קטיף תפוחי אדמה בלה צ'רדניה
האם תוכל להוביל א עֵדֶר ? האם אתה מסודר אי פעם פרה? האם אתה יודע איך לאסוף תפוחי אדמה ? במהלך הסגר, אנשים רבים שקלו מחדש את החיים הלחוצים (לפעמים) בעיר כדי לעזוב הכל ולעבור לחיים הכפריים (האידיליים?). האם תעז לנעול את המגפיים ולהיות חַקלאַי ליום? כעת, כשהאמצעים רפויים, מספר חוות פותחות את שעריהן כדי לחיות את החוויה בגוף ראשון ולגלות הרבה יותר על היום יום שלהן.
הבא 2 ו-3 באוקטובר יתקיים בקטלוניה ברוכים הבאים ל-Pagès (ברוכים הבאים ל-Payés), כנס בו יותר מ 200 חוות מכל רחבי השטח יפתחו את אורוותיהם, שדותיהם ובתי המלאכה כדי לקרב אותם לקהל הרחב. תוכל לפגוש את האנשים המסורים לו, להשתתף במאות פעילויות ולקנות חלק מהמוצרים שהם מייצרים. זו כבר תהיה המהדורה השישית של הצעה שצוברת פופולריות ושהשנה שעברה חגגה את הגרסה הוירטואלית שלה עם יותר מ-300,000 צפיות. אבל מכיוון שנותרו עוד כמה חודשים, אנחנו הולכים לפרק כמה פעילויות וסדנאות בהן תוכלו להשתתף מעתה ואילך.
לקטוף תפוחי אדמה
האם אתה יודע איך מגדלים וקוטפים תפוחי אדמה? או בשביל מה כל זן? זו המטרה של פרויקט שזה עתה הושק ב לה צ'רדניה ושתחת השם La trumferia מציעה אפשרות לבקר בשדות, להשתתף בקטיף ולבשל אותם על אותה אדמה.
אחת מהנשמות של הפרויקט היא תרזה טרנר , בת חקלאים ובראשה – עם בן זוגה – של עוד מונטגוט , חוות בקר עם תעודה אֵקוֹלוֹגִי מאז שנות ה-90. "הרעיון הוא שאנשים מגיעים, יכולים ליהנות מהיבולים והמרעה (כי הם מגדלים גם פרות ברונה דל פירינאו), להשתתף ב קְצִיר וליהנות אחרי המרחב החיצוני שלנו שבו יהיה לנו א משאיות אוכל לבשל מתכונים שונים וללוות אותם בטעימת רטבים”.
תרזה מסבירה שעד לפני כמה שנים הם ייצרו כמויות גדולות של תפוחי אדמה שהפיצו בסיטונאות, אבל הם החליטו לשנות את המודל כדי למקד את המכירות ליחידים, חנויות מקומיות ומסעדות. הם בטוחים שבדרך זו הם מציעים טיפול טוב יותר לכולם. אם אתה רוצה לנסות כמה צ'יפס חמוץ - שנקטף טרי - עם רוטב ברביקיו , המועדפים של תרזה, אתה רק צריך להירשם ליוזמה שלה.
צ'יפס חמוץ עם רוטב ברביקיו
האם תדע איך להדריך עדר עיזים?
במקרה זה הכל מתחיל בא בית חווה ליד Capafonts (Tarragona) , שם סרגי, הרועה, פוגש את כל אלה שרוצים ללמוד קצת יותר על המקצוע שלו. הרושם הראשוני לא יכול להיות טוב יותר: לראות עדר עיזים יורד במורד הגבעה, מודרך על ידי סרג'יו והכלב שלו , עומד לרגלינו.
"משם אנחנו הולכים יחד לכיוון ה חווה חקלאית , אנחנו גורמים לכלבים לעבוד, אנחנו עוברים ליד הנהר, מספרים אנקדוטות וגם מתבוננים בצמחים ובעצים שבדרך. אנחנו מסבירים, בקיצור, איך שלנו מיום ליום , ואם ההזדמנות מאפשרת זאת, אנו גם מלמדים לְאַרגֵן . זה מאוד נחמד כי אנשים שואלים הרבה שאלות, הם סקרנים ויש נושאים שמובילים אותך לאחרים", הוא אומר לנו.
