מסעדת Sobrino de Botín, הוותיקה בעולם
עודכן ביום : 15/04/2020 מדון קישוט ועד ייסוד המפלגה הקומוניסטית, עובר דרך גויה שהוסבה למדיח כלים, או כינוסים ספרותיים של דור ה-27 . אנחנו מסיירים חמישה מהמקדשים הגסטרונומיים למאה שנה של מדריד בעקבות הסיפורים שלהם, האנקדוטות שלהם, וכמובן, ההתמחויות הקולינריות של כל אחד מהם. בין כולם: 888 שנים של צמרמורות , אנקדוטות ודמויות שציירו את חייה של הבירה האמיצה הזו. אנחנו מצפים לבקר אותם שוב.
1- האחיין של בוטין (מוכר יותר בשם בוטין רגיל): העתיק בעולם.
נולד ב: 1725, אותה שנה שג'אקומו קזנובה עשה זאת ושנחתם הסכם וינה בין ספרד והאימפריה הרומית הקדושה.
שנים: 295. הוא העתיק בעולם (וכך מופיע בגינס) משלוש סיבות: כי תמיד היה לו אותו שם, כי מעולם לא נסגר ומכיוון שהוא תמיד ניהל את אותה פעילות.
כתובת: רחוב קוצ'ילרוס, 17.
מה לאכול: המומחיות שלהם היא יונק חזיר וטלה, אותם הם צולים בתנור אריחים מקורי, ואיתם עצי הסקה מעץ אלון , בעקבות מתכון עתיק יומין. יש להם תפריט קיץ עם גספצ'ו, חזיר יונק וגלידה ב-44 יורו.
שאנחנו אוהבים: לאכול שם זה כמו לעשות את זה במוזיאון, הן בגלל ההיסטוריה שלו והן בגלל הקישוט (קורות עץ, אריחים, תוכניות של מדריד מ-1561, תצלומים...) והמרתף, שתקשר עם הישן חומת מדריד ומותר לברוח במקרה הצורך.
אֲנֶקדוֹטָה: באותו רחוב יש מספרה ישנה, הקינזה של קאטלרים . ליתר דיוק, הוותיק ביותר במדריד (נפתח ב-2 בינואר 1900), המתמחה בגילוח מסורתי עם מברשת ותער, שבשבילו עברו מלורקה ל-Ortega y Gasset. היפסטרים יקרים, העניין שלך מסתובב כבר שלוש מאות שנים.
עַכשָׁיו : אם אתה רוצה להמשיך לאכול את אחד החזירים היונקים שלהם, אתה יכול להזמין אותו ב-1725 Gourmet. מצד שני, המסעדה השיקה הגרלת צדקה ל-10 חזרזירים מסגוביה לטובת הצלב האדום. המניות שוות 10 יורו. מהרו, ההגרלה מתקיימת היום.
עדים...: גויה זה היה מדיח כלים כאן ו המינגווי או פרז גלדוס מדברים עליו במעשיהם: מוות אחר הצהריים י מפלגה , במקרה של האמריקאי, ו מזל וג'סינטה , בזה של הקנרית. כך גם ג'ון דוס פאסוס או פרנסיס סקוט פיצג'רלד.
לוס גלאיוס, חזיר יונק ובשר אדום בפלאזה מאיור
2- הגלאים: המפגש האחרון של דור ה-27.
נולד ב: 1894 כקאזה רוג'ו, אותו אחד שנולד ג'ון פורד אוֹ אלדוס האקסלי , ומתי נמכר לראשונה קולה בבקבוקים.
שנים: 126.
כתובת: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
מה לאכול: מפורסם בזכות החזיר היונק שהם מבשלים במשך שמונה שעות, והבשר האדום בנוסף לכל מאכל קסטיליאני. בתור תמורה לכסף, אנחנו משוכנעים מהמנות שלהם של בשר חזיר איברי בפינת הבר.
שאנחנו אוהבים: שני גורמים הופכים אותו לאטרקטיבי במיוחד כמו שהמטבח פתוח כל היום ובקיץ, המרפסת שלו (כן, היא תגיע) משקיפה על פלאזה מאיור (כדי שתוכלו לצלם סלפי בצילום כוס קפה מרגיעה עם חלב).
אֲנֶקדוֹטָה: בר העץ הנפלא בכניסה לבוטונרס הוא מתחילת המאה ה-19.
עדים...: המפגש האחרון של בני דור ה-27 , בשנת 1936, שתמונתו מוצגת בגאווה באחד החדרים עם לואיס סרנודה, אליקסנדרה, לורקה, רפאל אלברטי, נרודה ומיגל הרננדס. גם כאן, לפי פרז רוורטה, "נולד" אל קפיטן אלאטריסט.
