הקסם של הקפה.
קפה מיוחד של נאג'י הוא לא רק קפה. עבור המייסד והבריסטה המסור שלה 12 שעות ביממה, שבעה ימים בשבוע, קפה מיוחד של נאג'י זה הגשמת חלום וזה "כמו בית". "זהו בית שני עבור הלקוחות שלי, איפה שהם יודעים שתמיד יציעו להם את האיכות הגבוהה ביותר ויטופלו בזהירות ובכבוד מירביים", אומר נאג'י אלאסיל. "זה מקום שבו אתה שמח, זו ההגדרה הכי טובה שלי לקפה".
נאג'י עבד בבתי קפה שונים ובעולם האירוח במשך יותר מ-15 שנה, למד, עבד קשה, צבר ניסיון ולאחר מכן יישם אותו למטרה הסופית שלו, שהייתה להחזיק בית קפה משלו. "ב-15 השנים האלה עבדתי בבתי קפה, רשתות ובוטיקים מאוד מעניינים, ולמדתי משהו מכל אחד. תמיד לזכור להעלות את שלי", הוא אומר ומשוכנע שההכשרה והלמידה המתמשכת אפשרו הפוך את בית הקפה שלך למקום שמשקף את האישיות שלך. "כשכבר ידעתי עם מי לעבוד, איך לעשות את זה ומה להציע, אז השקעתי את כל האנרגיה שלי בבניית הפרויקט הזה. אני חושב ל לענווה, תרבות מאמץ וחתירה למצוינות שההורים שלי החדירו בי מאז שהייתי קטן גם הרבה לעשות עם הפרויקט הזה”.
קפה מיוחד של Naji, Chamberí מריח כמו קפה טוב.
עיראקי מלידה, הגיע לספרד בפעם הראשונה כילד עבור עבודתו של אביו וחזר מאוחר יותר מאהבה. הוא למד פילולוגיה היספנית וכאן הוא פיתח את הקריירה שלו בתחום האירוח מערכת היחסים שלו עם קפה הבשילה. "זה תמיד היה המשקה המועדף עליי, וכשהתחלתי לגלות קפה מיוחד, עולם חדש לגמרי נפתח לנגד עיני."
קפה מיוחד של נאג'י לא רק נושא את שמו, אלא גם את הטעם האסתטי שלו כי הוא עיצב החלל עם המגע התעשייתי הנעים והפונקציונלי הזה, עם ברזל ועץ, שבהם נמצא הגיבור המוחלט הקלייה הגדולה קרוון קפה רוסטרס, "שניתן לראות מכל פינה" של המקום.
אשף קפה.
וכמובן, Naji Specialty Coffee הוא תערוכה של הידע הטוב שלהם בקפה. "התפריט כולל מבחר של בתי הקפה הטובים בעולם, כל אחד עם האופי שלו", הוא מסביר. "הסוד של קפה טוב הוא חומר הגלם. אנחנו אובססיביים בלהביא את המוצר הטוב ביותר לגביע, ובגלל זה אנחנו עובדים רק עם הקלים הטובים ביותר”.
רמת איכות המשתרעת על תפריט האוכל הקצר אך המחושב היטב. "המומחיות היא מימון הפיסטוק ועוגת הגבינה נאג'י. הפיננסייר הוא מתכון צרפתי בעל טעם מאוד מיוחד והעוגה היא מתכון המותאם מהמקור מהארץ שלי”, הוא מגלה. קינוחים, ארוחות בוקר, תפריט בראנץ' אתה יכול לאכול הכל בזמן שהלקוח רוצה. "אנשים יכולים להזמין טוסט לארוחת בוקר דבר ראשון בבוקר, בצהריים לבראנץ' או לארוחת ערב, כפי שמתחשק להם", הוא אומר.
ארוחות בוקר ירוקות.
לא משנה מה השעה, הטוסטיות לארוחת הבוקר תמיד לחם מחמצת י המיוחד כולל קרם אגאדיר, שמן ארגן, שקדים כתושים, דבש וגבינה טרייה. וזה גם כבר מפורסם בפינה הזו של Chamberí זה של אבוקדו עם שומשום. "זה נותן לזה מגע אקזוטי", אומר נאג'י.
אם כי האקזוטיים והייחודיים מכל התפריט הם שני המשקאות שנאג'י בעצמו יצר ועבורם כבר יש לו מעריצים רבים: את האייס פיסטוק לאטה / ובגרסה החמה שלו את הפיסטוק לאטה והליים אספרסו. "אם כי, ללא ספק, לאטה פיסטוק, גם קר וגם חם, הם אלה שבאמת מושכים אותך", הוא אומר. "אני רציתי לעשות המשקה הזה כמחווה למוצאי שבו הפיסטוק בממתקים הוא כמעט חובה. המתכון סודי אבל אני יכול להגיד לך שהמהות של זה מגיעה ישירות מעיראק".
פיסטוק לאטה, יצירת נאג'י.
כתובת: Cardenal Cisneros Street, 39 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 699 04 28 41
לוח זמנים: שני עד ראשון בין השעות 9:00-21:00.