מועדון סנדוויץ' ב-StreetXO (מדריד)
פילנדון (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) ק"מ 1.9; טל' 917 34 38 26)
למשוואה אין סודות: המוצר הטוב ביותר, או בשר או דגים , וסביבה טבעית, בפאתי מדריד. המסעדה ממוקמת בבניין ענק עם מספר חדרים בתוך בניין עכשווי עם נגיעות כפריות וגינה עם שולחנות פיקניק. כל מה שמוגש כאן יוצא דופן, מהצדפות או הסוליה של אווריסטו (לכבודו של אווריסטו גארסיה, מייסד Pescaderías Coruñesas, הספקים שלה) ועד ההמבורגר "לאכול עם הידיים", בליווי תפוחי אדמה פריכים תוצרת בית. . לקינוח, הפנקייק . יש להם שעות ללא הפרעה משעה 13:00 עד חצות.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; טל' 914 01 64 63)
שמו הוא אייקון בינלאומי של קונדיטוריה, משהו כמו "האדריה של השוקולד" , עם אוסף פרסים גדול כמו רשימת השפים שמעריצים אותו ורוצים לעבוד איתו. היצירות שלך הם הפיתוי של מכורים לשוקולד : מהשוקולדים שלו ועד לעוגות שלו עם מרקמי שוקולד (סה"כ שמונה שונים במפורסם שלה פרדיגמה ). בחג הפסחא, הוא מוכר ביצי פסחא שלא נשמעו. הכל במקום מתוחכם, שדומה יותר לחנות תכשיטים מאשר לקונדיטוריה.
Oriol Balaguer: שף קונדיטור
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, קומה 7; טל' 914 32 54 90)
המסעדה שלו בפינת הגורמה של אל קורטה אינגלס היא אודה למטבח הרחוב האסייתי. ביס לחלוק ולאכול בעמידה כאילו היה זה שוק שוקק ואקזוטי בדרום מזרח אסיה , עם תפריט שמשתנה בהתאם לדמיונו של דיוויד מוניוז, כלומר לעתים קרובות למדי. זוהי האפשרות בעלות נמוכה לנסות את המטבח שלך (בין 18 אירו ל-25 אירו) או הצעד הראשון לפני DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; טל' 912 10 88 40)
מוצר, מסורת וטכניקה: אוסקר ולסקו מביא את המורשת של סנטי סנטמריה לצלחת. הם מנות חסרות טעות כמו לזניה של סרטני עכביש עם שומר וקיפודי ים.
WONDERS MARKET (בראבו מוריו, 122; טל' 915 33 40 30)
זה המסורתי ביותר בבירה. אמת מידה בתוך המסחר המסורתי של מדריד, בשכונת טטואן, ליד המטה הראשון של DiverXo. ללא פוזה, שיווק או היטלים, הוא מהווה סך של 8,000 מ"ר ו 300 עמדות מחולקות לפי גילדות שבהן אתה מקבל ז'אנר רענן מאוד.
אסיאטאון (חנויות ברחוב גנרל מרגלו)
זה יהיה משהו כמו "מדריד צ'יינה טאון" האותנטי . במחוז של טטואן זה המקום שבו דיוויד מוניוז מחזיק סחורות אקזוטיות ותבלינים, כמו גם כלי מטבח להכנת המתכונים והמצגות שלו (ניתן לראות אותו עם שקיות ביד). מילוי העגלה יכול להיות חוויה מהנה מאוד ו... חינוכית.
מוצר, מסורת וטכניקה: מסעדת Santceloni
תְלַת אוֹפַן (סנטה מריה, 28; טל' 910 24 47 98)
הוא נציג מצוין של 'המטבח העילי הנוכל החדש'. ביסטרו המשלב יצירתיות, שורשים, חומר גלם טוב ושימוש בטכניקות עכשוויות, עם כמה השפעות אקזוטיות, המסופקות על ידי שלושת השפים שלה: חוויאר גויה, ראש העיר חאבייר ודיוויד אלפונסו . הפורמולה משלבת מנות, חצי מנות ומנות שלישיות. צעיר ורענן, הוא מעורר זעם אמיתי.
גדילן טרי, אניס, צדפות ופרוסות איבריות
VIRIDIANA (חואן דה מנה, 14; טל' 915 31 10 39)
לצד פארק רטירו, הוא מהווה מחווה לרוחו של לואיס בוניואל, בו מתאחדים מרכיבים מכל העולם. מטבח מפתיע ומודרני בפיקודו של אברהם גרסיה, אמת מידה לדיוויד מוניוז ומחדשן אמיתי. חיוני לנסות את הפסולת שלהם.
דְרוֹם מִזְרָח (פונזאנו, 85; מדריד; טל' 915 33 41 54)
לאסטניסלאו קרנצו הארגנטינאי, לאחר הצלחתה של מסעדה זו, יש כעת שני מפעלים נוספים במדריד: ** Chifa , עם מטבח פיוז'ן סיני-פרואני **, ו Picsa , של פיצות איטלקיות-ארגנטיניות. כאן אנחנו מוצאים תבלינים, קארי... טעמים שמפתיעים ומתאהבים.
_* פורסם במדריך הגסטרונומי של Condé Nas Traveller 2015, הוא מוצע כעת למכירה בפורמט דיגיטלי ב-Zinio ואפל. _ ניתן גם להוריד את האפליקציה לאנדרואיד וב-App Store לגמרי בחינם ולהתחיל לצלול לתוך מפת הגסטרו הספרדית.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
אתה יודע שאתה ממדריד כש...
- מדריד עם 20 שנה לעומת מדריד עם 30
- שוק סן מיגל וסן אנטון
- שני שווקים לשלוט במלסניה: ברצלו וסן אילדפונסו
- הבראנץ' הטובים ביותר במדריד
- הפיצות הטובות ביותר במדריד
- הקרוקטים הטובים ביותר בספרד
- [מדריד: ורמוט קורא
- The B-side of La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- מסעדות ההמבורגרים הטובות ביותר במדריד
- התבשילים הטובים ביותר במדריד
- מפת המכס של הגסטרונומיה של מדריד
קמחי מייזון: כרוב סיני, מולים גליציים, צ'ילי מקסיקני