ככה נהנים (והרבה) גבינה
1.**בר גבינה פונסלט (מדריד)**
כשאנחנו מדברים על גבינה במדריד, פונסלט זה די התייחסות. הוא חולף ליד ה-Cheese Bar שלו (José Abascal, 61), וריח הגבינה גורם לנו לרוקן מהרחוב. בפנים, המכתב שלו מפתיע אותנו ביותר מ 140 סוגי גבינות מחלקים שונים של ספרד ואירופה . שניים מהמבוקשים ביותר: הטרטופטה הבלגי והרוזן גרנד זיקה . החלל מרהיב. עוצבה על ידי האדריכל גבריאל קורצ'רו, למסעדה יש אווירה נורדי, עם תאורה לבנה וריהוט עץ בהיר. יש לזה גם גן אנכי מסודר ומרחב קריאה עם ספרים מיוחדים על גבינה (לא יכול להיות אחרת). לליווי, יין טוב או בירה מלאכה יגרמו לכל ביס לטעום תהילה. בברצלונה, ל-Poncelet יש בר גבינות נוסף במלון Meliá Barcelona Sarrià, עם מנות מעודנות העשויות עם גבינות קטלאניות כגון Tupí, Puigpedros, Fermió או Garrotxa.
מקדש הגבינות במדריד
2.**MURRY CHEESE BAR (ניו יורק) **
מקום מושלם לפנטז על גבינה הוא Murray Cheese Bar. בקושי בן שנתיים וחצי, לבר הגבינה הזה יש מסורת גבינות ארוכה שהחלה לפני עשרות שנים ברחוב בליקר עם חנות גבינות קטנה. עבור רוב קאופלט, בעליו, נ או שיש גבינה שמתנגדת : כאן תמצאו מוצרים מכל העולם: מקליפורניה ועד ורמונט ומאתונה ועד וויילס. ה מערות המקום שבו הם מאחסנים את הגבינות הם די מחזה. והכי טוב, הם מגישים גבינה בכל שעה!
פונדו טעים לטבול
3.**קפה גבינה ויין CASELLULA (ניו יורק)**
בקסלולה ברור להם מה הם רוצים: לחלוק את התשוקה שלהם לגבינה עם כמה שיותר אנשים. וילד הם עושים! שילוב הגבינות שאנו מוצאים בבר הגבינה הניו יורקי הזה הוא אינסופי. אתה רק צריך לחשוף את המכתב שלו: יש אפילו 40 סוגי גבינות ממקומות שונים בעולם . יש טריים, כחולים, חזקים, קרמיים, מבושלים וכו'. גן עדן של ניחוחות וטעמים מסנוור מהרגע הראשון. כאן לכל גבינה יש את הליווי המושלם שלה והכל עם מוצרים עונתיים. יתרון נוסף: למקום יש הסמכת מסעדה ירוקה.
כל גבינה עם בן הזוג המושלם שלה.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (פאריס)**
ברובע ה-IX של פריז יש חנות גבינות מסורתית עם מסעדה קטנה שבה מתגשמים חלומות הגבינה שלנו: L'Afinneur Affiné. חלונות הראווה שלה מראים יותר מ 120 זנים של המעדן הזה. ניתן להזמין את הגבינה החתוכה או שולחן טעימות בליווי אחד משלושת לחמי האומנות שהם מכינים. אתה יכול גם ליהנות ממך מנה יותר משוכללת שבה, כמובן, הגבינה היא הגיבורה הראשית . גם מבחר היינות שלהם לא מבוזבז.
בר גבינות פלרטטני ביותר
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (פאריס) **
אנחנו חוזרים אליו פריז לגלות בר גבינות שסימן לפני ואחרי בסצנת הגבינות הפריזאית. אנחנו מדברים על Salon du Fromage Hisada, מוסד שהשיקה יפנית שמאוהבת בעולם הגבינות. כאן אנו מוצאים מגבינות מאוד צרפתיות ועד פיוז'ים גבינה טריה עם ווסאבי . החלל הוא גם אודה לגבינה: לבנה, חלבית ועם מנורות בצורת חתיכות גבינה קטנות עם חורים. מהמכתב שלך, שלך קינוחים , כמו ה-maison עוגת הגבינה או ה-glace de fromage.
