חלומם של שני אמיצים
טוני וחוזה. חוסה וטוני הסיפור של אטריום זה כמעט סיפורו של נס אירוח בספרד. נווה מדבר של טעם טוב ומצוינות בקאסרס מימי הביניים.
מקום מיוחד במינו, כל כך עכשווי ומודרני שכמעט אף אחד לא הבין את זה כשהיא נחשפה עוד ב-2010. אבל כבר ידוע שמביקורות האלה לשבחים האלה עובר רק זמן.
הסיפור של אטריו תמיד היה כזה. זה סיפורו של חלום בלתי אפשרי. חלומם של שני גברים אמיצים - טוניו פרז וחוסה פולו - שביקשו להעביר את יוקרה ויופי של המסעדות האירופיות הגדולות ללב אקסטרמדורה.
מרפסת המסעדה
וכך הם עשו ב-1986, כשאף אחד אפילו לא דמיין דבר כזה בעיר פרובינציאלית. איך לא לפספס את חדר האוכל הזה של בדים ועץ, של זכוכית וכלי שולחן קרטייה ושל מלצרים שנראו כמו אדמירלים של הצי המלכותי.
איך לא להיזכר בארוחות ענק ובקבוקים חלומיים שיכולים היו להיות בכיכר דה ווס... אבל היו בפלאזה דה לוס מאסטרוס.
טוני וחוזה. חוסה וטוני
היום אטריום זה משהו אחר. הוא גדל, הוא התבגר. השלדה שלו מעוצבת, בעלת טוהר אדריכלי מוחץ.
פרויקט Tuñón y Mansilla זורח באור משלו כשהוא מתמזג עם הסביבה ההיסטורית שלו.
הכל נעשה מקצועי יותר, הוא מדוד יותר, הוא יותר מסודר ומסנוור. הכל במרדף אחר ההכרה שחלקם עדיין מתכחשים לה.
יוקרה גסטרונומית בלב קאסרס
יש מנות נצחיות כמו ה קרפצ'יו סרטנים עם שמנת חמוצה וקוויאר מעושן או שאין לו תחליף עור חזיר איברי עם לובסטר נורבגי ומרק עופות שמנת יחד עם יצירות חדשות, כגון סרפד עם קוויאר אימפריאלי ומחית סלרי או המפואר בורי אדום עם פסטו אגוזי לוז וגרגר נחלים ומיץ קלבדוס מבעבע, הרמוניה טהורה.
הרמוניה טהורה ליד השולחן
וממשיך המחסן הנפלא הזה שהשערוך שלו שנה אחר שנה מזכיר לנו שפעם היינו פחות עניים.
על הדרך הם איבדו את היוקרה של התפריט ואת החוגלות האלה בסגנון אלקנטרה שכל כך מתגעגעים אליהם. אבל זה כבר סיפור אחר.
היקב, פלא שמתעריך מחדש שנה אחר שנה
טוני וחוזה. חוסה וטוני הגאונים האלה לעתים קרובות כל כך הבינו לא נכון בארץ שמודה באי רצון בהטרודוקסים.
הָהֵן מארחים ושגרירים מושלמים שמעולם לא נטש אותה למרות הגסות.
אטריום הוא החוסר התאמה הזה, את החיפוש אחר היופי, את הכימרה הבלתי מתפשרת הזו לגדולה.
היום אטריום זה משהו אחר. הוא גדל, הוא התבגר.
כתובת: Plaza de San Mateo, 1, Cáceres ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 927 24 29 28
לוח זמנים: פתוח בכל ימות השנה מ-14:00 עד 16:00 ומ-20:30 עד 23:30.