צדפות, פדרין, איזה בר!
מעט מאוד אנשים מסתובבים ואומרים "צדפות, פדרין!", אבל למרות שאנחנו לא אומרים את זה, אנחנו יודעים שזו קריאה של הפתעה. ביטוי שנולד מהקומיקס של רוברטו אלקאזר אי פדין בשנות ה-40, ביטוי נחמד להראות שמה שאנו רואים הוא משהו בלתי צפוי. והשם לא יכול להתאים יותר המקום הזה נפתח לפני כמה חודשים בשכונת צ'מברי במדריד, הזיכיון הראשון של המקור שנולד בוולנסיה ב-2015.
אנחנו מרגישים הפתעה כשאנחנו רואים בר מסורתי שרוצה להיות גם מסעדת פירות ים שכונתית. " צדפות פדרין זה בר שדואג לכל פרט, אבל עם הטעם של הברים הרגילים, עם מוצרים מהים, המתמחים בצדפות. לאן אתה יכול ללכת בכל שעה ביום, לבד או מלווה. לאכול אפריטיף, כוס קאווה או ורמוט, לארוחת צהריים או ערב", מסביר אנטוניו גונזלס, אחד המייסדים.
הן המלכות כאן.
תופסת את המקום בו הייתה עד לשנה שעברה טברנה איטלקית, Ostras Pedrin השתמש ב-u-bar הענק המקורי להפוך אותו לנשמה של המקום. מסביבו מזמינים צדפות, מלכות כמובן, אבל גם שימורים איכותיים, כמה קיפודי ים או, פשוט, כמה גילדות טעימות.
"אנו מציעים מבחר קפדני של גסטרונומיה באיכות גבוהה. אנחנו מתמקדים בעיקר בצדפות - המוצר הכוכב שלנו - למרות שכל המוצרים שלנו זוכים לאותה טיפול ותשומת לב", ממשיך אנטוניו. הם נותנים חשיבות רבה לצדפה כמו למשקה שנלווה אליה, בין אם זה שמפניה, יין או בירה שתויה היטב.
במגש.
את הצדפות מביאים מ המדגרות שלהם, הדרך הטובה ביותר להבטיח איכות. "יש לנו מדגרות באסטוריה, ולנסיה והדלתא של אברו, זה מאפשר לנו לשלוט בכל התהליך, מבחירת הזרעים ועד לרגע הצריכה", אומרת סלווה בארס, המייסדת האחרת. "עם זה אנחנו מצליחים לחסל את כל המתווכים ולתת את כל ערבויות האיכות".
סוף סוף אנחנו מתחילים לחבב קיפודים במדריד.
ברים הלכו לראשון Ostras Pedrin עלה בראש "לפני 20 או 25 שנה". "בהליכתי במרכז ההיסטורי של ולנסיה, כשחזרתי הביתה ראיתי דלת קטנה בצורת קשת, מאחוריה, כמה מדרגות ישנות אבדו בחושך. משיכה בלתי ניתנת לתיקון לדלת הקטנה הזו אחזה בי, חציתי את הקשת ואחרי שירדתי במדרגות מצאתי את עצמי בתוך מקום קטן, עם קירות פשוטים מאבן ולבנים, זה היה מקסים!", הוא מספר. מוחו ודמיונו נעו רחוק והוא ראה זאת בבירור: " ראיתי בר קטן כמו של פעם עם היצע גסטרונומי שונה, מוצרים איכותיים וטעמים של פעם. הצדפות היו המוצר הכוכב ושמה היה Oysters Pedrin!”. המקום הזה לא יכול להיות - הוא היה קטן מדי - אבל הרעיון לא נטש אותו וב-2015 הם הפכו אותו למציאות בוולנסיה, והפכו אותו להצלחה מיידית שהם מביאים כעת למדריד.
הכל סובב סביב הבר הנהדר הזה.
צדפות פדרין פָּתוּחַ כָּל הַיוֹם, זה מקום לאפרטיף, כמובן; אבל גם צהריים וערב גורמה, בירה אחר הצהריים. ולתת לעצמך גחמה משתלמת מאוד. גחמות כמו לאכול קצת קיפודים גליציים, המוצר הזה שאנחנו סוף סוף רואים לעתים קרובות יותר במדריד, מוגש "גולמי, בקליפה משלו, מלווה בפריזת לימון". "מבחינתנו זה לא דורש התערבות נוספת. זה כבר ידוע, ככל שהמוצר טוב יותר, כך צריך פחות לפרט אותו".
הפחיות הן חלק חשוב מהתפריט.
למה ללכת
כי צדפות משגעות אותך ולא רצית לאכול אותן עם פרוטוקולים. רק אתה ובר שכונתי.
תכונות נוספות
תכננו אותו כאחר עבודה אחר ומוכר.
אי אפשר לפספס כמה גילדות טובות בבר טוב.
צלופח קבאיאקי ומקל: אפריטיף של אלופים.
כתובת: C/ Cardenal Cisneros, 39 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 210 22 47
לוח זמנים: מיום ראשון עד חמישי בין השעות 11:30 עד 00:00. שישי ושבת עד 1H. סגור ביום שני.