טבעונות כן. גם קיימות.
מדריד, שנת 2019. בשלב זה של המאה ה-21, זה כמעט מובן מאליו העמדה של הגל החדש של הטבעונות ברשתות החברתיות כבר לא שיק לא משנה כמה הם מנסים לומר אחרת.
להגדיל את מספר הטבעונים לפי סקרים, באותה מידה שמספר המשתמשים ברשתות החברתיות עולה, האם זה צירוף מקרים? להיות טבעוני זה עדיין באופנה, אבל האם טבעונים חדשים יודעים משהו על קיימות? הגענו למדריד.
טבעונות כן. גם קיימות
טבעונות היא טרנד שהגיע כדי להישאר ויישאר כאן. וזה היה הכרחי, לפחות עם קצת שליטה. אם כבר נכנסים לטרנדים, אנחנו מדברים בשפות אחרות; לבסוף, השרביט (ולא רק הגסטרונומי) הועבר למלכה החדשה של המודרניים: הקיימות.
ונראה שסוף סוף אנחנו מתיישבים והאובססיה שלנו להיות מגניבה הגיונית כשאנחנו מעלים תמונה לאינסטגרם או אנו מניחים דרכים חדשות לשנות את העולם מרשתות חברתיות.
עכשיו, בתקופה שבה מחירי הדירות (למשל) לא מחזיקים מעמד, אנו מחויבים למותגי אופנה בני קיימא, ירקות מגינות ברות קיימא ובשר ודגים מחוות ברי קיימא.
אנחנו נוטשים את האקולוגי בשביל מה אגרואקולוגי לתת טוויסט. מה אם, אנחנו עדיין הולכים לאכול אצל טבעוני אבל בגלל שאנחנו נהנים מזה, למרות העובדה שהנאום האפוקליפטי העייף שהעולם ייגמר אם תאכל את העוף הזה עדיין בלתי נמנע.
לפני שנים רבות נוספות התזונה הצמחונית אובולקטו זה היה בריא ובר קיימא יותר, אבל מי שמושך בחוטים רוצה לשכוח מזה. אנחנו עדיין באלה.
מצד שני, מסעדות טבעוניות היו מעורבות באיך בני 'קהילת אוכלי הכל' מציקים בשנים האחרונות בתוך קירותיו. וזה שאכילה טבעונית היא תענוג אמיתי שכבר שכנע אפילו את הספקנים ביותר.
עברנו את הפרק של להפסיק לקרוא למשקאות צמחיים חלב ולשפשף את העיניים כשראינו צ'וריסו טבעוני או בייקון עשוי מגלוטן או אורז, בעצם כי הוא כבר כל כך משולב בחיי היום יום שלנו שהוא כבר לא מודרני ומגניב.
למעשה, עשה זאת בעצמך הוא עוד אחד מהדברים שהמודרנה העניקה לנו להיות מסוגל לאכול טבעוני בצורה בריאה מבלי להזדקק למזונות מפלסטיק המחקים בשר ושעדיין הם עמילנים עם ריחות וצבעים.
קר + סבתא = טבעוני
הקור מגיע ומה שאנחנו באמת רוצים זה פלטה חמה שמעמיד אותנו בהתאמה ומוריד את הצער שלנו.
בשביל זה, למדריד תמיד היה הכלב החוליגן _(סגוביה, 16) _ או היכולת הזו שהיתה לווירג'יניה מאיו וצריכה להפוך את המתכונים של סבתא לאופציה טבעונית שגורם לך להתאהב ומקסים אותך.
כי הקור והסבתות תמיד באים כמעט יד ביד כמו קטשופ וחרדל. זה כך כאן ובסין.
וירג'יניה תמיד הייתה שם, תקועה במטבח הקטן שלה, מוכנה לתת לנו הטוריג'ה הטבעונית הטובה ביותר לחג הפסחא, מדבר על שלו חלב קוקוס אבל בלי להתנצל על חיות בלי שליטה. ואני אומר את זה בזמן עבר כי אל פרו חוליגן החליט להפסיק.