ההליכה נמשכת עד זה היה . כי סרגי ואווה, בת זוגו, מכינים גבינה: מוואל דה ברוז'ן, העשויה כולה בעבודת יד. כשהם התחילו, עכשיו לפני קצת יותר מ-15 שנה, מעטים חשבו שהם יצליחו. הם החליטו לעזוב את מקום עבודתם ולקנות עיזים של רועה בדימוס. ולמרות שזה קשה, הם מאוד מרוצים מהחלטתם. בנוסף, הם משקיעים זמן בהצגת היום שלהם לכל מי שרוצה להתעניין.
"ה אנשי העיר זה מאוד מנותק מהאדמה וזה נחמד שהם מתחברים מחדש”. לא רק בודדים הולכים לשם, אלא גם חברות שעם הצוותים שלהן מבקשים לעשות דינמיקה קבוצתית ונהנים לנסות חלב עיזים או מאמץ לגרום לכלב לשים לב אליהם. "כי הם לא יודעים", מגלה סרגי בצחוק, "שהם עושים רק מה שאני אומר".
נע בין 60,000! דבורים
לדיוויד יש כמה 200 כוורות ומציע אפשרות ללבוש חליפת כוורנים כדי להתקרב קצת לכמעט 60,000 הדבורים שחיות שם. במל דל ארמס, בפארק הטבע מונסני, מייצרים דבש רוזמרין באביב, של ערמון ואברש בסתיו ו רב פרחוני כל השנה. זה גם מלמד איך לעשות הוֹצָאָה וכל התהליך עד האריזה. והוא מבטיח שזו פעילות לכל הקהלים.
דוד היה שרברב ולאחר המשבר הכלכלי החליט להמציא את עצמו מחדש. אחיו נתן לו ספר על דבורים והוא הבין שהוא לא יודע הרבה דברים. הוא החל להתעניין בנושא עד שקיבל את האחריות על העסק הזה וכיום הפך לנשיא הדבוראים האקולוגיים של קטלוניה.
נוסעים לדו קיום וללמוד מהם: הדבורים
לגדל כבשים. איפה אנחנו מתחילים?
ב-Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) הם חגגו זה עתה את יום ה- טָעוּן . זה נעשה פעם בשנה ואז מלמדים איך הגוזזים עובדים ומה הם עושים עם הצמר.
במשך יותר מ-80 שנה מטופלת עדר כבשים בבית הזה. הם הגיעו ליותר מ-1,000 אך עקב נסיבות משפחתיות ובריאותיות, הם צמצמו את המספר עד אנה וסאלווי – הדור השלישי – נאלץ להשתלט על המבצע. עד אז אנה עבדה במגזר התיירות וסאלווי עבד כאדריכל טכני. הם עזבו את מקצועם והחליטו לתת שינוי מסלול לחווה, תוך ניצול ההזדמנות לקרב את בעלי החיים לאנשים אחרים.
"אני מאוד אוהב להסביר מה אנחנו עושים, לתקשר ולבקר בחמשת החושים”. במהלך השנה הם מארגנים כל מיני פעילויות, תמיד מבוססות על מחזוריות הטבע: אתה יכול צמח זנים, לעשות א סדנה להכיר את עקרונות הגן האקולוגי ואפילו ימים של מודעות בין כבשים ועצי זית! Mas Casas מייצרת בשר וחלב, אך גם גבינת קוטג', קפיר ומוצרי קוסמטיקה טבעיים המבוססים על חלב כבשים מוכר למכירה בבתי מרקחת; בנוסף ל צמר איכותי לשימושים שונים.
ביקור משפחתי ללמוד איך לגדל כבשים
בחר את התותים שלך
לפני שנתיים החל פפ, האחראי על קאן מרפונס, לבקר אצלו שדות תותים . הוא עשה את זה כי הוא ראה אנשים מתעניינים בנושא והחליט להציע להם את ההזדמנות להכיר את המטע הזה של מארסמה , למד עוד על ההיסטוריה שלו ועל האבולוציה של הטיפוח. בנוסף לאפשר למבקרים להשתתף ב לאסוף של תותים לקחת מגש קטן.
העסק הוקם על ידי אביו בשנות ה-60 ופפ המשיך להמר על מוצר איכותי ולברוח מהמעגלים המסחריים ביותר. "ה הפקות נהדרות הם מחפשים מראה טוב ומעל הכל שהם עומדים בהובלה. אנחנו רוצים שתהיה לו נקודת הבשלה אופטימלית ותהיה טובה. תן לזה טעם טוב. זה בראש סדר העדיפויות". היתרון של ה-Maresme, מסביר פפ, הוא האורוגרפיה שלו. השיפוע מאפשר לנו להתקדם לאזורי ייצור אחרים ולמצוא תותים של Maresme בשוק כשעדיין אין כאלה.
