בועות ועוד בועות!
כן, אנחנו יודעים את זה חג המולד ובועות הם כמו ה-Javis, בלתי נפרדים ומאוהבים, אבל יש בועות... ובועות. לאלה שאנו מציעים יש נקודה לכאן או אחרת שם שהופכת אותם למיוחדים.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"אנחנו מאמינים שאפשר לייצר קאווה מיושן בים התיכון", הוא אומר היינן והמנהל של Recaredo, Ton Mata. ואין דבר יותר טוב מהקאווה המאוד אקסקלוסיבית (באופן קיצוני), שממנו יש 244 בקבוקים, כדי להאמין שמה שכתוב הוא נכון.
'Recaredo Segona Plenitud · 20 שנים של הזדקנות'
ב-96', מאטה שמר על כמה בקבוקים כבר לחשוב על הנעורים השניים של קאווה מאוד איכותית, והוא עשה זאת. מאחורי הגב של אביו ודודו. כיום יינות אלו רואים את האור בצורה של מחווה לשני האחים מאטה שעבדו בשתיקה והפכו את רקרדו לאחד מבתי המערות המוכרים ביותר.
אם כבר לפני עשרים שנה העזו לחשוב בגדול עם טורו ד'אן מוטה (אל תפספסו את בציר 2006 שלו, זה עתה שוחרר) והראו כיצד קאווה יכולה לבלות שנים על גבי שנים בבקבוק בשיפור מגוון הטעמים שלה, הם משיקים כעת אורדגו נהדר עם קאווה אקסקלוסיבית וייחודית, שנשארה בחושך לשמחתם של כמה בני מזל. האם אתה רוצה להיות אחד מהם?. חפש את זה, אולי תמצא בקבוק. מחיר מחיר: 275 אירו.
הנקודה: Recaredo Segona Plenitud זה נעשה רק פעם אחת וזה לא ייעשה שוב. זוהי מהדורה ייחודית.
JUVÉ AND CAMPS LA SIBERIA
משפחת Juvé בחרה בשנת 2012 עבור חקלאות אקולוגית, התחילו לפעול ובשנת 2015 הם קיבלו את ה-cavas המוסמכים הראשון שלהם סך הכרם שלו הוסב לחלוטין לאקו.
בית קאוויסטה, השולט בשוק גראן רזרבה קאווה, מודע לחלוטין לאיכות הסביבה ולהגנתה, ועם הדור השני בראש, בראשות Meritxell Juve, לצאת לדרך שהיא מתארת כ"בלתי ניתנת לעצירה" הפחתת טביעת הרגל הפחמנית ומודעות אקולוגית רבה יותר, למרות העלויות המוגדלות הכרוכות בכך.
לה סיביר הוא מרתף החווה האחרון שלו, יין שמנצל חלק משבעת הקטרים של אחוזת פינו נואר זו שחב את שמה לקור שמבלה בחורף. הוא ארומטי, פרחוני, עדין, מקסים. הצעת מחיר: 100 אירו.
הנקודה: זה בא מא כרם אורגני, עם יבול מוגבל מאוד והוא נדיר קטן בקאווה.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
ה מאה שנה ליקב ראויה לחגיגה בצורת יין, והבית הזה של פנדס רוצה לחגוג בסטייל שחורג ממאה החיים בתקופה שבה לארע יש ערך יוצא דופן.
לשם כך, הוא עובר מזנים מקומיים ומהמר על מיובאים פינו נואר ושרדונה משתי אחוזות ב-Alt וב-Baix Penedès שנשתלו ב-1999.
אין לו תוספת סוכר והוא יין אלגנטי, עם הרבה עוצמה של פירות ותבלינים, מעט מעושנים וקלויים, מעניין, שונה הצעת מחיר: 30 אירו
הנקודה: יש לו צבע בולט מאוד, ורוד נחושת חיוור, ויעוד מעט קאוויסטי, יותר שמפניה.
יקבי מונטסקיוס
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
מקורו מהסוחר האלזסי ארמנד רפאל גרסר בית AR לנובל עדיין בידי צאצאיו, האחים אן ואנטואן מלסניה, נינים של המייסד.
