אנתוני בורדיין, 1956-2018
החיים שלי כפי שאני מכיר אותם עכשיו לא היו קיימים בלי האיש שפשוט ויתר על שלו. תכפיל אותי בכמה אלפים ותמצא את תוצאת החיים ש אנתוני בורדיין דפק וכבש.
עכשיו, נותר לנו רק לכבד אותו נוסעים, מנסים, לוקחים את הכבישים הפחות מטיילים, מחפשים ומספרים את הסיפורים שמתחבאים מאחורי כל ביס. זה המעט שאנחנו יכולים לעשות… זה הדבר היחיד שאנחנו יכולים לעשות.
כמה קל יהיה להתגבר על החדשות על מותו של אנתוני בורדיין , סופר ומבשל ("אני צ'ארלס וופנר של השפים", הוא התבדח כשאנשים פנו אליו כשף), מכחיש הכל וממשיך בחיינו כאילו כלום לא קרה. אבל זה קרה וזה לא ייאמן שזה קרה . בלי יותר ובתוך רגע הוא נעלם מחיינו.
עם עזיבתו, בורדיין התייתם א פמליה של מיליוני עוקבים וריקנות ענקית בלבבות הפתוחים כל כך לאהוב אותו, עד שאי אפשר לחשוב שהזמן שלו על האדמה הזה הסתיים. למעשה, זה מה שהפך את הניו יורקר עם אב צרפתי לכל כך נפלא: כוחו ללכוד את תשומת לבם של אנשים ולחדור עמוק אל תוך אמונתם.
זה היה סמל של פולחן בתוך עולם הגסטרונומיה , להרוויח את מעמדו באמירת האמת בעידן שבו אף אחד לא ראה או ראה צורך לספר אותה.
כוחו טמון לחשוף אמיתות מוחלטות של תעשיית האירוח (ומכאן החיבור הראשון שפרסם ב"ניו יורקר", שלימים הפך לרב המכר הראשון שלו), ולהיות חלון הראווה של אינסוף תרבויות שונות משלך, הממוקם במרחק של קילומטרים משם, מציג אותם לנגד עיניהם של צופים שראו אותם מסופר על ידו, הצליחו להזדהות איתם .
וכל מתוך כבוד , מתוך הצורך שאנשים יבינו זה את זה ובאשליה הנובעת מטוב לבם של מי שפתחו בפניו את דלתות בתיהם, מסעדותיהם ועולמם הפנימי.
אף אחד לפני כן לא הצליח לקבל את הכוח שאנתוני בורדיין השיג במהלך השנים וקל לומר שהוא משאיר חלל עצום בעולם הגסטרונומיה שאף אחד לא יצליח לכסות עליו.
לאף אחד, עד היום, לא הייתה השפעה כל כך גדולה לגייס כוכב הלכת שלם לגלות, טיולים, שווקי רחוב, מנות שטרם נראו, מסורות ומסלולים לא ידועים שהוא, בעזרת חברים ומומחים, הכין, ראה, סייר. וחיה בעוצמה כזו.
תחשוב על זה, מי יעשה את זה עכשיו? אין לו תחרות, אין לו יורש ואוי למי שיעז לנסות את זה בזמן הקרוב. מטיילים בשפע, תוכניות טלוויזיה בשפע ושפים שעושים את שניהם נראו תריסר פעמים. אבל אף אחד לא כמוהו: חושף אמת מוחלט.
למעריציו אין מי להתפעל בפנורמה גסטרונומית שבלעדיו יש הרבה פחות משמעות ורגש.
אבל הזיכרון הוא הדבר היחיד שנשאר לנו ומה יותר טוב ממנו להנציח אותו לכבודו , תחיו את זה כמחווה ואל תשכחו לעולם את המקומות שהוא גילה עבורנו.
אישית, מדריך הטיולים שלי היה המילה שלו . כל אחד מהם נשלט על פי המסלולים שלו, עדכון מפורש של ** חלקים לא ידועים **, The Layover _י _ אין הזמנות .
התעלמתי מכנסיות ומונומנטים כדי לראות אותם "בדרך" למסעדה או לבר בהמלצתו. גיליתי שההמבורגרים של ב-N אאוט הם הטובים ביותר על הפלנטה הזו, דרכה רגלי בפעם הראשונה **Haizea בסן סבסטיאן** כי זה היה שם שבו ארזק אכל לבנת בקלה עסיסית.
אנתוני בורדיין בווייטנאם עם ברק אובמה
גררתי את בעלי מקצה אחד של סן פרנסיסקו לקצה השני לאכול במסעדה קוריאנית שבה הוא אכל עם השף כריס קוסנטינו . ניסיתי שם קימצ'י בפעם הראשונה. כך גם גיליתי ברבור אויסטר בר , ממלכת פירות הים שהפכה לברומטר פירות הים המהימן שלי. איתו התחילה האובססיה שלי ליזם ולסופר אדי הואנג , עוד מגן של גיוון עם מזון כדגל, מגן ונשק.
זה עצוב גדול לחשוב שמעכשיו, אני לבד בהרפתקה שלי. ומעכשיו הוא כבר לא יהיה בסביבה קבעו לנו את הקצב בעולם שבו נראה שכולם איבדו אותו.
להתראות, בורדיין, נתגעגע אליך.
אנתוני בורדיין, 1956-2018