ברוכים הבאים לבינונדו!
"שמור את החברים שלך קרובים, אבל את האויבים שלך קרובים יותר" אומר מייקל קורליאונה בחלק השני של הסנדק . הספרדים, שהתיישבו בפיליפינים מהמאה ה-16 והיו להם כמה גנגסטרים, לקחו זאת פשוטו כמשמעו ואיתרו את האוכלוסייה הסינית העצומה שאכלסה אז את בירת הפיליפינים מעבר לנהר פסיג , אבל לא רחוק יותר מירי. א) כן, מהמצודה המוקפת חומה שהם הטבילו בשמו המקורי מאוד תוך קירי, הם התבוננו בתנועותיהם של הסוחרים הסינים, שלא הייתה להם הגנה של חומה כלשהי.
עכשיו, אף ספרדי לא גר באינטרמורוס, עבר פסל של קרלוס הרביעי מול הקתדרלה . עם זאת, האוכלוסייה הסינית ממשיכה להצטופף ברחובות בינונדו , צ'יינה טאון של מנילה. יש מאות אלפים chinoys (תערובת של סינים ופינו, כפי שהפיליפינים מכנים את עצמם) שמוכרים אטריות, חולצות טריקו, ירקות, תקליטים, כיסויים לטלפונים ניידים, עצי חג המולד או טארט שמנת . אותם אלה שבכל ראש השנה הסיני מוציאים את הדרקונים לטיול ברחובות בינונדו יחד עם משלוחי חזיזים המסוגלים ללגלג על פצצת אטום. אותם אלה שהגיעו ממחוז פוג'יאן בדרום סין מאז המאה ה-9 ושזיקקו תערובת של אוכל סיני בגרסה פיליפינית שראויה ליותר מסיכוי.
טאפאס בצ'יינה טאון העתיק בעולם... במנילה
להגיע לשם קל: לחצות מהמחוזות הספרדיים לשעבר למחוזות הסיניים על גשר ג'ונס (או ברגל, במונית, בג'פני או בתלת אופן), או לקחת מעבורת נהר למזח אסקולטה. זה חוצה את קשת הידידות הסינית-פיליפיני ו טא-צ'אן! ברוכים הבאים לבינונדו! המשיכו ישר לאורך Calle Quintín Paredes עד לבזיליקת Menor de San Lorenzo, ליד פלאסה דה קלדרון דה לה בארסה. כן, הפיליפינים בכלל ומנילה בפרט זה שילוב מוזר. אתה לא רוצה להיסחף? האם אתה מכוון לא נכון? אז הצטרף לאחד מ-**הליכות מנילה הישנה** ותן לעצמך להיסחף על ידי המדריכים שלהם.
סין הגדולה של מנילה
זמן חטיף
אם כי, אם אתה מעדיף, אתה יכול להתחיל בקר בבינונדו עם סיור גסטרו שמתחיל באותו רחוב Quintín Paredes, בבית New-Po Heng Lumpia. כשראיתי את השלט, לעולם לא תחשוב להיכנס למקום הזה, אבל בפנים תמצא מקום גדול עם פטיו פנימי שבו הם מגישים כמה לחמניות ירקות ( lumpia ) מעולה. עצרו בשלישי, אחרת לא תהיו רעבים להמשיך בסיור.
באר של 'לומפיה', של ירקות, בוא נלך
צא מהג'וינט, חוצים למדרכה הנגדית ונכנסים אל שוק-סמטה העובר לאורך רחוב Carvajal . אתה תראה מה אתה רוצה לבדר את עצמך מצלם ירקות ופירות שכמעט ולא ידעת על קיומם, כי כמה מטרים משמאלך ממתין לקרנבל הטעמים של חטיף מהיר , עוד מקום שאם לא מומלץ, היית עובר בו בלי טקס. המסעדה שנוצרה על ידי אמה פילאר ב-1967 זהו מקום ארוחת צהריים נפוץ בקרב הקהילה הסינית ויש לכך סיבות טובות: ה אטריות עם בשר וירקות סאט-מי או ה אוו צ'יין , עוגת צדפות וטופו עם רוטב סויה מתוק. כן, גם לא איכפת לי כי אהבתי את המנה האחרונה הזו ו הנה אני אומר לך לא לפספס את זה.
חזרו לרחוב, המשיכו לאורך סמטת Carvajal-שוק עד סוף הבלוק ופנו ימינה ברחוב רחוב יוצ'נגקו . יש כֵּנוּת , מקום הרבה יותר מהוקצע מהקודמים. הוא עומד על כנו מאז 1956, אז מה שאתה רואה עכשיו הוא שיפוץ מוצלח (ובוודאי הכרחי). עוף מוכה עסיסי? אומלט פטריות עם אטריות? לשטויות!
ספיישל הבית: עוף מוכה ועסיסי
כדי להוריד קצת את האוכל -ובהתחשב שזמן הקינוח מתקרב- עזבו את המקום שמאלה וקחו את רחוב יוצ'נגקו עד הצומת עם אונגפין, שם עליך לפנות ימינה, לחצות קשת וגשר קטן, ולקחת את הכביש רחוב סלזאר משמאל . בית התה של הנשיא מחכה שם, אבל לא באת לכאן בשביל תה, אלא למרק מנגו מרענן.
חזרו על עקבותיכם וברגע שתחצו את הגשר ימינה, תראו של לורד סטאו , קונדיטוריה המשרתת עוגות בלם , טארטלטים שמנת טעימים משכונת ליסבון בבלם, שהפורטוגלים לקחו על עצמם לקחת למקאו ועכשיו הם כבר חלק מהמטבח הסיני . התעלמו מכך שזו רשת שהוקמה על ידי אנגלי ותיהנו מהעוגות החמות.
אוכל פורטוגלי בצ'יינה טאון של מנילה
לסיום הקוקטייל, לחזור לקוינטין פארדס , איפה כל הטירוף הגסטרונומי הזה התחיל, והכנסו ל-** Eng Bee Tin**. המומחיות במקום דמוי תחנת דלק זה היא hopia , קאפקייקס במגוון טעמים עם עקביות קצת יותר טובה מזו של מרציפן . ילדי השכונה משתגעים על אחד כזה, אז למה לא לנסות אותו.
אחרי סעודה כזו, הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא לברוח מהתחומים הסיניים ולחזור אל אזור היסטורי ספרדי ליהנות מאחת מההתמחויות הלאומיות: סייסטה טובה.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- בינונדו בשישה שלבי צילום
- מנילה באלף כלי תחבורה
- מנילה בעיצומה
- 20 סיבות מדוע הפיליפינים יהיו יעד התיירות הגדול הבא - בנגקוק, ברוכים הבאים לעתיד - עשר סיבות חדשות (וטובות) לנסוע לבנגקוק
- מנילה באלף אמצעי תחבורה
- 50 החופים הטובים בעולם
הופיה, הממתק של מנילה