עם הגעתם של הסימפטומים הראשונים של שינויי אקלים, הם שקלו לשמור חלק מיינות הרזרבה שלהם (חיוני בכל מרתף שמפניה להכנת המכלולים האחרונים) בבקבוקים בגודל מגנום (1.5 ליטר) לשמירה על טריות זמן רב ככל האפשר.
מהרעיון הזה מגיע ה-MAG 14, שמפניות המשלבות יינות רזרבה 2014 שהתיישנו על משקעים במגנום. ממזרח ל צ'וילי שרדונה גרנד קרו זוהי שמפניה מינרלית, מלאה בפירות, רעננה ומתובלת, קרמית, עזה ועגולה. יאם. מחיר מומלץ: 45 אירו
הנקודה הקטנה: יינות הרזרב המאוחסנים במגנום נושאים מיני-מינון, כמות קטנה של סוכר ושמרים שגורמים לתסיסה זעירה אשר משחרר פחמן דו חמצני ועוזר לשמור על הנוזל בבקבוק למשך זמן רב יותר.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
הבית הזה נוסדה במאה ה-19 ועדיין נמצאת בידיה של אותה סאגה, משהו נדיר למדי בשמפניה (ומחוץ לאזור) למרות העובדה שהם לא היחידים ברשימה הזו.
כאן בתי בד ישנים נשמרים והמטרה היא לא לאבד את הקשר עם האדמה. שמפניה זו, לבן מלבן, משתמשת שרדונה מכרם יחיד בכפר אוגר, הוסמכה כגראנד קרו (יש רק 17 כפרים עם מעמד זה בשמפניה) והוא בלנד של שני בצירים, 12 ו-13.
יש בו מעט סוכר (שמונה גרם לליטר) אבל כן golosón, עם פרי לבן בשל, ידידותי ועגול.
הנקודה: יש צורך במוצרים סבירים שאינם מגנים אותך לבחור בהם רק במחיר שהם עולים. ז'אן מילאן היא שמפניה נחמדה, מותרות קטנה במחיר סביר שהיא גם מאוד טעימה.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
זהו בית האחות של בולינגר ומקורו ספרדי, באיש עסקים באסקי. בניגוד לבית ג'יימס בונד, לאילה יש את הצד החזק שלה בשרדונה, הענב שנותן מבנה ואופי ליינות שלו ושנראה חסר פחד ברבים מהם.
לכן זה לא מפתיע שאחד הטובים, לדעתי, במגוון שלו, הוא הבלאן דה בלאנס הזה, יין מפתה מהרגע שהוא נמזג לכוס, עם פרי מפתה, בעל מרקם רחב בפה שהופך אותו למושלם לאכילה, טעים, אלגנטי... יאללה, אפשר להאריך את הערב בלי סוף אם יש לכם על השולחן. מחיר מומלץ: 45 אירו
הנקודה: השמפניה הזו היא אחת הבודדות שיוצרה על ידי אישה, קרוליין לאטרייב. וכן, יבוא היום שבו זה יפסיק להיות נדיר, אבל... בנוסף, המוצא של איילה הוא איש עסקים ספרדי.
BOLLINGER R.D. 2004
מהם אותם ראשי תיבות שמלווים את השם של השמפניה הזו? נו R עבור Récement ו-D עבור Dégorgé, כלומר, "נשחט לאחרונה".
זה, בתרגום לשפת הרחוב, אומר שהבקבוקים שמגיעים לשוק של הפלא הזה עשויים מפינו נואר ושרדונה הם הוכנו זה עתה למשלוח, כך שהם שומרים על טריות שטרם נראתה.
הממציא של השמפניה הזו היה הנועז גברתי בולינגר, אחת הדמויות המעניינות בעולם היין, שהעזה לציין בבקבוק גם את תאריך ההתפרקות (אותו הרגע שבו מוציאים שאריות של שמרים מהשמפניה ומוסיפים ליקר משלחת כדי להשיק אותו לשוק).
נועז, יוצא דופן, מפתה, בארוק מקסים. מחיר מומלץ: 200 אירו
הנקודה הקטנה: כבר ה-RD היא שמפניה ייחודית, אבל השנה היא הופכת ליותר אקסקלוסיבית עם המהדורה של אנדרס אקוסטה, מעצב קנרי שיצר חזה שחור וזהב בהשראת ארט דקו. (מהדורת PVP Andrés Acosta: 599 יורו)
בולינגר