קאסה אלברטו, זנב שור וורמוט
3- הבית של אלברטו: איפה זה היה כתוב הקיחוטה.
נולד ב: 1867, באותו זמן רובן דריו, פרנק לויד רייט ובאותה שנה בה התקיים הייצור התעשייתי של דינמיט על ידי נובל.
שנים: 193. זה ה מסעדה שנייה הוותיק ביותר במדריד, בשכונת לאס לטרס.
כתובת: רחוב Huertas, 18.
מה לאכול: זה המקום אם אתה רוצה לאכול מטבח מדריד אותנטי . כולם נמצאים שם: החלזונות, הטריפה, הטרטרים של החזירים והתבשיל. היזהרו מזנב השור שלו. הם מגישים ורמוט משלהם על הברז (שאותו הם מוכרים גם בבקבוקים) ושומרים על רווי הסלצר שלהם (שם מייצרים את המים המבעבעים).
שאנחנו אוהבים: כמעט הכל נשאר אותו דבר: רוקקים , יורים, בר האוניקס המדהים , מכלי המדידה המסורתיים, לוחות העץ, כיור הפח עם ברז בצורת ראש של כלב והקופה.
אֲנֶקדוֹטָה: הצבע החום של החזית שלו, בדרך כלל גלדוסיאני (המכסה את כל הבניין), היה הקוד שהצביע על כך שהוגשו כאן בשר ויין.
עדים...: סרוונטס התגורר באותו בניין בין 1613 ל-1614, הזמן שבו כתב מסע לפרנסוס, יצירותיהם של פרסילס וסגיסמונדה ומעל לכל, החלק השני של הקיחוטה.
הבית של סבא, סרטנים בכל מקום
4- בית סבא: המחבוא של וורהול
שנים: 114.
נולד ב: 1906, במקביל לספורט, בילי ויילדר ושידור הרדיו הראשון בארצות הברית.
כתובת: Calle Victoria, 12. עכשיו יש להם חנויות אחרות, בגויה, 57; ב-Nuñez Arce.
מה לאכול: ללא כל ספק, סרטנים שום וסרטנים. התוספות החדשות היו סרטני הגבארדין וקרוקטי הסרטנים . הרצפה המלאה בקונכיות שרימפס הייתה הגיבורה של תמונות רבות.
חיילי פאביה ומעדנים נוספים בקאסה לאברה
שאנחנו אוהבים: קח יין מתוק מאליקנטה ( למעשה, פעם קראו לה לה אליקנטינה ) יחד עם שילוב הטרוגני של תיירים ובני קהילה. מראה הקוסטומבריסטה שלו עם הציורים והמחירים של המנות.
אֲנֶקדוֹטָה: בהתחלה היא התמחתה בכריכים, המסורת החלה בזמן מלחמת האזרחים כאשר, באופן מוזר, הסרטנים היו מאוד זולים (הם עלו, לפי מה שאומרים, 35 פזטה לקילו).
עדים...: בריחה של דמויות רבות מבידור, מלחמות שוורים ותרבות. אנדי וורהול היה אחד מהם.
עַכשָׁיו: אנחנו אוהבים את ההאשטאג שלך #דואג לסבא וסבתא
5- בית עבודה: דג בקלה קומוניסטי.
נולד ב: 1860, באותו זמן יצחק אלבניז אוֹ אנטוני צ'כוב.
שנים: 160.
כתובת: טטואן, בן 12.
מה לאכול: כל מה שקשור אליו בַּקָלָה : בקלה עם טאקו עגבניות הוא אחד הטובים בעיר. בניגוד למקומות אחרים (כמו בר Revuelta, למשל, כאן יש לו עמוד שדרה מרכזי, מה שנותן לו הרבה עסיסיות). בנוסף ל קרוקט בקלה , שיחות מוגשות חיילי פאביה , עקיצות בקלה מטוגנים, ששמו מתייחס למדים של הצבא הספרדי בקרב על פאביה ב-1525.
שאנחנו אוהבים: מיקומו, ליד שער השמש , שלט המראה שלו צבוע חומצה עם אותיות מודרניסטיות והעיטור המקורי של הפנים שלו.
אֲנֶקדוֹטָה: שייך לסאגה של ה "מנואל" מולינה מאז 1947.
עדים...: ב-2 במאי 1878, קבוצה שהוקמה על ידי 16 עובדי דפוס ארבעה רופאים, מדען, צורף, סנדלר ועובד שיש נפגשו בחשאי לאכול בקומה השנייה שלו והקימו את מפלגת הפועלים הסוציאליסטית הספרדית , שהנשיא הראשון שלו היה כנסיות פול . הפגישות הקודמות התקיימו ב-Café Brillante וב-Café Lisboa.