פיצה פחם פעיל שחור
רוח הבוטניקה נולדת מחדש במלסניה המודרנית ביותר בצורה של מסעדה ופיצריה בריאה במיוחד . הסיפור התחיל מתי נאצ'ו סאנצ'ז נמאס לו מהשעות האפורות האינסופיות האלה מול המחשב כסוכן ביטוח; משבר קיומי שהוביל אותו למצוא את עצמו כמעט פתאום.
החדר שבו מתרחש קסם!
גילה את טבעונות , פילוסופיה שאפשרה לו לפגוש אנשים אחרים בעלי אורח חיים שונה, שנהנו מהטבע ועשו מדיטציה. והתמכרתי . הוא מחליט באותו רגע שהוא רוצה ללמוד קצת על תזונה, על בישול צמחוני, והוא פוגש את קונסול רודריגז, טבעוני נא, שהפך לגורו האישי שלו.
לאחר קונסול, הוא פוגש את אנה מורנו כאשר הוא עושה את המאסטר ומחליט שהגיע הזמן לפתוח את העסק הראשון שלו: בּוֹטָנִי , קטן טברנה טבעונית בשוק אנטון מרטין . "זו הייתה התקופה הכי יפה בחיי אבל גם הכי קשה. השקת עצמי נתנה לי את ההזדמנות לגלות שפים מעולים כמו פדרו לארומבה, ז'סוס אלמגרו או מריו סנדובל, להתחיל לעשות מו"פ ומחקר" Botanique נסגר ב-18 באפריל, כי הוא רוצה שיהיה לו פרויקט שאפתני יותר. הוא עבר למלאסניה, עם אנשים עם ראש פתוח יותר והרבה חשק, ורק לפני שבוע פתח את קונספט המסעדה הטבעונית החדש שלו: פיצי ודיקסי.
הכנת מרגריטה טובה היא קשה יותר ממה שזה נראה
פיצי ודיקסי מקיפים שני מושגים : פיצי מה זה אומר פיצות, פסטות ואיטלקיות אחרות; ודיקסי, שבה אנחנו בורחים קצת מהעולם האיטלקי עם רישיונות בתור א סביצ'ה, בייבי המבורגר, כמה פלפלים ממולאים בקינואה , מנות רבות שמגיעות מבוטניק מבלי לשכוח את רוטב הפסטו הנפלא שלו או הפנקוטה הטבעונית שלו.
"ממש רציתי לשנות את הקונספט ורציתי להביא את מטבח אוניברסלי לטבעונות ובישול בריא. כאן אנו שומרים על מנות בוטניקה, בוטניק נולדה מהרעיון להכין מטבח טבעוני עשיר והפרויקט הזה נולד עם אותו רעיון אבל במקום משופר, אולי עם קהל צעיר יותר, למרות שנונה איטלקית באמת תהנה מכל אחד המנות שלנו" מעיר נאצ'ו בין צחוק לצחוק.
סביצ'ה שיטאקי
למרות שהשינוי מאז הבוטניקה היה ניכר למדי, אולי שוחזרו דברים שפחות נראו, כגון ניוקי תפוחי אדמה סגולים עם רוטב דלעת , אחת המנות הבולטות ביותר. המומחיות היא ללא ספק פיצה, עם ארבע מנות לבחירה. פיצה פחם פעיל שחור זה ללא ספק מה שמושך את תשומת הלב הרבה ביותר. זה הפך לאופנתי לפני כמה שנים באיטליה והם החזירו אותו לפיצי ודיקסי.
באיטליה זה נולד מהרעיון להכין פיצה קלילה ככל האפשר, עם תסיסה טובה וטעם מאוזן. זו פיצה ממש ניתנת לעיכול, שלא נעשית כבדה ובטח תהרוס את שרתי האינסטגרם. ארטישוק, ארוגולה, גבינה טבעונית, דמיון והרבה צבע הם מרכיבי ההצלחה.
פיצה פחם פעיל שחור
מלאסניה היא טריטוריה היפסטרית , כך שלא תוכלו לפספס אזור טרקלין בו תוכלו לשתות קוקטייל. בקומת המרתף יש חלל צ'יל קטן, עם מוזיקה ובר הקוקטיילים האוונגרדי ביותר. למעשה, נאצ'ו מתסיס קומבוצ'ה כדי להגיש את קוקטייל הקומבוצ'ה המפורסם שלו שסיפרנו לכם עליו לפני כמה ימים. שאר תפריט הקוקטיילים הם יצירות מסורתיות יותר , המדגיש את פיצי ודיקסי שיש בו קקאו מצומד עם אמרטו או קוקטייל אמריקאי עם ורמוט עם ג'ינג'ר ואניס. הרעיון הוא שאתה יכול לשנות את הסצנה בתוך אותו המקום בצורה נוחה ובמרחב אחר. יוצא מן הכלל.
פסטה נונה איטלקית
למה ללכת
כי החוויה כל כך מהנה. כי אפשר למצוא אותם חלופות בריאות מאוד ופחות כבדות ולהפסיק להיכנע לפיתוי של פיצריות זכיינות. כי יש לו א תפריט יומי שהוא שונה בכל יום בחודש. כי בספרד יש רק 4 או 5 מקומות שאפשר לטעום בהם פיצות שהבצק שלהן הותסס בפחם פעיל ופיצי ודיקסי היא אחת מהן. כי מי שלא ניסה את הסידראלי Panacotta של Botanique, עדיין יש זמן ליהנות ממנה.
תכונות נוספות
בקומת המרתף יש בקצה א חוף קטן , עם חול דק וערסלים למי שרוצה להתנתק מהאזנה יחפה למוזיקה. חידוש שהם מביאים הוא " ג'ין פסטו ”, קוקטייל עם ג'ין, ג'ינג'ר ובזיליקום שהוא מחזה. אין דרך טובה יותר ליהנות זמן מנוחה.
החוף של מדריד
IN DATA
כתובת: רחוב סן ויסנטה פרר, 16
טֵלֵפוֹן : 616 11 74 58
לוח זמנים : מ-13:30 עד 16:30 ומ-20:30 עד 23:30. סופי שבוע עד 0:00 בבוקר וטרקלין עד 02:00 בבוקר. שלישי וראשון בערב סגור
כרטיס בינוני: €18
קולנט שוקולד