גבינות עם נגיעות יפניות
6.**גבינת משימה (סן פרנסיסקו)**
כל ה גיקים של גבינת סן פרנסיסקו יש להם את המפלט שלהם במיסיון צ'יז. מקום עם קירות בטון, עץ כפרי ואריחים ירוקי זית מתחת לבר. כאן הכל שובה לב, מהתפריט שלו ועד לאווירה שנושפת. מפיות כותנה מפוספסות ופרחים טריים על כל שולחן גורמים לנו להרגיש בבית. . ב-Mission Cheese הימרו בכבדות על גבינות מלאכותיות מכל רחבי ארצות הברית.
גבינות תוצרת ארה"ב
7.**אנדרואט (לונדון)**
גבינת כחול, עיזים, קממבר או צ'דר מוגש עם אגוזים והרבה לחם. זו אחת הגחמות שאתה יכול לתת לעצמך ב-Androuet, אבל לא היחידה. חנות הגבינות החמודה הזו שנולדה בפריז ושהמסעדה שלה התיישבה באזור Old Spitalfields Market London הוא מציע כל מיני מנות גבינות, החל מסלטים וכריכים ועד למנות משוכללות יותר. יחד עם הגבינות (כמעט כולן צרפתיות) הן מגישות מנה מעולה שרקוטרי ומבחר מעורר קנאה של יינות . כמובן, להשאיר מקום לקינוח. עוגות הגבינה שלהם יקחו אותך לגן עדן.
חתיכה קטנה מפריז בלונדון
8.**LA FROMAGERIE (לונדון)**
מקום נוסף שסוגד לגבינה צרפתית בלונדון הוא La Fromagerie, עם שתי מסעדות-חנויות בעיר (Highbury Park N5, ו-Moxon Street). הם שני מקדשי גבינה אוונגרדיים מאוד שבהם הם לא שוכחים את המטעמים ממקומות אחרים בעולם. כך, במכתביו אנו מוצאים גבינות איטלקיות, נורווגיות, גרמניות, הולנדיות, ספרדיות, אוסטריות, בריטיות, שוודיות וכמובן צרפתיות. מייסדתו היא פטרישיה מיכלסון, מחברת ספרים מיוחדים כמו 'חדר הגבינות' ו'גבינה: גבינות האומנות הטובות בעולם'. תענוג לשבת ליד אחד השולחנות שלהם וליהנות מטעימות בליווי כוס יין טובה.
גבינות מכל העולם בקצות אצבעותיך
9.**חנות גבינות CONDE DUQUE (מדריד)**
למרות שזה לא בר גבינות בהגדרה המלאה שלו, לא יכולנו להתאפק לכלול את חנות הגבינות החדשה Conde Duque ברשימה שלנו. הם מציעים מבחר גדול של גבינות ארטיזניות שעוקרות את נשימתנו . הגבינות נערמות על השיש ועל המדפים. זה די מחזה לעיניים כואבות. אלווארו, רובן וחואן, יזמי היוזמה, הציבו לעצמם מטרה: לחולל מהפכה בקונספט הגבינה במדריד . והם מקבלים את זה. יש להם סדנה שבה מארגנים הדגמות קולינריות על ידי שפים מעולים, טעימות ושידוכים של גבינות ויינות.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מדריך למטייל לאוהבי גבינות
- גבינות בניחוח עיצובי
- איך ליהנות מפונדו טוב
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - שוויץ: בין הררי גבינה ושוקולד - 24 הגבינות הטובות ביותר על פני כדור הארץ
- כל המאמרים של אלמודנה מרטין
קנאי גבינה