אותו דבר קרה עם תבשיל ותבשיל טבעוני, שני מעוזים גסטרונומיים של העיר שספגו את האובדן המסוים שלהם כדי להוכיח זאת מאוחר יותר יש להם מספר עצום של עוקבים בקרב האוכלוסייה הטורפת ביותר.
כאן זה נכון שהם תמיד הימרו על הקלאסיקות, כמו **הטריפ השיטאקי מווגה ** _(לונה, 9) _, שאולי כבר עשו את כל זה לפני הבום הזה, שלמרבה המזל, כבר הולך לכיוונים אחרים . וזה שהטריפ הזה עם חומוס, שהם "של סבתא" שם, הם מתחממים אפילו הכי קר.
אנחנו יודעים שווירג'יניה מתכננת לעבור לאתר אחר וכבר נהיה רעבים לשבת ליד השולחן שלה. חוליגן דוג הפך הטברנה הטבעונית הקטנה שבה אתה לא צריך להיות 'היסטרי' כדי לאכול אוכל טעים. היא ידעה איך לעשות אותה קרוקטים טבעוניים או שלהם חביתות ללא ביצים מוסד אמיתי בעיר.
במזון מהיר אתה משחק בליגה אחרת
תודה לכל אלה ששיקרו בטענה שאתה אף פעם לא אוכל מזון מהיר, הצלחנו להתרבות פלאי קונספט אוכל הרחוב מכל רחבי כדור הארץ שלפני כמה עשורים חלמנו שלא יעלה על הדעת.
למעשה, ה"כנות" הזו היא שאיפשרה לנו להיפגש יותר ויותר במדריד המבורגרים ופיצריות טבעוניות מובהקות מכף רגל ועד ראש.
מבחינת המבורגרים טבעוניים, יש במדריד מושגים שמתקרבים לאבסורד במסעדות שרחוקות מהמשמעות של בישול ביתי, מצד אחד, וכן שהטעם של מה שאתה אוכל קרוב למינימום למה שהוא המבורגר, בשביל מישהו אחר.
זה לא המקרה של המקדש הצבעוני של ההמבורגר הטבעוני שהוא ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, שהפך את המנה הזו לספינת הדגל שלה, עם הכיכרות הכפריות ומידות ה- XXL שלו.
כי אפשר גם לשים 'גוצ'ו' בטבעוני ואף אחד לא יכול לפקפק בזה. ובלי סלסולים או התעסקות. כמו שזה קורה ב**מחוז הטבעונות** _(דוקטור פורקט, 32) _ ב-Lavapiés המגונדר, שמצד שני, תמיד היה הנקניקיות 100% הטבעוניות הטובות בעולם.
אם אנחנו מדברים על פיצה, מדריד היא ללא ספק נחלתם של ** פיצי ודיקסי ** _(סן ויסנטה פרר, 16) _. הקונספט האיטלקי הטבעוני של נאצ'ו סאנצ'ז הוא פשוט מדהים וזה כבר לא בגלל הסיפור של לעשות את מסות שחורות עם פחם פעיל, אבל בגלל שהוא בחר ללא גלוטן, ובנוסף להיותו כנה, הוא טעים מאוד.
הדבר הטוב בכך שהפיצות כל כך קלות הוא זה אתה יודע מתי תוכל להפסיק לאכול וזו הצלחה מסחררת עבור הטבח.
בסופו של דבר, זו מציאות לאט לאט אנחנו הופכים לטבעונים יותר, אבל זה גם נכון שאנחנו לוקחים מודעות לחשיבות המשמעות של המילה קיימות.
אולי זה ישמש כך שברגע שכולנו התיישבנו יחד לשולחן, בואו יהיו לנו נושאים לדבר עליהם כדי להתחיל לבנות את העולם. כמובן שהפעם מתחילים מאפס.