ייצור מחוץ למעגל המסחרי, המשימה של מטע Maresme זה
מכינים גבינה, כמו קודם
פורמטס Pujol Orra הוא קטן חווה אקולוגית משפחה הממוקמת ב לה לוס (אל ריפולס) . יש בו כשלושים פרות והן ממירות את כל החלב בגבינה באותה חווה. תמיד בהישג יד, וכך הם אוהבים לעשות דברים. הם יודעים שזה הופך אותם לפחות תחרותיים ברמת המחיר כי הם מבלים שעות רבות בעבודה ויש להם ייצור קטן יותר, אבל הם רוצים לטעון ולהעריך דרך אחרת - או כמו שתמיד עשו - לעשות דברים.
הם מזמינים את כל אלה שמבלים כל כך הרבה שעות מול המחשב ליצור קשר עם המסורת הידנית הזו של בעלי חיים ומקצועות. שים לב כל התהליך. "מכיוון שהסדנה קטנה - מספר לנו נווס פוי-פיי אורה, דור שלישי למשפחה - אנו מציעים את האפשרות קבוצות קטנות לעשות סדנה להכיר מקרוב איך להכין את הגבינה ". למעשה, מדובר בתהליך שדורש יומיים, אך הוא מאורגן כך שיוכלו להשתתף בחלקים האטרקטיביים ביותר עבור המבקר, כמו העיצוב.
"לאחר שסיימנו, אנחנו לוקחים אותם לראות איך זה מתבגר ואנחנו עושים א טְעִימָה . אנשים אוהבים גבינה וסקרנים, וזה בא לידי ביטוי בשאלות שהם שואלים אותנו, וגם כשהם מבינים שגבינה היא אף פעם לא אותו דבר ושזה תלוי הרבה במה שהפרות אכלו באותו היום".
למד להכין גבינה בחווה אורגנית משפחתית קטנה
לקטוף זיתים לשמן משלך
בין סוף אוקטובר לסוף ינואר נוכל ללכת לאסוף זיתים בתוך ה מונסיה (טראגונה). שם, ב-Molí de la Creu, הם מזמינים אותך לא רק להשתתף בתהליך הזה, אלא גם ללמוד את הטכניקות והכלים להכין בעצמך. שמן . שמן זית כתית מעולה ממנו נוכל גם לטעום מזנים כמו Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
האם אתה רוצה ללמוד איך ליצור EVOO משלך?
גן אקולוגי בגבהים
ב לה צ'רדניה , בגובה 1,200 מטר, א גן אקולוגי שזה די אתגר. הוא נקרא El Verger Cerdà ובחורף הוא מסוגל לייצר עד 18 זנים שונים של ירקות למרות ה-20 מעלות צלזיוס שהגיעו. הם משיגים זאת על ידי יישום אותן טכניקות המשמשות באזורים קרים כמו שבדיה או קוויבק ותמיד מחפשים את הפתרון לאתגרים הללו בטבע עצמו: באביב, למשל, הם מנצלים את העלים היבשים כדי למשוך את השמש ובקיץ הם משתמשים בהם. קש לבן כדי שלא יבריק.כל כך הרבה חום
דיוויד איסרן הוא מוביל פרויקט זה המציע "חלופות אקולוגיות עבור א תזונה בריאה ומכבדת יותר עם הסביבה". "יותר מחקלאים אנחנו חקלאי מיקרואורגניזמים . כיום, בירקות הגדלים עם שיטת הייצור הקונבנציונלית יש פחות ופחות חומרים מזינים ואדמה עשירה במיקרואורגניזמים מספקת מינרלים לצמחים. חשוב מאוד לבחור מזון אורגני. דיוויד מאמין בכוחם של צרכנים לשנות את העולם "עם דברים בסיסיים כמו ללכת לשוק או למכולת. חשוב להיות מסוגל לאכול מוצרים מקומיים ומקורבים . זו הדרך היחידה להשיג ריבונות מזון".
