עם כולכם, כמה מהענבים המיוחדים ביותר בגיאוגרפיה שלנו
בואו נראה, כן, הגלובליזציה משפיעה גם על עולם היין ו ענבים שעד לפני זמן לא רב נראו אקזוטיים בכרמים בארץ הצליחו להסתגל ולעבוד, בכמה יינות, טוב מאוד.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, AND OLÉ
שווה את הקריצה של מבטא קאני לדבר עליו אחד הענבים המוערכים ביותר בעולם, שבמקור, אם אפשר לנסח זאת כך, הוא בורדו
מיילס, הדמות אותה מגלמת פול ג'יאמטי באנטרה קופאס, אמר שהוא אוהב את הענב הזה בגלל "זקוק לטיפול ותשומת לב תמידיים" ושלא ניתן למצוא אותו בשום מקום, אלא "בפינות נידחות מאוד ספציפיות של העולם"
התשוקה שהדיו הקטן הזה מעורר, בנוסף לעובדה ש"רק הכורמים הסבלניים והזהירים ביותר" יכולים למצות את מלוא הפוטנציאל שלו, הובילה כמה ייננים ולא מעט ייננים נסו לקיים רומנטיקה אמיתית עם פינו על ידי שתילתו במקומות שונים.
פינו נואר, אחד הענבים המוערכים בעולם
אבל אחד מאלה שאני הכי אוהב, על התעוזה ועל היותו שונה (ומי שאומר שזו לא הרוח האמיתית של הפינו, תדפוק אותו) הוא זה שמטפח (ומפנק) ביבי גרסיה ברונדה, ב קורטיו לוס אגילרס.
ביבי אומר על הפינו שלה שהוא "כמו הוורד מהנסיך הקטן: עדין, אלגנטי, שגורם לך להתאהב אבל גורם לך לסבול". אבל היא, פאנקיסטית מאוד, מעזה להצליח באחוזה האנדלוסית הזו בגובה 900 מטר מעל פני הים, למרות העובדה ש"אנחנו צריכים דיוק יפני כדי לטפל בגן הזה שהוא כרם הפינו נואר שלנו".
מה קורה כשמפנקים אותה ודואגים לה? נו, מה יוצא? יין פראי ומתובל עם פיצוץ של פירות יער (אוכמניות, פטל, אוכמניות), עם רעננות מינרלית ואחד מאותם מרקמים עשירים, מלאי חיים ונוזלים... פינו יוצא דופן ומרדן המהווה זאסק עבור כופרים וטליבאן של "הילידים".
הפינו נואר: "עדין, אלגנטי, שגורם לך להתאהב אבל זה גורם לך לסבול", אומר ביבי גרסיה
ריזלינג טקסקולינה
15 שנים חלפו מאז גאריקוביץ ריוס והצוות שלו העז להכין **יין לבן בארץ טקסקולי. ** רגע אחד, האם טקסקולי אינו יין לבן? זהו, עכשיו זה יותר מקובל, אבל כשהחליטו לדלג על הכללים הבלתי כתובים ולעשות טקסקולי מובן יותר לחיך "זר", האשימו הפונדמנטליסטים (אלה של היסוד, שמונע מהם להבין את האבולוציה בגידול הגפנים) "לא מכינים טקסקולי, אלא יין לבן".
עם הדוברים האלה, מי צריך את ה-RAE? העובדה היא שריוס, בחור מלא ברעיונות שנראים מטורפים אבל יש להם את נקודת השפיות שלהם, חשב שחומרי הגלם המסורתיים של טקסקולי עדיין צריכים קצת רוקנרול כדי להפוך יין קל, רענן וחסר משמעות למשהו רציני.
וכך הוא עשה. ריזלינג בגרניקה, הינה זה הולך. התוצאה היא ** Itsasmendi 7 ,** יין הקרוי על שם הפיקדון בו הוא מיוצר בזמנו זה הלך נגד הזרם והיום זה כמעט קלאסי, ושיש לו, למה לא לומר את זה, חלק מגדולתו הודות ללבן הגדול של הריין.
כי הריזלינג, הבאסקי, הבאסקי, לא. אבל על הלבן הזה זה עובד ומסתדר נפלא עם הונדאררבי צורי והונדאררבי צורי זרטי המקומיים. רענן, בעל גוף מלא, מינרלי, מורכב, משובח, בעל ממלכתיות וחומציות המבטיחה הישרדות (ושיפור) לאורך שנים בבקבוק.
