מתפרצת עם 93 נקודות פארקר
אתם מגיעים למלון זה ב-Peñafiel שנמשך על ידי המובלעת שלו (מנזר ישן מהמאה ה-17) ועל היותו אחת האלטרנטיבות הטובות ביותר ללינת לילה ב עיירה שמגבשת את עצמה לאט לאט כיעד תיירותי יין . זה לא ולא היה פרויקט פשוט כי התייר (לרוב לאומי) מגיע, מסונוור מפרוטוס, מבקר בפלאזה דל קוסו, עולה לטירה ועוזב. אין מה להישאר לישון. אבל שום דבר לא קורה, התפריט המוקפד של מכתבו והעובדה שהמסעדה תופסת את הקפלה הישנה של המנזר עולים כטיעונים בלתי ניתנים להפרכה לחצות את חומותיו השמנות ולהתחיל לחטוא (הו, גרגרנות) בחברה טובה.
ובמקום ה'קדוש' הזה, באמצע שולחן, עלה הרעיון להקים יקב. על המפה צפה ההבנה ש אף יקב באזור שמסביב לא מכוון לתיירות היין התובענית ביותר , שמה שמלמדים זהה לכולן, שהרי חבית היא חבית כאן ובבייג'ינג. אפילו יקבי החתימה כביכול לא מקדישים שמץ של תשומת לב ליין. בין האורחים היו מנהל המלון, פרננדו אגילרה, והיינן הנודע חוסה קרלוס אלווארז (אחראי להצלחתם של אמיליו מורו ו-Cepa 21).
ביניהם הם פתרו בהדרגה את הבעיות של ה-D.O הזה. וכמה קשה היה לממסד למצוא יקב מחויב לתיירות יין שלא היה לו שום חשש להראות את עצמו כפי שהוא. כך, בשעות אחר הצהריים של 2010, קמה ההמצאה החדשה שתאסוף את ענבי הטמפרניו הראשונים שלה ב-2011 עם השם ההומוני ומתוך כוונה שאפתנית להיות מרתף של מלון ולסתור את כולם. אחרי הכל, להיות ההיפך של תיירות היין: קודם לינה, אחר כך החביות והבציר אבל תמיד (כי זה ייעודה של הארץ הזאת וזה בלתי נמנע) היין. ועם התקדימים האלה מתחיל ביקור של היינן, שלמרות שהוא מאיים להיות מאוד טכני, בסופו של דבר מפיץ תשוקה כמעט ערפדית ליין.
המלון והיקב Convento Las Claras
היקב פיזית (הכרמים פזורים ברחבי ה-D.O.) ממוקם בקוריאל, ממש מתחת לטירה האייקונית שלו. לאורך הדרך, חוסה קרלוס אלווארז מדבר על הסיבה להרפתקה הזו בזמנים אלה: "משברים הופכים כל צעד שיש לעשות בטוח יותר, מחושב בקפידה, הם מלמדים אותנו לא לעשות טעויות. ב-5 השנים הקרובות, כשהמצב הכלכלי יתייצב, נוכל להיות מרוצים מהעבודה שנעשתה". הוא בטוח לגבי העתיד, מוגן על ידי ייעוד מוצא שבו, לדעתו, "יש עוד הרבה מה לעשות".
המתקן הוא רק ספינה, אבל המדריך הנלהב הזה מסכם את הכל . יש גם קצת סקרנות מצד המבקר לדעת איך תוך זמן קצר כל כך התוצאות כל כך מטאוריות. הקופסאות של האלון הראשון שלו עפו מהמחסנים ו המבקר המפורסם רוברט פארקר העניק להם 93 נקודות בצדק . אבל חוסה קרלוס ממעיט בעובדה זו: “אנחנו לא מייצרים יינות למבקרים, אנחנו מייצרים יינות שאנחנו אוהבים ושגם הלקוחות שלנו אוהבים, אנחנו מעוניינים יותר בסיפוק מאשר בניקוד. בדרך כלל היינות הנמכרים ביותר אינם אלו עם הציונים הגבוהים ביותר, השגת שניהם היא סיפוק".
בנוסף לערבות ועד כמה זה בולט לדעת איך מייצרים יין בהצלחה כזו בפעם הראשונה, חוסה קרלוס אלווארז מביא נופך ייחודי לביקוריו. הוא מתחפש במהירות למורה המראה ציורי קיר שונים שהוא הציג על הקורות התומכות בחדר החביות. בכל אחד מהם, ההבדלים הגיאולוגיים של כל אזור של D.O. ומה כל אחד תורם לתוצאה הסופית. הוא לא מפחד להתוודות על סודותיו ("אין סודות, יש מתודולוגיית עבודה ומעל הכל גידול גפנים") ולכן הוא מסביר אמיתות על קרקעות האזור הזה ועל מה כל שטח תורם לענבים. משתמשים בפפטה כדי לתת לו טעם, כך שהיין שמתרפא בחבית מוסיף מעט טעם לתיאוריה. הכוס מדברת על הבור הגבוה ועל אדמת המשקע הסחף, האחראית לכל כך הרבה ניחוחות וכל כך הרבה אישיות. בבקבוק התוצאה עושה צדק עם הציפיות.
כיתת האמן ממשיכה באוויר הפתוח, משוחחת על העבר של ימי הביניים של קוריאל דל דוארו מתחת לקשת שער מגדלנה. אם זה יום טוב, הטירה הופכת למקום הטוב ביותר שבו חוסה קרלוס זוהר, מספר על מקורו הגיאולוגי של אגן דוארו ומנתח את התיאוריה שלו מדוע לבנים טובים יצאו לכאן. עבור המבקר, החזרה ללימודים בדרך זו היא שמחה. אתה לומד על ידי משחק אמיתי, הבנה שאין יותר מסתורין מעבודה וידע. ובעיקר, מרגיש כאילו אתה בסטודיו של פיקאסו בבטו-לבואר, לוקח חלק במשהו היסטורי, אפילו אגדי. למרות שבסופו של דבר אתה לומד שהצלחה בגידול גפנים ובחיים היא לעשות את זה עם PASSION.
קודם הגיע המלון, אחר כך היין