הגרסה הבריאה של הצלחת המשולבת
זה נראה מגיע מרחוק. טרנדי האוכל שחזו שבשנת 2017 נאכל בקערה לא טעו והנה אני תוקע את מקלות האכילה שלי בקערה מלאה במרכיבים מקטגוריית סופרפוד.
עם זאת, נוח להסביר מהי המנה הזו ומאיפה היא מגיעה, שנראה שנקראת לתת לפודי קמפאזנו. זוהי הצעה ממוצא הוואי, שנבעה מהצורך של דייגים לאכול משהו מהיר בזמן הדיג. ושבמהלך השנים טבעה לעצמה נישה בין דוכני אוכל הרחוב.
במילים אחרות: זהו סלט שהמרכיב העיקרי שלו הוא דג נא מתובל ולבוש במרכיבים נוספים. אתה יכול להוסיף את כל הדמיון שאתה רוצה ואת הליווי שעולים לך, אבל בלי להגזים, כי התוצאה הסופית חייבת להיות בָּרִיא.
זוהי הצעה ממוצא הוואי
וכמו שקורה ברוב הטרנדים של פודי, הפוקי שהגיע למדריד לא מגיע ישירות מארץ המוצא שלו, אלא אחרי שעבר בארצות הברית. באופן ספציפי מקליפורניה, המדינה שהפכה אותו לפופולרי והשיקה אותו לככב. יש להודות לגולשים, שהתחבבו על המנה השלמה, הבריאה והטעימה הזו ב- דוכני אוכל רחוב בחופי סנטה מוניקה.
משם הבנים מאחור אלוהה לתקוע _(Libertad, 17) _, החנות החדשה שנפתחה זה עתה בשכונת צ'ואקה. הֵם הם בוחרים בפורמט עשה זאת בעצמך, בסגנון בר הסלטים הטהור ביותר: אתה בוחר את הבסיס, החלבון, הרוטב ולבסוף, התוספות.
יש להם יותר מ-30 מרכיבים לשלב ביניהם חסה, קינואה, אורז חום, סלמון, טונה, אבוקדו, בצל אדום, מנגו, שקדים קצוצים, שומשום, רוטב סויה, מאיו חריף... בפעם הראשונה רצוי לקבל עצות ולהמר על הטעמים הקלאסיים ואז להעלות בהדרגה את הרמה ולהעז גם עם רוטב הוואסאבי (לאמיצים בלבד).
טעימות פוקה ב-Aloha Poké
לא כל אפשרויות הפוקי במדריד זהות. בנוסף לפורמט המותאם אישית, יש את מנה בתפריט, כמו זו שמוצגת על ידי Buns & Bones: בסיס של אורז עם טונה אדומה בסגנון דרקון (פיקנטיטו) עם אגוזי קשיו, צנון, אבוקדו ובצל אדום. המסעדה המתמחה בלחמניות באו הייתה גם מהראשונות שראו את הפוטנציאל של פוקה ו לא היססה לשלב אותו בתפריט של שלושת החצרים שלה (_סנטה איזבל, 5; סן ברנרדו, 12; וגוזמן אל בואנו, 69) _. אגב, הם עושים את זה עם חומרי הגלם שהם קונים בשוק עצמו. הכל הצלחה.
איפה עוד אפשר לאכול? הנה רמז חסין תקלות: מסעדות אסייתיות מהדור החדש ומקומות בסגנון בריא מאלה שנישאים כעת הם בית הגידול הטבעי של הפוקי, ונדיר הוא זה שאין לו אותו כבר בתפריט.
הנה כמה: **שוק יאטאי האמיתי ** _(דוקטור קורטזו, 10) _, שמתיימר להיות שוק אוכל הרחוב הראשון שמתמחה רק במטבח אסיאתי. ניכר היה שבין הבאוס, הראמן והפאד טהי שלו, היה גם מקום לפוקי, במקרה שלו. מבוסס על דגי חמאה, צלופח, טונה, מוסר ים או סלמון. מקום שגם לא במקום הוא ב-** Azotea Forus Barceló ** _(Barceló, 6) _, ב-Mercado de Barceló, מסעדה בריאה מאוד עם מנות בריאות כמו סלטי קינואה, טבולות, עדשים, גמילה. מיצים... הנה הם מכינים את הפוקי עם טונה, אבטיח, חוטי צ'ילי, פולי סויה, לוק וסאקה. הכל בריא מאוד.
זהו סלט שהמרכיב העיקרי שלו הוא דג נא
הטברנה של אנטונלי המשוגע _(אלונסו קאנו, 10) _, בשוק Chamberí המסורתי והמומצא מחדש, אפשר גם לאכול פוקה טוב. ולמרות שאפריורית חושבים 'מה זה מנה כמוך עושה במקום כזה', זה הגיוני בעולם, כי הטברנה ה'משוגעת' מדובר בדוכן המתמחה בדגים באיכות מעולה. ועם זה, הכל נאמר.
עוד שוק אחד, אבל שוב בפורמט רחוב: זה של סן אילדפונסו . כאן סביצ'ה בר _(Fuencarral, 57) _ בולט לא רק בסביצ'ים שנותנים לו את שמו, אלא גם בזכות מיזוג של טעמים שהופך את המטבח הפרואני המסורתי לזה של חוף האוקיינוס השקט . שם נכנסים לתמונה הטעמים והמסורות של יפן (מה שנקרא מטבח ניקיי), סין (צ'יפה) והוואי, משם מגיע הפוקי האהוב שלנו, בסגנון הונולולו הטהור ביותר.
עוד אתר אחד: ריקו _(פרננדו השישי, 21) _, חנות קטנה באזור אלונסו מרטינז אשר מגיש התמחויות יפניות להן הוא נתן יחס אישי מאוד , לוקח מרכיבים מכאן ומכאן. עם האופי האורבני והמודרני הזה, אי אפשר היה שפוקה לא יהפוך לחלק חזק מהתפריט שלהם, בנוסף להצעות אחרות שובבות יותר כמו סושיבוריטו.
עקוב אחר @\_noeliasantos
קערת הפוקי התחזקה במכתבך