יקב Itsasmendi ממוקם בלב (גרניקה) של שמורת הביוספרה אורדאיבאי
טורונטס בריוג'ה
השם נשמע כמו ארגנטינה , שם מגדלים כמה טורונטות (כולל 'ריוג'אנה' שמשמשת בלה ריוחה, במדינת אווה פרון) אבל זו שעליה אנחנו הולכים לדבר כאן היא, למעשה, מ מגוון אופייני יותר למרכז ספרד (ריברה דל דוארו, לאון) אשר טופח בעבר ב הריוחה (עכשיו כן, ספרד), כמעט נכחד מהאזור ועם שם דומה, Turruntés, שאיתו כורם חסר פחד, אבל מנדוזה, התחיל לעבוד לפני כמה שנים ושכדי להוסיף עוד תלתל, הוא מתייג את הבקבוקים שלו כטורונטה, למרות העובדה שהוא מילה נרדפת יוצאת דופן להתייחס למגוון הזה.
העובדה היא שהוא, ורק הוא, מכין לבן שכותרתו 'טורונטה' למרות העובדה שהמועצה הרגולטורית של ייעוד המקור המוסמך ריוחה ממליצה "לא לבלבל" את הטורונטה (הריוג'אן הספרדי) עם הטורונטס הארגנטינאי (או גליציאנית, או פורטוגזית, שגם היא שם).
ומנדוזה, לאט לאט, ומזרעי טורונטה שחבר כורם כמוהו נתן לו, התאושש גפנים, לאט וללא חיפזון, וגילה שכן, שלטורונטה שלו, אם תקשיבו לו, היה מסר.
פוטנציאל, הוא מכנה זאת, פוטנציאל להזדקנות, הוא אומר, ש"אנחנו עדיין מגלים", מכיוון שאין הרבה בצירים שהוא עבד איתה, ובכל זאת, הלבן שלו כבר ידוע בקרב אוהבי היין.
"טורונטס, אל תאכלו ואל תתנו, זה טוב ליין", מנדוזה מספר שסבא שלו דיקלם לו. הריוג'אן הסתדר איתו, עם גרגרי השומן שלו, ה-pH הנמוך שלו (שתורם לחומציות גבוהה) ולומד שצריך לדאוג לו ולמה לא להיות קצת נועז.
** מנדוזה ממציא בריוחה יין מהזן הזה,** לבן ייחודי שמראה לו נתיבים חדשים. ולנו, טעמים חדשים. וזה מגניב. הַרבֵּה.
מורסיאן גרנאצ'ה
כן, גרנצ'ה היא שלנו, מאוד שלנו, והיא אחת הדיו שמתפשטות הכי הרבה על עור שור, אבל ההתקרבות לדרום מזרח ספרד, למרות היותו זן שמסתדר היטב עם הים התיכון, לא הייתה כל כך ברורה... עד * * חוסה מריה ויסנטה הראה שכן, הגרנצ'יסמו הגיע לקווי הרוחב האלה.**
זן יליד כזה לא יכול לתפקד רע אם הוא יודע איך להתייחס אליו כפי שהוא עושה, מכבד את המחזור הארוך שלו ושואבת השראה ממובלעת מפורסמת של יינות גרנאש, דרום צרפת, עם יינות גרנאש נהדרים כמו אלה מ-Châteuneuf du Pape.
זה גרם לו להחליט ולחפש סוג של הפוגה שתילת ענבים שיאפשרו לו בציר רחב יותר בזמן הספירה רק עם מונסטרל (ענב אוטוטוני של ג'ומילה, שבו נמצא רכושו).
התוצאה מרהיבה ולמה לא נדירה, הטוחנת, עשוי רק עם גרנצ'ה (עין, הדיו, לא להתבלבל עם טינטורה, הרבה יותר מבוסס באזור ומשמש באופן מסורתי לתת צבע...) ומסוגל לשדר כמו שהוא עושה באזורים אחרים (גרדוס, ריוחה, Aragon , Priorat) הנוף הזה, הפעם, ים תיכוני: הוא בוגר, עליז, עם נקודת שפע מתונה, עם רעננות והרבה פירות, טעים... הנאה צרופה.
Murcian Garnacha הוא אחד הדיו שמתפשט הכי הרבה על עור שור