ב-El Verger Cerdà אנו מוצאים א חֲמָמָה , ערוגות גידול, יער מאכל עם יותר מ 200 זנים של צמחים , אזור בוסתן שבו הם עושים מחקר , מטע תפוחים 100% אקולוגי ונטול כימיקלים ואפילו אזור דבורים. בשנת 2017 הם התחילו פרמקלצ'ר משלהם, ומעל הכל ניתן ללמוד את הפרויקט הזה והפילוסופיה שלו במהלך הביקורים והפעילויות שהם מציעים. יש לכל הגילאים: קבוצות מיועדות למבוגרים המתעניינים יותר בתורת הפרמקלצ'ר, אחרות עם ילדים בליווי מדריך שיכול לראות חיות, להאכיל אותן, לאסוף ביצים, לראות כבשים ולבסוף, אפשרות מעורבת למשפחות. עם ילדים צעירים יותר. .
"בהתאם לתקופה בשנה, החוויה שונה. ישנם חודשים שבהם אנשים רואים איך אנחנו שותלים, הם יכולים גם לגלות את שיתוף הפעולה בין צמחים, ללמוד אילו צמחי בר ניתן לאכול. בקיץ, למשל, אנחנו לוקחים סלסילה ואוספים ירקות או פירות. אנשים מאוד נהנים מהחוויה". ולמי שמתכוון ליהנות מעוד כמה ימים באזור, יש להם אתר אקו נופש מדהים לשהות בו.
גן אורגני בלה צ'רדניה
חיי היום יום בבית חווה עם מסורת חלבית: Mas La Coromina ו-Mas Bes
במאס לה קורמינה, ב Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) יש כבר שלושה דורות של איכרים. עכשיו גם עם היבט חינוכי יותר להסביר לאנשים איך זה בית מסורתי ברפת עם 260 ראשי בקר. הכל עם ייצור אקולוגי . משם, איזבל קסטנייר טוענים ש"המגזר הראשוני הוא הלא נודע הגדול" ולכן הם מעריכים את העניין של האנשים שמגיעים אליהם. "כשהם מבקרים אותנו, הם לא רק מכירים אותנו ומעריכים את המוצר, אלא גם את כל המגזר. במקרה שלנו, תמיד יש חקלאי שמטפל בבקר מדי יום, שניקה, חלב והאכיל את החיות גם ביום חג המולד. אנחנו אוכלים שלוש פעמים ביום ואת מה שאנחנו מכניסים לפה, מישהו אחר ייצר". עכשיו הם מקבלים משפחות, בתי ספר וקבוצות כל השנה כדי להראות לנו כיצד מאכילים וחולבים פרה, לטעום את החלב ואת נגזרותיו או לתת לנו את ההזדמנות ללכת למטע כדי לאסוף חלק מהמוצרים למרגלות Puigsacalm.
ההיסטוריה של מאס בס מתחילה בסוף המאה ה-19 עם נרקיס ויניולה ורכישת בית חווה בסליטיה (גירונה) וארבע פרות בסנטנדר. כיום, כמה שנים ודורות לאחר מכן, מספר החיות מגיע ל-1,200 מבלי שקנו אף פעם מהחווה. ה הַרפַּתקָה מה שמאחורי אנו מגלים אותם בביקורים שהם מציעים. מסלולים שמתחילים מול בית החווה ומקרבים אותנו במהרה לאפשרות של אינטראקציה של הקטנטנים עם בעלי החיים שלהם: "כוח לְשַׂחֵק העזים, הזנה הכבשים, עריכת סדנה להכנת התירס שהתרנגולות יאכלו, האכלת הפרות או חליבת פלסטיק כדי ללמוד איך זה נעשה באופן מסורתי, הם חלק מהדברים שאפשר לעשות", הוא מסביר. ג'וזפ וינולס, דור שלישי של המשפחה. אז הגיע הזמן לגשת ל מפעל ביוגז לראות איך הם מייצרים חשמל וגילינו גם 300 פאנלים פוטו-וולטאיים. מיכלי חלב, סרט תיעודי קטן ואפילו מוזיאון כפרי עם חפצים מהמשפחה ואחרים מהשכנים מהאזור שגם הם מתאוששים משלימים את המסע הזה בעבר ובהווה של העולם הכפרי.
החלטתם כבר? בחר תאריך, תרגיש בנוח והפוך לאיכר... ליום אחד. ואם אתה רוצה עוד, גלה גם הצעות אחרות ב"Benvinguts a Pagés, tot l'any" (ברוכים הבאים לאיכרים, כל השנה). תדעו מקרוב היכן מה שאנחנו אוכלים נולד ומי יודע, גם אם תחליטו לעשות את הקפיצה האמיתית לחיים הכפריים.
Mas Bes, בבעלות ג'וזפ וינולס