טובה
בין ה דג יוצא יותר מאשר חינני מוסר ים חבוט עם רוטב חמוץ מתוק , פיקה-פיקה שבה אם אתה לא מהיר מול היריב, סביר מאוד שלא תתפוס חתיכה.
ה טורבוט בר, נזיר ולובסטר כחול, מאודה או בווק, תמיד אש, הם מבהירים שכאן אף אחד לא צריך להיבהל מחוסר הידע של חומר הגלם.
לובסטר כחול פריך בוער בדון ליי
ולבסוף, המצופה לכה . ה ברווזים מצופים לכה , מוצגים שלמים או חצי בשתי שירותים, יוצאים מהמטבח לאחר טיגון, השרייתם במולסה, אוורור – שם תראו אותם בקובץ בודד – וצליתם בתנור אנכי. עדיף אפילו לא לנסות את זה בבית, תשאיר את המחווה לשיאונאן לאחרים.
בא מהונגריה, שם אומרים את זה החיה חודרת יותר שומן בגלל הקור , לטאטא כמו התגלמות מה זה סינית אם כי היזהרו, כי החזיר מגניב יותר.
ברווז לכה של דון ליי
חזיר יונק שלם רק לפי בקשה לפחות 48 שעות מראש ומומלץ ל**שולחנות מ-8 סועדים (190 יורו) ** שיגרמו לאמת המים של סגוביה לרעוד בגלל החריקה המדהימה שלה - פופ קנטונזי –, המרקם העדין וטעמו הטעים. הירוגליף פתור : לרגל השלישית היו ארבע.
הפתעות מחוץ לתפריט כגון תבשילי פסולת ועוד פצצות קטנות עם פיצוץ איטי וממכר, כמו שצריך להיות בסינית נהדרת, מגיעות לשיא החוויה.
חזיר יונק שלם לכה זמין רק לפי בקשה 48 שעות מראש ומומלץ בין 8 ל-10 אנשים.
והכי טוב, חובבי המטבח של המדינה הנהדרת הזו, אם קנטונזית, סצ'ואנית, עם עידון שנגחאי או בצורה שטוחה אומאמי כמו זה של פיג'ואן , אנו עדים בשמחה לעלייה של מקומות אחרים במדריד המבטיחים להעניק לנו שנה טובה מאוד.
זה עם החולדה משחק השנה, אגב. אבל אף אחד לא צריך לפחד, כי העכברוש בסין כן שם נרדף לשינוי המחזור, עם אנרגיות חדשות, השארת מאחור את הכריזמה השלילית והמגרה, הערמומיות והאינטליגנציה . כך...
/
שולחן של מעדנים קנטונזיים בדון ליי
כתובת: Calle de Castelló, 117 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 910 91 63 19
לוח זמנים: מיום שני עד שישי, בין השעות 13:00 ל-01:00 בצהריים; ימי שבת וראשון, משעה 13:00 עד 2:00 לפנות בוקר.
חצי מחיר: 45-60 אירו